試驗(yàn)以滄州濱海地區(qū)鹽地堿蓬莖葉粉末為原料、花青素得率為指標(biāo)、乙醇水溶液為提取劑,采用超聲-微波協(xié)同法提取堿蓬花青素,通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化堿蓬花青素提取工藝,并對(duì)其抗氧化性進(jìn)行研究。結(jié)果顯示,堿蓬花青素最佳提取工藝為:pH值2.0、提取溫度50℃、提取時(shí)間20 min、超聲功率210 W、微波功率120 W、提取劑濃度79.4%、料液比3.93:100（g/mL）。在最佳工藝條件下,花青素得率最高,為71.83 mg/kg�？寡趸囼�(yàn)結(jié)果表明,堿蓬花青素具有一定的抗氧化性。 

【文章來(lái)源】：飼料研究. 2020,43(11)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：9 頁(yè)

【部分圖文】：

提取劑濃度對(duì)花青素得率的影響

2.1.2 料液比對(duì)花青素得率的影響（見圖2)由圖2可知，隨著料液比逐漸升高，鹽地堿蓬莖葉中花青素得率先升高后降低。在提取劑未達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，增大料液比，花青素得率提高，但當(dāng)料液比達(dá)到4:100(g/m L）時(shí)，提取劑已經(jīng)達(dá)到飽和狀態(tài)，再增大料液比花青素得率反而會(huì)下降[21]。因此，選取最佳料液比為4:100(g/m L）。

2.1.3 p H值對(duì)花青素得率的影響（見圖3)由圖3可知，p H值為2.0時(shí)，花青素得率最高。在溶液介質(zhì)中，花青素會(huì)隨p H值的變化進(jìn)行結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，當(dāng)p H值從1.0向3.0變化時(shí)，花青素由黃烊離子向醌的形式變化[22]�；ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下相對(duì)穩(wěn)定，但酸性過(guò)強(qiáng)可能引起糖苷鍵的斷裂，p H值過(guò)大會(huì)導(dǎo)致花青素降解[23]。因此，選擇最佳p H值為2.0。

【參考文獻(xiàn)】：
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