發(fā)布時(shí)間：2017-11-08 13:05

  本文關(guān)鍵詞：淮河流域部分農(nóng)村地區(qū)食物重金屬含量及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

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【摘要】：目的:了解研究縣區(qū)居民食物中重金屬的含量、估算研究區(qū)縣人群經(jīng)口的外暴露水平及其主要來(lái)源,初步評(píng)估其對(duì)人群的健康風(fēng)險(xiǎn)。方法:1根據(jù)前期調(diào)查結(jié)果,考慮流域水系及上下游關(guān)系,本次調(diào)查在淮河流域選擇4個(gè)重點(diǎn)調(diào)查區(qū)縣作為研究地區(qū),在每個(gè)縣區(qū)主要河流沿岸選擇一個(gè)以往開(kāi)展過(guò)相關(guān)的工作或者做過(guò)暴露參數(shù)調(diào)查或環(huán)境監(jiān)測(cè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn),在每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中選擇3個(gè)自然村,要求至少有一個(gè)村莊近河岸。2根據(jù)前期問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果確定食物種類及來(lái)源,參照當(dāng)?shù)鼐用竦氖澄锏膶?shí)際消費(fèi)情況,分別采用集市購(gòu)買和向農(nóng)戶收購(gòu)的方式采集食物樣品,按一定比例混合,即得到食物樣品,分裝后的樣品置密封袋密封保存。編號(hào)并貼好標(biāo)簽,-20℃冷凍保存,4℃條件下運(yùn)輸?shù)綑z測(cè)單位,檢測(cè)前-20℃保存。3根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法制備食物樣品,用微波消解的方法對(duì)食物進(jìn)行消解,應(yīng)用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測(cè)食物中的鉻、鎘、鉛、銅、鋅5種重金屬的含量。采用操作空白、平行樣檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)控物質(zhì)進(jìn)行質(zhì)控。食物樣品中重金屬的含量以濕重表示(單位:鎘、鉻、鉛μg/kg,銅、鋅mg/kg)。4人群經(jīng)口攝入外暴露水平估計(jì)根據(jù)前期工作獲得的相關(guān)縣區(qū)居民的食物消費(fèi)情況,結(jié)合食物中重金屬含量的檢測(cè)結(jié)果來(lái)估計(jì)當(dāng)?shù)鼐用衩咳嗣咳崭黝愔亟饘俚臄z入量。5人群健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)采用美國(guó)EPA健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的基本方法和模式,利用暴露評(píng)價(jià)的結(jié)果和美國(guó)環(huán)保局綜合風(fēng)險(xiǎn)信息系統(tǒng)(IRIS)提供的參考劑量和致癌強(qiáng)度系數(shù),估計(jì)研究縣區(qū)人群經(jīng)膳食重金屬暴露的健康風(fēng)險(xiǎn)。6統(tǒng)計(jì)與分析結(jié)果采用SPSS13.0和Excel對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,主要采用描述性統(tǒng)計(jì)方法,結(jié)果以均數(shù)和百分率表示。結(jié)果：采集的食物樣品包括主食、副食、蔬菜、肉蛋類和水果等,4個(gè)縣區(qū)共采集181個(gè)樣品。檢測(cè)結(jié)果顯示,食物中鉻含量超國(guó)家允許限量的樣品較多,蔬菜樣品中鉛含量超允許限量相對(duì)較多,鎘和鋅僅存在個(gè)別超標(biāo)樣品。食物樣品中鉻的檢出率為100%;蛋類、蔬菜、肉類和水果中的鉻含量均存在超標(biāo)現(xiàn)象,超標(biāo)率分別為66.7%、47.8%、39.3%和17.4%;超標(biāo)食物包括白菜(209μg/kg~927μg/kg)、菠菜(517μg/kg~1876μg/kg)、青椒(232μg/kg~661μg/kg)、芹菜(1073μg/kg)、雞肉(274μg/kg~1001μg/kg)、雞蛋(470μg/kg~1570μg/kg)和蘋果(71μg/kg~1420μg/kg)。鎘在4個(gè)縣區(qū)食物樣品中的檢出率較高(75.5%~100%);鎘在面粉(26.9μg/kg~32.3μg/kg)、大米(12.5μg/kg~126.9μg/kg)和蔬菜(3.2μg/kg~228.7μg/kg)中含量高于其他食物;盱眙縣菠菜中鎘含量為228.7μg/kg,超過(guò)了國(guó)家規(guī)定的允許限量值。