本文關(guān)鍵詞：餐飲從業(yè)人員食品衛(wèi)生與營養(yǎng)知識(shí)調(diào)查

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【摘要】：目的調(diào)查分析福建省光澤縣餐飲從業(yè)人員食品衛(wèi)生與營養(yǎng)知識(shí)。方法從福建省光澤縣各類餐飲行業(yè)中隨機(jī)選擇1 000名從業(yè)人員,對(duì)其進(jìn)行問卷調(diào)查。結(jié)果調(diào)查對(duì)象食品衛(wèi)生與營養(yǎng)知識(shí)得分與其性別、受教育程度、崗位、從業(yè)年限無關(guān),差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。在食品衛(wèi)生知識(shí)方面,調(diào)查對(duì)象較能正確回答"食物中毒預(yù)防常識(shí)""餐廚廢棄物處置要求",較不能正確回答"食品的基本衛(wèi)生要求""加工經(jīng)營場(chǎng)所的要求";在營養(yǎng)知識(shí)方面,調(diào)查對(duì)象正確回答率均較低,最高只有72.73%,最低為39.39%。調(diào)查對(duì)象最希望獲取知識(shí)的途徑分別為本單位、衛(wèi)生部門。結(jié)論福建省光澤縣餐飲從業(yè)人員對(duì)部分食品衛(wèi)生知識(shí)及絕大部分營養(yǎng)知識(shí)的掌握較為欠缺,從事餐飲行業(yè)的單位及相關(guān)的主管部門應(yīng)加強(qiáng)合作,對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn),糾正不當(dāng)?shù)牟僮?確保飲食衛(wèi)生營養(yǎng)。
【作者單位】： 福建省光澤縣疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生監(jiān)測(cè)科;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲從業(yè)人員 食品衛(wèi)生 營養(yǎng)知識(shí) 身體健康
【分類號(hào)】：R155.6
【正文快照】： 隨著生活方式的改變及物質(zhì)生活水平的提高,人們?cè)絹碓蕉嗟剡x擇在外就餐,福建省光澤縣的居民也是如此。衛(wèi)生、營養(yǎng)的飲食是光澤縣居民健康的前提條件,應(yīng)給予足夠的重視。然而受多種因素的影響,餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,食品衛(wèi)生與營養(yǎng)知識(shí)較為欠缺,不僅不利于當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的健康

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本文編號(hào)：1017349