真菌毒素是真菌生長過程中產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物,它是糧食、飼料及食品中最常見的污染物之一。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估算,全球每年約20%的糧食作物因真菌毒素污染被棄用,由此造成的經(jīng)濟損失高達數(shù)千億美元。真菌毒素污染僅對養(yǎng)豬業(yè)的損失就已超過50億元。目前已知的真菌毒素種類超過300多種,最常見常見的危害較大的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮（F-2）毒素、伏馬鐮孢毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivenol, DON）、T-2毒素等。近年調查表明DON已成為飼料及原料中污染率最高,危害最廣的真菌毒素。DON在小麥、燕麥和玉米等谷物中污染嚴重,由于其耐高溫、高壓和輻射等特性,經(jīng)常通過食物鏈對人畜造成威脅。DON最早是因導致豬嘔吐、拒食引起人們重視的。隨后人們發(fā)現(xiàn)DON還可導致免疫力下降、生殖毒性、骨代謝紊亂及神經(jīng)毒性等多系統(tǒng)毒性,多個系統(tǒng)中尤其以消化系統(tǒng)最為敏感。DON引起的采食下降及體重減輕等每年給畜牧業(yè)生產(chǎn)造成巨大損失。多項研究表明DON可導致腸組織腸病理學損傷,通透性改變從而導致腸營養(yǎng)吸收能力下降。然而胃是第一個消化器官,其功能正常與否直接影響腸道吸收能力。另外,胃粘膜分泌細胞分泌的胃泌素、生長... 

【文章來源】：南京農(nóng)業(yè)大學江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

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【學位級別】：博士

【部分圖文】：

圖１－１脫氧雪腐鑲刀菌稀醇的結構式??Ｆｉｇｌ－１?Ｔｈｅ?ｃｈｅｍｉｃａｌ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ??

囊內有唾液腺分泌消化酶有類似胃的功能。因有些動物沒有胃，其食管??直接與千二指腸相連如鴨嘴獸，針廳Ｗ及無胃魚等。不同種類動物胃的大致形態(tài)??圖２－１所示。??一戶；‘礦＼??曬齒類?反與動物?豬?人??圖２－１不同種類動物的胃形態(tài)??Ｆｉｇｕｒｅ?２－１?Ｔｈｅ?ｓｈａｐｅ?ｏｆ?化ｅ?ｓｔｏｍａｃｈ?ｉｎ?ｄｉｆｆｅｒｅ打ｔ?ａｎｉｍａｌ?ｓｐｉｃｉｅｓ．??哺乳類的胃壁一般由３層組織構成，最內層是枯膜層，外層是漿膜層，中間??是由平滑肌組成的粘膜肌層。胃內肌肉根據(jù)走向不同可分斜行、環(huán)行和縱行等３??２３??

胃粘膜表面的一層粘液凝膠，只要由頸粘披細胞和表面上皮細胞分泌而來。粘液??層厚度達到了?２００叫ｎ，明顯阻礙了?Ｈ＋，運動。大體的胃粘膜防御屏障??機理化圖２－２。??’鬚＂．動Ｈ。）??粘液居村成的物處辭陪??粘彼－巧聰??巧般顆貼料成的化學Ｗ？敗??１＾．；??化㈱化起??圖２－２粘；＇巧－碳酸氨盤屏障原理圖??Ｆｉｇｕｒｅ?２－２?了ｈｅ?ｍｅｄｉａ打ｉｓｍ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｇａｓｔｒｉｃ?ｍｕｃｕｓ－ｂｉｃａｒｂｏ打ａｔｅ?ｂａｒｒｉｅｒ．??２胃液分泌的調控??胃液分泌是在胃粘膜多種細胞協(xié)同作用下完成的，既受到激素的調控又受到??神經(jīng)的調控。胃液的分泌的調控包括頭期，胃期和腸期。頭期是指刺激因素作用??于頭部感受器引起的胃酸分泌。頭期泌酸效應主要由迷走神經(jīng)介導，切除迷走神??經(jīng)可消除頭期泌酸效應Ｐ５３。假飼對狗有神經(jīng)支配小胃酸分泌刺激作用與外源性??Ｇａｓｔｒｉｎ刺激作用相同。胃酸基礎分泌是指消化間期在排除腸期刺激因素條件下??的胃酸分泌，一般情況下，大鼠基礎胃酸分泌是約占３０％。切斷迷走神經(jīng)后只能??２７??

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
[1]抑制鐮刀菌及降解兩種真菌毒素的益生菌篩選和機理研究[D]. 程波財.中南大學 2010

碩士論文
[1]脫氧雪腐鐮刀菌烯醇誘導倉鼠腎細胞凋亡信號轉導機制的研究[D]. 丁舉靜.南京農(nóng)業(yè)大學 2009
[2]酯化葡甘露聚糖對嘔吐毒素吸附能力的研究[D]. 李華.青島農(nóng)業(yè)大學 2009



本文編號：3491937