【摘要】：目的了解縣級(jí)城鄉(xiāng)餐飲業(yè)餐飲具消毒質(zhì)量狀況,找出存在的問(wèn)題,制定管理對(duì)策。方法通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)采樣和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法,對(duì)湖北省遠(yuǎn)安縣城鄉(xiāng)餐飲業(yè)餐飲具消毒質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。結(jié)果從該縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)239戶(hù)餐飲單位共采集餐飲具1 055份,消毒質(zhì)量平均合格率為81.52%;餐飲單位合格率為72.38%。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)的餐飲具消毒質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果差異明顯。4類(lèi)不同規(guī)模餐飲單位餐飲具消毒效果存在明顯差異,大型餐飲店餐飲具消毒效果合格率為100%。結(jié)論該縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)的餐飲具消毒管理和衛(wèi)生質(zhì)量參差不齊,應(yīng)將消毒管理的重點(diǎn)向快餐店和中小型餐飲單位傾斜。

【參考文獻(xiàn)】

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2 記者 姜s，

本文編號(hào)：2570780