為了研究不同品種蛋的蛋品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,試驗(yàn)選用150個(gè)申鴻七彩雉蛋、100個(gè)浦東雞蛋和85個(gè)海蘭褐雞蛋,對(duì)其蛋品質(zhì)、蛋中氨基酸與脂肪酸含量進(jìn)行了系統(tǒng)地比較分析。結(jié)果顯示:海蘭褐雞蛋蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃色澤和平均濃蛋白高度均極顯著高于申鴻七彩雉和浦東雞(P<0.01);申鴻七彩雉蛋的哈氏單位最高,蛋黃中苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、谷氨酸、絲氨酸、酪氨酸以及氨基酸總量均顯著高于浦東雞和海蘭褐蛋雞(P<0.05),浦東雞蛋和海蘭褐雞蛋蛋清中苯丙氨酸、異亮氨酸、精氨酸、丙氨酸、蛋氨酸含量均顯著高于申鴻七彩雉(P<0.05);申鴻七彩雉蛋蛋黃中C14∶0、C16∶0、C20∶0、C22∶0、C24∶0、C14∶1、C16∶1、C18∶1n9t、C18∶2n6t、C20∶5n3含量極顯著高于浦東雞和海蘭褐蛋雞(P<0.01);浦東雞蛋和海蘭褐雞蛋蛋黃中C15∶0、C20∶1、C18∶2n6c、C20∶2、C20∶3n6、C20∶4n6、C22∶6n3含量均極顯著高于申鴻七彩雉(P<0.01);海蘭褐雞蛋蛋黃中C18∶3n3(ALA)含量極顯著高于申鴻七彩雉和浦...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 檢測(cè)指標(biāo)及方法
    1.3 統(tǒng)計(jì)與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同品種蛋的蛋品質(zhì)分析
    2.2 不同品種蛋的蛋黃中氨基酸含量分析
    2.3 不同品種蛋的蛋清中氨基酸含量分析
    2.4 不同品種蛋的蛋黃中脂肪酸含量分析
3 討論
    3.1 不同品種蛋的蛋品質(zhì)
    3.2 不同品種蛋的氨基酸含量
    3.3 不同品種蛋的蛋黃中脂肪酸含量
4 結(jié)論



本文編號(hào)：3791960