本文關(guān)鍵詞：甘薯營養(yǎng)價(jià)值及綜合開發(fā)利用

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【摘要】：營養(yǎng)價(jià)值的研究能為產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用提供重要參考。介紹了我國甘薯中所含有的膳食纖維、多糖、黃酮、DHEA、綠原酸、黏液蛋白等營養(yǎng)成分,對甘薯在燃料乙醇、保健飲料、休閑食品、酸奶及甘薯淀粉開發(fā)做了較為詳細(xì)的分析,對科學(xué)引導(dǎo)今后甘薯加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供參考。
【作者單位】： 湖南人文科技學(xué)院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 甘薯 營養(yǎng)價(jià)值 綜合利用
【基金】：湖南人文科技學(xué)院青年項(xiàng)目(3401402) 湖南省大學(xué)生創(chuàng)新性項(xiàng)目(5411411)
【分類號(hào)】：S531;R151
【正文快照】： 甘薯又名番薯、地瓜、紅苕等,是我國四大糧食作物之一[1]。我國古代就有關(guān)于甘薯食療保健作用的記載。據(jù)《本草綱目》記載,甘薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效。日本癌癥研究院通過對26個(gè)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn):熟、生甘薯的抑癌率分別為98.7%和94.4%,分別位居第一位

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本文編號(hào)：1002985