發(fā)布時間：2024-05-17 22:55

　　大蒜是具有抗菌、抗癌、抗氧化活性,降低心血管疾病、改善免疫和抗糖尿病功能。最近的研究確定大蒜具有藥用價值的活性功能成分及其作用機制,包括食用大蒜的最佳方式。大蒜素是大蒜中主要的有機硫化合物之一,具有重要的生物活性。本文綜述了大蒜素的化學性質、加工和儲存過程中的穩(wěn)定性及大蒜素體內、體外功能及其他功能成分。

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 大蒜素的化學性質及穩(wěn)定性
2 大蒜素和其他活性成分的功能
    2.1 抗菌活性
    2.2 抗氧化活性
    2.3 免疫活性
    2.4 大蒜素對蛋白質和脂肪代謝的影響
3 大蒜素的生物利用度
4 大蒜素的安全性
5 結論



本文編號：3976092