本文關(guān)鍵詞：淮河流域部分農(nóng)村地區(qū)食物重金屬含量及健康風險評估

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【摘要】：目的:了解研究縣區(qū)居民食物中重金屬的含量、估算研究區(qū)縣人群經(jīng)口的外暴露水平及其主要來源,初步評估其對人群的健康風險。方法:1根據(jù)前期調(diào)查結(jié)果,考慮流域水系及上下游關(guān)系,本次調(diào)查在淮河流域選擇4個重點調(diào)查區(qū)縣作為研究地區(qū),在每個縣區(qū)主要河流沿岸選擇一個以往開展過相關(guān)的工作或者做過暴露參數(shù)調(diào)查或環(huán)境監(jiān)測的鄉(xiāng)鎮(zhèn),在每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中選擇3個自然村,要求至少有一個村莊近河岸。2根據(jù)前期問卷調(diào)查結(jié)果確定食物種類及來源,參照當?shù)鼐用竦氖澄锏膶嶋H消費情況,分別采用集市購買和向農(nóng)戶收購的方式采集食物樣品,按一定比例混合,即得到食物樣品,分裝后的樣品置密封袋密封保存。編號并貼好標簽,-20℃冷凍保存,4℃條件下運輸?shù)綑z測單位,檢測前-20℃保存。3根據(jù)國家相關(guān)標準檢測方法制備食物樣品,用微波消解的方法對食物進行消解,應(yīng)用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測食物中的鉻、鎘、鉛、銅、鋅5種重金屬的含量。采用操作空白、平行樣檢測和標準質(zhì)控物質(zhì)進行質(zhì)控。食物樣品中重金屬的含量以濕重表示(單位:鎘、鉻、鉛μg/kg,銅、鋅mg/kg)。4人群經(jīng)口攝入外暴露水平估計根據(jù)前期工作獲得的相關(guān)縣區(qū)居民的食物消費情況,結(jié)合食物中重金屬含量的檢測結(jié)果來估計當?shù)鼐用衩咳嗣咳崭黝愔亟饘俚臄z入量。5人群健康風險評價采用美國EPA健康風險評價的基本方法和模式,利用暴露評價的結(jié)果和美國環(huán)保局綜合風險信息系統(tǒng)(IRIS)提供的參考劑量和致癌強度系數(shù),估計研究縣區(qū)人群經(jīng)膳食重金屬暴露的健康風險。6統(tǒng)計與分析結(jié)果采用SPSS13.0和Excel對數(shù)據(jù)進行分析,主要采用描述性統(tǒng)計方法,結(jié)果以均數(shù)和百分率表示。結(jié)果：采集的食物樣品包括主食、副食、蔬菜、肉蛋類和水果等,4個縣區(qū)共采集181個樣品。檢測結(jié)果顯示,食物中鉻含量超國家允許限量的樣品較多,蔬菜樣品中鉛含量超允許限量相對較多,鎘和鋅僅存在個別超標樣品。食物樣品中鉻的檢出率為100%;蛋類、蔬菜、肉類和水果中的鉻含量均存在超標現(xiàn)象,超標率分別為66.7%、47.8%、39.3%和17.4%;超標食物包括白菜(209μg/kg~927μg/kg)、菠菜(517μg/kg~1876μg/kg)、青椒(232μg/kg~661μg/kg)、芹菜(1073μg/kg)、雞肉(274μg/kg~1001μg/kg)、雞蛋(470μg/kg~1570μg/kg)和蘋果(71μg/kg~1420μg/kg)。鎘在4個縣區(qū)食物樣品中的檢出率較高(75.5%~100%);鎘在面粉(26.9μg/kg~32.3μg/kg)、大米(12.5μg/kg~126.9μg/kg)和蔬菜(3.2μg/kg~228.7μg/kg)中含量高于其他食物;盱眙縣菠菜中鎘含量為228.7μg/kg,超過了國家規(guī)定的允許限量值。鉛在沈丘縣的食物樣品中檢出率高(97.4%),盱眙縣和巨野縣分別是65.9%和79.6%,潁東區(qū)較低(12.2%);沈丘(552.7μg/kg)、盱眙(304.0μg/kg)和巨野(304.4μg/kg)3個縣區(qū)菠菜樣品中鉛的平均含量超過了允許限量,盱眙(304.1μg/kg)和巨野(198μg/kg)的白菜樣品中鉛濃度也超過允許限量。