本文關鍵詞：富含Gln小麥水解蛋白對DSS誘導小鼠結腸炎的作用研究

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【摘要】：探討了富含谷氨酰胺(Gln)小麥水解蛋白對葡聚糖硫酸鈉(DSS)誘導小鼠結腸炎的影響。將24只小鼠分為正常對照組(Ⅰ組)、DSS誘導模型組(Ⅱ組)和營養(yǎng)液組(Ⅲ組)。觀察了臨床表現(xiàn)及結腸黏膜的病理組織變化,檢測了結腸組織的抗氧化活性,熒光定量PCR測定了結腸組織中炎癥因子的表達。結果表明,營養(yǎng)液處理后,減輕了由結腸炎造成的結腸黏膜的病理損傷,結腸組織中的IFN-γ和IL-6的表達較模型組低,而IL-10和TGF-β的表達差異不顯著,表明富含Gln的小麥水解蛋白可以促進促炎/抑炎因子的相對平衡,從而緩解腸道炎癥,是一種潛在的抗氧化和抗炎資源。
【作者單位】： 武漢輕工大學食品科學與工程學院;武昌工學院;安琪酵母股份有限公司;
【關鍵詞】： 谷氨酰胺 DSS 小鼠結腸炎 炎癥因子
【基金】：武漢輕工大學研究生教育創(chuàng)新計劃(2013cx016)
【分類號】：R574.62
【正文快照】： 從氨基酸的組成來看,小麥蛋白中谷氨酸約占氨基酸總質量分數(shù)的35%,并且主要以谷氨酰胺(Gln)的形式存在,而Gln是動物血漿和組織中含量最豐富的游離氨基酸,約占總游離氨基酸的40%~60%[1]。Gln是一種十分重要且具有特殊營養(yǎng)作用的條件性必需氨基酸及腸道必需氨基酸。可以促進腸黏，

本文編號：700230