通過(guò)比較梅山豬與巴克夏雜交豬肌肉氨基酸和脂肪酸含量的差異,為梅山豬保種和開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ),選取梅山豬和巴克夏×梅山雜交豬各3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)8頭豬,在相同的營(yíng)養(yǎng)水平和管理?xiàng)l件下飼養(yǎng),每組隨機(jī)選取3頭豬測(cè)定背最長(zhǎng)肌氨基酸和脂肪酸含量。結(jié)果顯示:梅山豬及其與巴克夏雜交豬背最長(zhǎng)肌各項(xiàng)脂肪酸(飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸)指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05);梅山豬與巴克夏雜交豬背最長(zhǎng)肌各項(xiàng)氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、鮮味氨基酸及總氨基酸指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05);梅山豬和巴克夏×梅山雜交豬肌肉中風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本一致。綜合考慮飼養(yǎng)周期及經(jīng)濟(jì)效益,巴克夏×梅山雜交豬優(yōu)于純種梅山豬,在生產(chǎn)中適合推廣。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    1.2 樣品采集
    1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法
        1.3.1 肌肉脂肪酸含量
        1.3.2 肌肉氨基酸含量
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 梅山豬及其與巴克夏雜交豬脂肪酸含量比較
    2.2 梅山豬及其與巴克夏雜交豬氨基酸含量比較
3 討論
    3.1 梅山豬與巴梅豬肌肉脂肪酸組成的影響
    3.2 梅山豬與巴梅豬肌肉氨基酸組成的影響



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