為研究大足黑山羊不同部位肌內(nèi)脂肪、脂肪酸含量和組成方面的差異,以處于相同飼喂條件且體質(zhì)量相近的6只5月齡大足黑山羊?yàn)檠芯繉?duì)象,分別利用索式抽提法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定背最長(zhǎng)肌和臂三頭肌肌內(nèi)脂肪含量和脂肪酸組成。結(jié)果表明:大足黑山羊背最長(zhǎng)肌中肌內(nèi)脂肪含量為3.2%,臂三頭肌為3.0%,背最長(zhǎng)肌略高于臂三頭肌;大足黑山羊背最長(zhǎng)肌和臂三頭肌各檢測(cè)出33種脂肪酸,2個(gè)部位各脂肪酸含量基本一致,但與背最長(zhǎng)肌相比,臂三頭肌反油酸（C18:1 n-9t）含量較高,而介子酸（C22:1）含量較低;16種飽和脂肪酸中,僅十七碳酸（C17:0）含量背最長(zhǎng)肌極顯著高于臂三頭�。≒<0.01）;17種不飽和脂肪酸中,4種脂肪酸在不同部位間存在顯著差異,背最長(zhǎng)肌二十碳烯酸（C20:1）含量極顯著高于臂三頭肌（P<0.01）,油酸（C18:1 n-9c）含量顯著高于臂三頭�。≒<0.05）,臂三頭肌反油酸（C18:1 n-9t）含量極顯著高于背最長(zhǎng)�。≒<0.01）;臂三頭肌和背最長(zhǎng)肌中不同種類脂肪酸相對(duì)含量:單不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸>多不飽和脂肪酸>中鏈脂肪酸,臂... 

【文章來源】：肉類研究. 2020,34(09)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

大足黑山羊不同部位肌肉肌內(nèi)脂肪含量

2.2 大足黑山羊不同部位肌肉脂肪酸含量由圖2可知，大足黑山羊背最長(zhǎng)肌和臂三頭肌均檢測(cè)出33種脂肪酸，2個(gè)部位肌肉各脂肪酸含量基本一致。2個(gè)部位肌肉中反油酸（C18:1 n-9t）、介子酸（C22:1）含量較高，且臂三頭肌反油酸（C18:1 n-9t）含量更高，背最長(zhǎng)肌介子酸（C22:1）含量更高。

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3563130