本文關(guān)鍵詞：青島市冠心病患者膳食攝入與飲食行為調(diào)查研究

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【摘要】：目的研究青島市冠心病(Coronary heart disease,CHD)患者膳食營養(yǎng)素?cái)z入量和多樣化水平以及食物攝入情況等,同時(shí)調(diào)查患者生活與飲食習(xí)慣,以便為冠心病患者提供合理建議和干預(yù)方案。方法調(diào)查對象選擇青島市233例冠心病患者,采用24 h膳食回顧法對患者被調(diào)查前24小時(shí)內(nèi)飲食狀況進(jìn)行調(diào)查。其中應(yīng)用膳食多樣化評分(dietary diversity score,DDS)評價(jià)患者膳食多樣化水平,應(yīng)用營養(yǎng)素?cái)z入充足比(the nutrient adequacy ratio,NAR)評價(jià)患者膳食中營養(yǎng)素的攝入水平。調(diào)查CHD患者發(fā)病前半年的食物選擇狀況時(shí)采用半定量食物攝入頻率法。另外對患者生活與飲食習(xí)慣、社會經(jīng)濟(jì)特征及疾病史等進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果患者中合并糖尿病者占47.5%,合并高血壓者占64.5%,合并高血脂者占30.2%。BMI≥24的患者占75.6%,而腰臀比≥0.9的患者占77.7%。生活習(xí)慣上,76.8%冠心病患者未達(dá)到合理運(yùn)動量,冠心病患者中吸煙者占19.3%,飲酒者占25.6%。飲食習(xí)慣上,35.5%患者常吃較咸食物,19.8%患者愛吃甜食,18.2%患者經(jīng)常吃油炸食物,12.4%的患者一日三餐不規(guī)律。在能量與三大產(chǎn)能營養(yǎng)素?cái)z入水平方面,冠心病患者膳食能量攝入量/RNI中位數(shù)為1.19,基本與推薦攝入量相符;蛋白質(zhì)攝入量/RNI的中位數(shù)為1.13,233名患者中,92名(39.5%)名患者蛋白質(zhì)攝入過量;碳水化合物攝入量/RNI的中位數(shù)為0.91,基本與推薦攝入量相符,但76名(32.6%)患者攝入量不足。從營養(yǎng)素供能情況來看,105名(45.1%)患者蛋白質(zhì)供能比例過高;72名(31.9%)患者脂肪供能比例過高;86名(36.9%)患者碳水化合物的供能比過低。維生素與礦物質(zhì)攝入方面,膳食中維生素A、維生素B1和維生素B2、維生素C以及鈣、硒的攝入量不足,NAR分別為的0.54、0.79、0.56、0.72、0.41、0.75;維生素E、鐵攝入量過高,NAR為1.80和1.48。對膳食多樣化水平進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn),冠心病患者DDS評分均值為(6.00±1.19)分,眾數(shù)為6;乳類、豆類、蛋類、水果食用率分別為28.3%、25.8%、54.9%與54.9%。對食物頻率表進(jìn)行分析后可以看出,此次調(diào)查的CHD患者谷薯類食物攝入總量為273.4g/天;全谷物攝入量為27.9g;每日攝入饅頭1次及以上的頻率高達(dá)63.9%,每日攝入量為99.6g/天。畜禽肉類中,以豬肉攝入最多,每日攝入1次及以上者占55.7%,每日平均攝入量為65.1g;水產(chǎn)品平均攝入量為110.8g/d。每日攝入1次及以上雞蛋的頻率為41.3%,平均攝入量為34.8g/天;奶制品平均每日攝入約117.5g;豆制品的攝入量為43.9g/天。蔬菜水果類中,蔬菜每日平均攝入量為247.1g,瓜茄類的攝入頻率與攝入量高于根莖類與葉菜類,水果的每日平均攝入量為138.6g。食用油每日平均攝入量為49.5g/天。結(jié)論冠心病患者多合并其他代謝性疾病如高血壓、高血脂、糖尿病;超重與肥胖問題較為普遍;存在某些不良的飲食與生活習(xí)慣如飲酒、吸煙、缺乏體力活動;能量攝入基本滿足,三大能量營養(yǎng)素?cái)z入不合理,總體蛋白質(zhì)、脂肪供能比例較高,而碳水化合物供能比例較低;飲食結(jié)構(gòu)比較單一,乳類、豆類、蛋類、水果食用率較低。多種營養(yǎng)素?cái)z入水平不均衡;在食物選擇上,全谷類食品攝入較少,肉類攝入以紅肉類、水產(chǎn)品攝入量較高,豆類、奶類以及蔬菜水果的攝入頻率與攝入量均較少,食用油的消費(fèi)過多。
【關(guān)鍵詞】：冠心病 膳食 營養(yǎng)調(diào)查 飲食行為
【學(xué)位授予單位】：青島大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：R541.4;R459.3
【目錄】：

• 摘要2-4
• Abstract4-8
• 引言8-10
• 1 對象與方法10-12
• 1.1 調(diào)查對象10
• 1.2 調(diào)查方法10-12
• 1.2.1 能量及營養(yǎng)素?cái)z入水平計(jì)算10
• 1.2.2 營養(yǎng)素?cái)z入水平評價(jià)10-11
• 1.2.3 膳食多樣化評分(DDS)計(jì)算11
• 1.2.4 食物頻率表資料的處理11
• 1.2.5 半年內(nèi)食物攝入水平評價(jià)11
• 1.2.6 質(zhì)量控制11
• 1.2.7 數(shù)據(jù)處理11-12
• 2 結(jié)果12-22
• 2.1 人口學(xué)信息12-13
• 2.2 疾病史及家族史13-14
• 2.3 腰臀比及BMl分布14
• 2.4 生活習(xí)慣及規(guī)律14-16
• 2.4.1 現(xiàn)階段吸煙與飲酒情況14-15
• 2.4.2 運(yùn)動情況及不良飲食習(xí)慣15-16
• 2.5 能量及營養(yǎng)素?cái)z入情況16-17
• 2.5.1 三大營養(yǎng)素及其供能比例情況16
• 2.5.2 維生素及微量元素?cái)z入情況16-17
• 2.6 膳食多樣化分析17-19
• 2.7 各種食物攝入頻率及平均每日攝入量19-22
• 3 討論22-28
• 3.1 超重與肥胖問題顯著22
• 3.2 不良生活方式22-23
• 3.3 不良飲食習(xí)慣23-24
• 3.4 三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比例不合理24
• 3.5 維生素與礦物質(zhì)攝入不合理24-25
• 3.6 長期食物攝入情況25-28
• 結(jié)論與建議28-29
• 參考文獻(xiàn)29-35
• 綜述35-52
• 綜述參考文獻(xiàn)47-52
• 攻讀學(xué)位期間的研究成果52-53
• 附錄 153-54
• 附錄 254-58
• 致謝58-59

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本文編號：1010139