發(fā)布時間：2017-10-16 03:06

  本文關鍵詞：預測微生物學在食品真菌污染及產毒中的應用

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【摘要】：食品中真菌及真菌毒素的污染已成為一個重要的公共衛(wèi)生問題。利用預測微生物學的方法,研究不同環(huán)境因素對食品中真菌生長及毒素產生的影響規(guī)律,并建立相應的數(shù)學模型,可達到控制食品中真菌及其毒素污染,保障食品質量安全,維護消費者生命健康等目的。文章介紹了預測微生物學的研究方法及其在食品真菌生長和毒素產生中的應用情況。
【作者單位】： 國家食品安全風險評估中心;四川大學華西公共衛(wèi)生學院;
【關鍵詞】： 預測微生物學 真菌 真菌毒素 污染 產毒
【基金】：國家自然科學基金青年科學基金(No.31301489) 國家食品安全風險評估中心523人才
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 預測微生物學是以微生物學為基礎,以計算機技術和神經網絡技術為支撐,融合數(shù)學、統(tǒng)計學等多學科的新興科學[1]。它可通過特定數(shù)學模型的建立,定量描述和預測食品中微生物在特定條件下的存活或生長,以達到不進行產品檢測即可預測食物腐敗程度或毒素含量,實現(xiàn)對食品品質的快速預

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1 劉偉;劉衛(wèi)東;應華清;;預測微生物學及其在食品安全領域的應用[J];中國預防醫(yī)學雜志;2007年04期

2 喬華林;預測微生物學與柵欄技術和HACCP的關系[J];肉品衛(wèi)生;1999年01期

3 王偉;于紅霞;李鳳琴;;預測微生物學在食品真菌生長及產毒研究中的應用[J];衛(wèi)生研究;2009年06期

4 ;[J];;年期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 董慶利;;食品預測微生物學——過去 現(xiàn)在 將來[A];2009年中國農業(yè)工程學會農產品加工及貯藏工程分會學術年會論文集[C];2009年

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本文編號：1040241