鉛在沈丘縣的食物樣品中檢出率高(97.4%),盱眙縣和巨野縣分別是65.9%和79.6%,潁東區(qū)較低(12.2%);沈丘(552.7μg/kg)、盱眙(304.0μg/kg)和巨野(304.4μg/kg)3個(gè)縣區(qū)菠菜樣品中鉛的平均含量超過(guò)了允許限量,盱眙(304.1μg/kg)和巨野(198μg/kg)的白菜樣品中鉛濃度也超過(guò)允許限量。銅在沈丘縣和巨野縣食物樣品中的檢出率為100%,盱眙縣和潁東區(qū)的檢出率分別是90.9%和85.7%;豆腐(6.7mg/kg~7.3mg/kg)、大米(5.5mg/kg~8.0mg/kg)和面粉(3.8mg/kg~6.6mg/kg)中的銅含量相對(duì)較高,但在允許限量值范圍內(nèi)。鋅在沈丘縣和巨野縣食物樣品中的檢出率為100%,盱眙縣和潁東區(qū)的檢出率分別是97.7%和89.8%;豬肉(22.0~55.8mg/kg)、大米(27.4~39.5mg/kg)、豆腐(11.8~35.8mg/kg)、面粉(19.4~23.8mg/kg)和菠菜(3.8~22.3mg/kg)中的鋅含量偏高,但未超過(guò)允許限量。研究縣區(qū)居民經(jīng)膳食鉻的攝入量很高,鎘和鉛的攝入量均在每日允許攝入量(ADI)之內(nèi),銅和鋅的攝入量均低于可耐受最高攝入量。調(diào)查地區(qū)居民鉻的日均攝入水平是494μg/d~856μg/d,各區(qū)域差異較大,日均攝入量是可耐受攝入量的0.99~1.7倍。鎘的日均攝入水平為29.7μg/d~55.9μg/d,未超過(guò)世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦ADI。鉛的日攝入量范圍在34.7μg/d~91.7μg/d,未超過(guò)ADI。銅的日攝入量為4.17mg/d~5.16 mg/d,是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食銅參考攝入量的2.1~2.6倍。鋅的日結(jié)果:攝入量為20.5 mg/d~28.5 mg/d,沈丘縣略高。鉻、鎘、鉛主要攝入來(lái)源是主食和蔬菜,銅主要來(lái)源于主食和豆腐,鋅的主要來(lái)源是主食、肉類和豆腐。調(diào)查地區(qū)居民經(jīng)膳食攝入重金屬存在潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。沈丘縣經(jīng)膳食致鉛暴露的總危險(xiǎn)商數(shù)是1.06;潁東區(qū)和沈丘縣、盱眙縣和巨野縣經(jīng)膳食致銅暴露的總危險(xiǎn)商數(shù)分別是1.74、1.86、1.69和2.09,鋅暴露的總危險(xiǎn)商數(shù)分別是1.14、1.54、1.14和1.11。4個(gè)縣區(qū)(潁東、沈丘、盱眙和巨野)5種重金屬元素經(jīng)膳食暴露的總危害指數(shù)分別是4.61、5.59、5.35和5.20。結(jié)果還顯示,在選擇的研究縣區(qū)經(jīng)食物攝入鉻的終生致癌風(fēng)險(xiǎn)在10~(-4)~10~(-3)數(shù)量級(jí)之間,其中盱眙縣和巨野縣的致癌風(fēng)險(xiǎn)均為1.16×10~(-3),超過(guò)可接受風(fēng)險(xiǎn)水平。結(jié)論:研究縣區(qū)食物樣品中普遍存在鉻含量超標(biāo)現(xiàn)象,少量樣品中存在鎘和鉛超標(biāo)現(xiàn)象。其中,盱眙縣和巨野縣的蔬菜(菠菜、白菜、青椒)、禽蛋類和水果中的鉻含量超標(biāo);大米和蔬菜中的鎘含量偏高,盱眙縣菠菜中鎘含量超過(guò)了鎘的允許限量;部分地區(qū)菠菜和白菜中的鉛含量遠(yuǎn)超允許限量;銅在豆腐、大米和面粉中的含量偏高,鋅在豬肉、大米、豆腐、面粉和菠菜中的含量偏高,但均未超允許限量值。調(diào)查地區(qū)居民鉻的日均攝入量高于我國(guó)同類的調(diào)查研究;鎘和鉛日均攝入水平?jīng)]有超出WHO推薦ADI;銅和鋅的日攝入量均超過(guò)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦攝入量,但均未超過(guò)可耐受最高攝入量。經(jīng)膳食鉻、鎘、鉛的攝入主要來(lái)源于主食和蔬菜,銅主要來(lái)源于主食和豆腐,鋅主要來(lái)源于主食、肉類和豆腐。在四個(gè)研究地區(qū),5種重金屬經(jīng)膳食暴露總危害指數(shù)均大于1,盱眙和巨野人群經(jīng)膳食攝入鉻的終生致癌風(fēng)險(xiǎn)超過(guò)可接受風(fēng)險(xiǎn)水平(10~(-4))。
【學(xué)位授予單位】：河北醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：R155.5

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