本文關(guān)鍵詞：江蘇省進口肉類檢驗檢疫風(fēng)險管理模型的建立與應(yīng)用

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【摘要】：肉類作為蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的來源,是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)今人類在促進經(jīng)濟發(fā)展的同時,給環(huán)境和食物帶來了污染,如農(nóng)化學(xué)藥劑殘留,重金屬污染等等。同時,近些年食品安全問題頻發(fā),且愈來愈引起社會公眾的高度關(guān)注,瘦肉精事件、大腸桿菌0157等。我國作為肉類消費大國,每年大量進口肉類產(chǎn)品。因此,開展進口肉類的檢驗檢疫風(fēng)險分析和管理模型研究,對于進一步規(guī)范提高進口肉類檢驗檢疫工作質(zhì)量,提升進口肉類監(jiān)管水平,確保進口肉類安全,防止動物疫情傳入國境,保護我國農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)安全和消費者健康具有重要意義。具體研究內(nèi)容和結(jié)果如下：1、江蘇省肉類進口貿(mào)易的現(xiàn)狀分析對江蘇省肉類進口貿(mào)易的現(xiàn)狀進行了分析。近5年來,江蘇省進口肉類產(chǎn)品的數(shù)量逐年增加,尤其是最近的2011年肉類進口貿(mào)易量增幅達256%,其中豬肉進口量占絕對優(yōu)勢,牛肉和豬肉進口量均有較快增長,而禽肉進口量逐年減少。從進口地看,江蘇省肉類進口國來源多樣,主要包括美國、阿根廷、澳大利亞和一些歐洲國家等,根據(jù)肉類產(chǎn)品分類的不同進口國也有較大差異。隨肉類產(chǎn)品的數(shù)量逐年增加,進口肉類產(chǎn)品安全問題也日益突出。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：近5年,除進口牛肉未檢驗出不合格批次外,進口豬肉和禽肉都查獲多起不合格批次。2、進口肉類制品檢驗檢疫風(fēng)險因子權(quán)重分析本文立足于進口肉類產(chǎn)品風(fēng)險高、檢測項目多、出口成本大、通檢速度慢等現(xiàn)狀,結(jié)合江蘇省檢驗檢疫風(fēng)險因子控制中存在的問題,對其進行風(fēng)險分析。通過分析產(chǎn)品類別、生產(chǎn)加工地區(qū)、檢測項、檢測設(shè)備、生產(chǎn)加工廠質(zhì)量體系、制度規(guī)范、商檢信譽、以及出口過政策法規(guī)和歷史經(jīng)驗,對檢驗檢疫過程中可能伴隨的風(fēng)險因子進行歸類。然后根據(jù)風(fēng)險指標(biāo)體系的設(shè)計原則,得出了江蘇省進口肉類檢驗檢疫風(fēng)險因子權(quán)重系數(shù)。這些指標(biāo)不僅為本文進行的江蘇省進口肉類檢驗檢疫的風(fēng)險評估研究做基礎(chǔ),而且也適用于各個環(huán)節(jié)的研究,可以為后續(xù)研究者提供參考。3、進口肉類制品檢驗檢疫風(fēng)險管理模型的建立及其應(yīng)用本文闡述了進口肉類檢驗檢疫風(fēng)險模型的建立以及在進口肉類檢驗檢疫的實踐應(yīng)用,首先在前文對檢驗檢疫風(fēng)險因子權(quán)重分析的基礎(chǔ)上,結(jié)合近幾年進口肉類安全衛(wèi)生項目的檢測結(jié)果,進口國家或地區(qū)所關(guān)注的食品安全衛(wèi)生項目等因素,建立了進口肉類風(fēng)險管理模型。風(fēng)險管理模型根據(jù)人工評估結(jié)果確定各報檢批產(chǎn)品抽批比例,風(fēng)險管理模型的運行實施,使檢驗檢疫部門由套用標(biāo)準(zhǔn)的全批次抽樣檢測變?yōu)槟Ｐ吞崾镜闹攸c風(fēng)險項目抽樣檢測,實現(xiàn)了模型實時布控和動態(tài)監(jiān)控,對進口產(chǎn)品的檢驗更有針對性。風(fēng)險管理模型運行數(shù)據(jù)表明,進口肉類產(chǎn)品批次的不合格率并沒有因抽批率減少而下降,說明此模型在檢驗檢疫風(fēng)險控制中是有效的,模型的建立使檢驗檢疫工作更加具針對性和科學(xué)性。
【關(guān)鍵詞】：肉類 進口 檢驗檢疫 風(fēng)險因子 模型
【學(xué)位授予單位】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：R185
【目錄】：