銅在沈丘縣和巨野縣食物樣品中的檢出率為100%,盱眙縣和潁東區(qū)的檢出率分別是90.9%和85.7%;豆腐(6.7mg/kg~7.3mg/kg)、大米(5.5mg/kg~8.0mg/kg)和面粉(3.8mg/kg~6.6mg/kg)中的銅含量相對較高,但在允許限量值范圍內(nèi)。鋅在沈丘縣和巨野縣食物樣品中的檢出率為100%,盱眙縣和潁東區(qū)的檢出率分別是97.7%和89.8%;豬肉(22.0~55.8mg/kg)、大米(27.4~39.5mg/kg)、豆腐(11.8~35.8mg/kg)、面粉(19.4~23.8mg/kg)和菠菜(3.8~22.3mg/kg)中的鋅含量偏高,但未超過允許限量。研究縣區(qū)居民經(jīng)膳食鉻的攝入量很高,鎘和鉛的攝入量均在每日允許攝入量(ADI)之內(nèi),銅和鋅的攝入量均低于可耐受最高攝入量。調(diào)查地區(qū)居民鉻的日均攝入水平是494μg/d~856μg/d,各區(qū)域差異較大,日均攝入量是可耐受攝入量的0.99~1.7倍。鎘的日均攝入水平為29.7μg/d~55.9μg/d,未超過世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦ADI。鉛的日攝入量范圍在34.7μg/d~91.7μg/d,未超過ADI。銅的日攝入量為4.17mg/d~5.16 mg/d,是中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的膳食銅參考攝入量的2.1~2.6倍。鋅的日結(jié)果:攝入量為20.5 mg/d~28.5 mg/d,沈丘縣略高。鉻、鎘、鉛主要攝入來源是主食和蔬菜,銅主要來源于主食和豆腐,鋅的主要來源是主食、肉類和豆腐。調(diào)查地區(qū)居民經(jīng)膳食攝入重金屬存在潛在的健康風險。沈丘縣經(jīng)膳食致鉛暴露的總危險商數(shù)是1.06;潁東區(qū)和沈丘縣、盱眙縣和巨野縣經(jīng)膳食致銅暴露的總危險商數(shù)分別是1.74、1.86、1.69和2.09,鋅暴露的總危險商數(shù)分別是1.14、1.54、1.14和1.11。4個縣區(qū)(潁東、沈丘、盱眙和巨野)5種重金屬元素經(jīng)膳食暴露的總危害指數(shù)分別是4.61、5.59、5.35和5.20。結(jié)果還顯示,在選擇的研究縣區(qū)經(jīng)食物攝入鉻的終生致癌風險在10~(-4)~10~(-3)數(shù)量級之間,其中盱眙縣和巨野縣的致癌風險均為1.16×10~(-3),超過可接受風險水平。結(jié)論:研究縣區(qū)食物樣品中普遍存在鉻含量超標現(xiàn)象,少量樣品中存在鎘和鉛超標現(xiàn)象。其中,盱眙縣和巨野縣的蔬菜(菠菜、白菜、青椒)、禽蛋類和水果中的鉻含量超標;大米和蔬菜中的鎘含量偏高,盱眙縣菠菜中鎘含量超過了鎘的允許限量;部分地區(qū)菠菜和白菜中的鉛含量遠超允許限量;銅在豆腐、大米和面粉中的含量偏高,鋅在豬肉、大米、豆腐、面粉和菠菜中的含量偏高,但均未超允許限量值。調(diào)查地區(qū)居民鉻的日均攝入量高于我國同類的調(diào)查研究;鎘和鉛日均攝入水平?jīng)]有超出WHO推薦ADI;銅和鋅的日攝入量均超過了中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦攝入量,但均未超過可耐受最高攝入量。經(jīng)膳食鉻、鎘、鉛的攝入主要來源于主食和蔬菜,銅主要來源于主食和豆腐,鋅主要來源于主食、肉類和豆腐。在四個研究地區(qū),5種重金屬經(jīng)膳食暴露總危害指數(shù)均大于1,盱眙和巨野人群經(jīng)膳食攝入鉻的終生致癌風險超過可接受風險水平(10~(-4))。
【學(xué)位授予單位】：河北醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：R155.5

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