本文關(guān)鍵詞：高校食堂營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理措施研究

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【摘要】：目的評(píng)價(jià)對(duì)高校食堂進(jìn)行干預(yù)措施后的效果,在管理高校食堂中遇到問(wèn)題以及相應(yīng)管理措施的研究。方法對(duì)學(xué)校食堂檢查2013年1—12月是干預(yù)前,作為對(duì)照組;2014年1—12月是干預(yù)后,作為觀察組,采用現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)的方法,記錄檢查范圍內(nèi)出現(xiàn)的問(wèn)題;對(duì)在校進(jìn)餐師生進(jìn)行食堂衛(wèi)生安全的調(diào)查問(wèn)卷。結(jié)果通過(guò)行政干預(yù)后觀察組的檢測(cè)食具環(huán)節(jié)細(xì)菌總數(shù)合格率升高了17.23%,大腸菌群合格率升高了16.39%;食堂干預(yù)前后,在校進(jìn)餐的學(xué)校對(duì)食堂的滿意度明顯提高。結(jié)論對(duì)食堂進(jìn)行行政性干預(yù)后,高校食堂在采樣環(huán)節(jié)在細(xì)菌總數(shù)合格率以及大腸菌群均有所提高,學(xué)生在調(diào)查問(wèn)卷中對(duì)食堂衛(wèi)生安全滿意度提高,說(shuō)行政干預(yù)直接對(duì)提高高校食堂衛(wèi)生安全和提升師生對(duì)食堂滿意度很有效果,值得推廣。
【作者單位】： 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院;
【關(guān)鍵詞】： 高校食堂 食堂衛(wèi)生 管理措施
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金(編號(hào):30960391)
【分類號(hào)】：G647.8;R155.5
【正文快照】： “民以食為天,食以安為先”,隨著社會(huì)的快速發(fā)展,食品衛(wèi)生安全越來(lái)越受到社會(huì)的關(guān)注,食品安全已成為世界各國(guó)國(guó)家安全的重要組成部分[1]。世界各國(guó)都注重食品的衛(wèi)生安全,美國(guó)強(qiáng)調(diào)基于良好的生產(chǎn)工藝和危險(xiǎn)分析關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(HACCP)為原則的學(xué)校食品安全計(jì)劃[2]。HACCP是危害因

【相似文獻(xiàn)】

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中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

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本文編號(hào)：1118610