目的采用表面等離子共振技術(shù)動態(tài)監(jiān)測人唾液和唾液富組蛋白5吸附三種天然色素的過程,運用熒光猝滅技術(shù)考察不同色素導(dǎo)致Histatin 5內(nèi)源性熒光猝滅程度上的差異,進而研究色素與唾液蛋白之間相互作用的機制。方法選擇茶黃素(TF)、矢車菊素(Cy)和姜黃素(Cur),分別將其與自組裝的人類全唾液(WS)和Histatin 5(H5)的芯片相互作用,運用表面等離子共振技術(shù)(SPR)原位、實時和動態(tài)監(jiān)測TF、Cy和Cur吸附于蛋白表面的過程,根據(jù)Langmuir(L)和Freundlich(F)吸附等溫線的相關(guān)系數(shù)(R²)判斷三種色素在全唾液和Histatin 5表面的吸附模型,計算吸附動力學(xué)常數(shù):L常數(shù)(K)、飽和吸附量(M_m)、F常數(shù)(K_f)、F吸附強度常數(shù)(1/n)、吸附速率和解離常數(shù)(k_a和k_d)、結(jié)合和解離平衡常數(shù)(K_A和K_D)。運用熒光分光光度計檢測不同色素導(dǎo)致H₅內(nèi)源性的熒光猝滅,計算猝滅常數(shù):Stern-V...

【文章頁數(shù)】：83 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
前言
第一部分 三種天然色素對唾液和富組蛋白5生物膜表面吸附的SPR監(jiān)測
    材料與方法
    結(jié)果
    討論
    小結(jié)
第二部分 三種色素與Histatin 5的熒光猝滅反應(yīng)
    材料與方法
    結(jié)果
    討論
    小結(jié)
結(jié)論
參考文獻
致謝
文獻綜述 茶多酚和天然色素與唾液蛋白質(zhì)的相互作用
    參考文獻



本文編號：3950636