本文關(guān)鍵詞：V_E的β-乳球蛋白包被物制備及其抗氧化性和轉(zhuǎn)運吸收研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：維生素E(V_E)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一,也是機體中最有效的抗氧化劑,然而V_E不溶于水,并且紫外線、堿和氧都能迅速破壞V_E,使其難以在食品工業(yè)中很好的應(yīng)用。微膠囊化能夠保護敏感組分免受環(huán)境的破環(huán)。β-乳球蛋白(β-Lg)是一種重要的水溶性蛋白,具有較強的配體結(jié)合能力,并能顯著提高這些配體的穩(wěn)定性和生物利用率。本文以β-Lg為載體,制備了β-Lg-V_E包合物并研究了包合物的抗氧化性和轉(zhuǎn)運吸收。1.響應(yīng)面法優(yōu)化V_E包被物的制備采用了響應(yīng)面分析法對β-Lg包被V_E、β-Lg粗提物包被V_E、乳清蛋白包被V_E的最佳工藝條件進行研究。實驗結(jié)果如下:(1)β-Lg包被V_E的最優(yōu)條件為:質(zhì)量比例5:1,磁力作用時間45min,熱激溫度49℃,p H為6.27(純水),在此條件下V_E的包被率為43.47%。(2)β-Lg粗提物包被V_E的最優(yōu)條件為:質(zhì)量比例19:1,磁力作用時間49min,熱激溫度72℃,在此條件下V_E的包被率為68.5%。(3)乳清蛋白包被V_E的最優(yōu)條件為:質(zhì)量比例14:1,磁力作用時間54min,熱激溫度83℃,在此條件下V_E的包被率為57.54%。透射電鏡結(jié)果表明:包被物呈球形、分散均勻,在內(nèi)部有亮白比較規(guī)則的物質(zhì)。β-Lg、β-Lg粗提物、乳清蛋白與V_E的包被物的粒徑分別為0.17~3μm、0.25~0.35μm和0.25~0.45μm。紅外光譜結(jié)果表明:包被物的走勢和峰值與包被材料幾乎相同,沒有形成新的吸收峰。2.β-Lg-V_E包被物對發(fā)育期雄性小鼠抗氧化能力的影響采用小鼠試驗,研究不同狀態(tài)的V_E對發(fā)育期雄性小鼠血清睪酮、血清總抗氧化能力、腦超氧化物歧化酶、肝臟超氧化物歧化酶、肝臟過氧化氫酶和睪丸過氧化氫酶六種抗氧化指標的影響。結(jié)果表明:包被物組的六種抗氧化指標顯著高于空白、V_E及酶解組(P0.05);隨著小鼠飼喂時間的增加,包被物組小鼠血清中睪酮含量有所增加,但差異不顯著(P0.05);其他五種的抗氧化指標存在顯著性的差異(P0.05);V_E組及酶解組的抗氧化活性也有所增加,差異不顯著(P0.05)。3.小鼠小腸組織和腸上皮細胞中ABCA1、SR-BI和Pep T1 m RNA表達情況通過體內(nèi)試驗(飼養(yǎng)小鼠)和體外試驗(細胞培養(yǎng)),采用定量PCR法比較小鼠小腸組織中ABCA1、SR-BI和Pep T1 m RNA表達水平,比較分析包被物在小鼠小腸中的吸收轉(zhuǎn)運方式。結(jié)果表明:包被物組中的ABCA1 m RNA表達量均顯著高于其他組(P0.05);包被物組小鼠小腸組織中SR-BI m RNA表達量均極顯著高于空白組和V_E組(P0.01),顯著高于酶解包被物組(P0.05);包被物組第一周和第二周小鼠小腸組織中Pep T1 m RNA均極顯著高于酶解包被物組(P0.01),包被物組第三周小鼠小腸組織中Pep T1 m RNA均極顯著高于其他組(P0.01)。隨著飼喂時間的增加,小鼠小腸組織中ABCA1、SR-BI和Pep T1 m RNA表達量均無顯著差異(P0.05)。小鼠腸上皮細胞中包被物組ABCA1、SR-BI以及Pep T1 m RNA的表達量均顯著的高于空白組以及V_E組(P0.05)。
【關(guān)鍵詞】：V_E β-乳球蛋白 包被 腸上皮細胞 轉(zhuǎn)運蛋白
【學(xué)位授予單位】：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：R943;R96