• 摘要6-8
• ABSTRACT8-10
• 前言10-12
• 第一章 文獻綜述12-26
• 1 國內(nèi)肉類產(chǎn)品與進出口肉類產(chǎn)品的現(xiàn)狀與潛在的風(fēng)險12-17
• 1.1 國內(nèi)肉類產(chǎn)品現(xiàn)狀12-13
• 1.2 國內(nèi)肉類產(chǎn)品存在的風(fēng)險13-14
• 1.3 進出口肉類產(chǎn)品現(xiàn)狀14-16
• 1.4 肉制品進出口行業(yè)存在的風(fēng)險16-17
• 2 國際重大進出口肉類安全事件17-18
• 3 國內(nèi)外進口肉類檢驗檢疫制度與政策18-19
• 4 進出口檢疫預(yù)警模型的研究進展19-20
• 5 本研究的目的意義20-22
• 參考文獻22-26
• 第二章 江蘇省肉類進口貿(mào)易的現(xiàn)狀分析26-34
• 1 江蘇省肉類產(chǎn)品進口貿(mào)易分析26-28
• 1.1 江蘇省肉類產(chǎn)品近5年進口情況分析26-27
• 1.2 近5年江蘇省豬肉進口國家和貿(mào)易量情況27-28
• 1.3 江蘇省禽肉近5年進口國家和貿(mào)易量情況28
• 1.4 江蘇省牛肉近5年進口國家和貿(mào)易量情況28
• 2 江蘇省進口肉類制品產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況28-30
• 3 討論30-31
• 4 小結(jié)31-32
• 參考文獻32-34
• 第三章 進口肉類制品檢驗檢疫風(fēng)險因子權(quán)重分析34-50
• 1 進口商品檢驗檢疫風(fēng)險分析34-46
• 1.1 層次分析法確定權(quán)重的步驟34-37
• 1.1.1 層次分析結(jié)構(gòu)圖的構(gòu)造34-35
• 1.1.2 構(gòu)造判斷矩陣35-36
• 1.1.3 矩陣的一致性檢36-37
• 1.2 險評價指標(biāo)體系的構(gòu)建37-41
• 1.3 判斷矩陣的建立41-46
• 1.3.1 分層41-42
• 1.3.2 確定各層次判斷矩陣42-46
• 2 權(quán)重的確定46-48
• 3 討論48
• 3.1 檢驗檢疫風(fēng)險要素的識別48
• 3.2 生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工過程對檢驗檢疫的影響48
• 4 小結(jié)48-49
• 參考文獻49-50
• 第四章 進口肉類制品檢驗檢疫風(fēng)險管理模型的建立及其應(yīng)用50-56
• 1 檢驗檢疫風(fēng)險管理模型的建立50-52
• 2 風(fēng)險管理模型應(yīng)用52-53
• 3 討論53-54
• 3.1 險管理模型的優(yōu)勢53-54
• 3.1.1 風(fēng)險要素的處理53
• 3.1.2 風(fēng)險要素分析53-54
• 3.1.3 模型的兼容性54
• 3.2 風(fēng)險管理模型應(yīng)用結(jié)果和成效54
• 4 小結(jié)54-55
• 參考文獻55-56
• 全文結(jié)論56-58
• 致謝58-60
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文60

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本文編號：851553