本文關鍵詞：市售水產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染的定量風險評估

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【摘要】：目的評估上海市居民通過水產(chǎn)品暴露副溶血性弧菌的健康風險,為防控副溶血性弧菌引起的食物中毒提供參考。方法以2011—2013年市售水產(chǎn)品副溶血性弧菌風險監(jiān)測數(shù)據(jù)和本市居民水產(chǎn)品消費情況調(diào)查數(shù)據(jù)為基礎,遵循國際食品法典委員會(CAC)危害識別、風險特征描述、暴露評估和風險描述四個評估步驟,參考FAO/WHO等科學文獻中的相關參數(shù),采用蒙特卡洛模擬方法,分析市售水產(chǎn)品中副溶血性弧菌"從市場到餐桌"的生長變化情況,定量評估上海市居民通過水產(chǎn)品副溶血性弧菌的暴露水平和健康風險。結果上海市居民每人每天通過食用水產(chǎn)品導致副溶血性弧菌感染而患病的概率均值為1.2×10-6,根據(jù)《2014上海統(tǒng)計年鑒》的常住人口數(shù),每年可能患病的人數(shù)約為10 746人。結論上海市居民通過食用水產(chǎn)品導致副溶血性弧菌感染而患病有一定的風險。降低生食水產(chǎn)品比例,嚴格控制生食水產(chǎn)品加工、儲運溫度和時間是減少副溶血性弧菌感染而患病的關鍵。
【作者單位】： 上海市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊;上海海洋大學食品學院;上海市藥品和醫(yī)療器械不良反應監(jiān)測中心;
【關鍵詞】： 水產(chǎn)品 副溶血性弧菌 定量風險評估
【基金】：上海市科委重點科技公關項目(12391901300)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 3.上海市藥品和醫(yī)療器械不良反應監(jiān)測中心,上海200050副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是引起細菌性食物中毒的主要致病菌,水產(chǎn)品為高危食品之一。為減少通過水產(chǎn)品引起的副溶血性弧菌感染性疾病,我們對上海市2011—2013年1 666件市售水產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染的風險監(jiān)

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1 丁珊珊;楊振泉;李寶利;潘志明;焦新安;;檸檬酸和溫度聯(lián)合處理對海水魚中副溶血性弧菌的殺滅作用[J];中國人獸共患病學報;2013年02期

2 高圍n，

本文編號：1075568