【目錄】：

• 摘要3-5
• Abstract5-9
• 文獻綜述9-15
• 1 引言15-16
• 2 材料與方法16-25
• 2.1 試驗材料16-17
• 2.1.1 試驗動物和細胞來源16
• 2.1.2 主要試劑16-17
• 2.1.3 主要儀器設(shè)備17
• 2.2 試驗方法17-25
• 2.2.1 V_E包被物制備方法17-18
• 2.2.2 檢測方法18
• 2.2.3 試驗設(shè)計18-25
• 3 結(jié)果與分析25-53
• 3.1 V_E的標準曲線25
• 3.2 不同制備方法對包被效果的影響25-26
• 3.3 β-Lg包被V_E試驗結(jié)果26-32
• 3.3.1 β-Lg與V_E質(zhì)量比例對V_E包被效果的影響26
• 3.3.2 磁力作用時間對V_E包被效果的影響26-27
• 3.3.3 熱激溫度對V_E包被效果的影響27
• 3.3.4 pH對V_E包被效果的影響27-28
• 3.3.5 響應(yīng)面優(yōu)化結(jié)果分析28-31
• 3.3.6 最佳工藝條件的預(yù)測和驗證31-32
• 3.4 β-Lg粗提物包被V_E試驗結(jié)果32-36
• 3.4.1 β-Lg粗提物與V_E質(zhì)量比例對V_E包被效果的影響32
• 3.4.2 磁力作用時間對V_E包被效果的影響32-33
• 3.4.3 熱激溫度對V_E包被效果的影響33
• 3.4.4 響應(yīng)面優(yōu)化結(jié)果分析33-36
• 3.4.5 最佳工藝條件的預(yù)測和驗證36
• 3.5 乳清蛋白包被V_E試驗結(jié)果36-41
• 3.5.1 乳清蛋白與V_E質(zhì)量比例對V_E包被效果的影響36-37
• 3.5.2 磁力作用時間對V_E包被效果的影響37
• 3.5.3 熱激溫度對V_E包被效果的影響37-38
• 3.5.4 響應(yīng)面優(yōu)化結(jié)果分析38-41
• 3.6 透射電鏡和紅外光譜試驗結(jié)果41-45
• 3.6.1 投射電鏡試驗結(jié)果分析41-43
• 3.6.2 紅外光譜試驗結(jié)果分析43-45
• 3.7 抗氧化能力各項指標結(jié)果45-48
• 3.7.1 血清睪酮檢測45
• 3.7.2 血清總抗氧化能力（T-AOC）檢測45-46
• 3.7.3 腦超氧化物歧化酶（SOD）檢測46
• 3.7.4 肝臟超氧化物歧化酶（SOD）檢測46-47
• 3.7.5 肝臟過氧化氫酶（CAT）檢測47-48
• 3.7.6 睪丸過氧化氫酶（CAT）檢測48
• 3.8 ABCA1、SR-BI和PepT1 mRNA的表達情況48-53
• 3.8.1 PCR 擴增48-49
• 3.8.2 熒光實時定量PCR擴增曲線49-50
• 3.8.3 小鼠小腸組織中ABCA1 mRNA表達情況50
• 3.8.4 小鼠小腸組織中SR-BI mRNA表達情況50-51
• 3.8.5 小鼠小腸組織中PepT1 mRNA表達情況51-52
• 3.8.6 小鼠腸上皮細胞中ABCA1、SR-BI和PepT1 mRNA表達情況52-53
• 4 討論53-56
• 4.1 V_E包被物的制備53-54
• 4.2 不同狀態(tài)V_E對發(fā)育期雄性小鼠抗氧化能力的影響54
• 4.3 ABCA1、SR-BI和PepT1 mRNA的表達情況54-56
• 5 結(jié)論56-57
• 5.1 β-Lg與V_E包被物制備的最優(yōu)條件及其表征56
• 5.2 β-Lg-V_E包被物對發(fā)育期雄性小鼠抗氧化能力的影響分析56
• 5.3 ABCA1、SR-BI和PepT1 mRNA的表達情況分析56-57
• 參考文獻57-63
• 致謝63-64
• 作者簡介64-65
• 在校期間論文發(fā)表情況65

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本文編號：309777