為了分析和比較寧鄉(xiāng)豬不同雜交組合豬的胴體性狀和肌肉品質(zhì),試驗隨機選擇達(dá)上市體重的皮特蘭×寧鄉(xiāng)豬(皮寧)7頭和皮特蘭×(巴克夏豬×寧鄉(xiāng)豬)(皮巴寧)4頭進(jìn)行屠宰,測定了眼肌面積、瘦肉率、肌內(nèi)脂肪、氨基酸、脂肪酸、微量元素等多項胴體及肉質(zhì)性狀指標(biāo),并分析其差異性。結(jié)果表明,胴體重、屠宰率、3點平均背膘厚、瘦肉率、肥膘率、十七烷酸、α-亞麻酸和總不飽和脂肪酸等8項指標(biāo)組間差異達(dá)到了顯著水平(P<0.05),其他各項指標(biāo)組間差異不顯著(P>0.05)。說明皮寧組合和皮巴寧組合豬均表現(xiàn)出了良好的胴體性能和肌肉品質(zhì)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗設(shè)計與試豬分組
    1.2 測定項目、依據(jù)及時間
    1.3 統(tǒng)計方法
2 結(jié)果與分析
    2.1 胴體品質(zhì)
    2.2 肌肉常規(guī)成分和礦物質(zhì)元素
    2.3 肌肉氨基酸、脂肪酸含量
3 討論與分析



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