牦牛低海拔舍飼是解決藏區(qū)草畜矛盾的重要手段,同時也能促進冷季牦牛生長發(fā)育,改善牦牛肉品質(zhì)。旨在探討低海拔區(qū)域開展牦牛舍飼模式對牦牛生長發(fā)育、屠宰性能、肌肉品質(zhì)以及血清指標的影響,初步探索低海拔舍飼影響牦牛肌肉品質(zhì)的可能因素。選用10頭36月齡體重、體況相近的健康公牦牛,隨機均分為舍飼組與放牧組,舍飼組于廣漢農(nóng)區(qū)（海拔:600 m）進行全舍飼育肥,放牧組于紅原縣牦�？萍紙@區(qū)（海拔:3500 m）按傳統(tǒng)模式天然放牧,試驗期150 d。結果表明,舍飼牦牛增重極顯著高于放牧組（P<0.01）,其胴體重、凈肉重、屠宰率和凈肉率極顯著高于放牧組（P<0.01）。舍飼組背最長肌食用品質(zhì)顯著改善:亮度（L^*）顯著高于放牧組（P<0.05）,熟肉率和肌內(nèi)脂肪（IMF）含量顯著高于放牧組（P<0.05）,剪切力顯著低于放牧組（P<0.05）;舍飼組背最長肌營養(yǎng)品質(zhì)顯著改善:粗脂肪（EE）含量極顯著高于放牧組（P<0.01）。舍飼組棕櫚酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）含量極顯著高于放牧組（P<0.01）;飽和脂肪酸（SFA）、多不飽和脂肪... 

【文章來源】：草業(yè)學報. 2020,29(05)北大核心CSCD

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【部分圖文】：

低海拔舍飼對牦牛生長發(fā)育及屠宰性能的影響

由圖3可知,天門冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、賴氨酸(Lys)、亮氨酸(Leu)、精氨酸(Arg)和丙氨酸(Ala)是鮮牦牛肉的主要氨基酸。舍飼組鮮味氨基酸天門冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)含量極顯著高于放牧組(P<0.01),鮮味氨基酸(flavor amino acid,FAA)含量顯著高于放牧組(P<0.05),甘氨酸(Gly)含量極顯著低于放牧組(P<0.01),脯氨酸(Pro)含量顯著低于放牧組(P<0.05)。圖3 低海拔舍飼對牦牛背最長肌氨基酸組成的影響

低海拔舍飼對牦牛背最長肌氨基酸組成的影響

【參考文獻】：
期刊論文
[1]全放牧與舍飼育肥對牦牛肉品質(zhì)及安全性的影響[J]. 楊昌福,柏雪,高彥華,唐善虎,郭春華,楊運南,江偉榮,董璦榕,周建旭.  畜牧與獸醫(yī). 2019(01)
[2]日糧中外源纖維素酶添加水平對舍飼牦牛屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J]. 王斌星,王鼎,付洋洋,郭春華,彭忠利,陳光吉,王永,蹇尚林.  西南農(nóng)業(yè)學報. 2017(04)
[3]飼糧不同蛋白水平對淮豬生長性能、肉品質(zhì)和血清生化指標的影響[J]. 霍永久,占今舜,余同水,朱建平,趙國琦.  草業(yè)學報. 2015(06)
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[9]牛肌內(nèi)脂肪的研究進展[J]. 董丹萍,馬儷珍.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2010(08)
[10]牦牛的適宜屠宰年齡研究[J]. 謝榮清,鄭群英,楊平貴,李華德.  家畜生態(tài)學報. 2006(01)

碩士論文
[1]年齡和性別對牦牛舍飼育肥效果和肉品質(zhì)的影響研究[D]. 付洋洋.西南民族大學 2018
[2]青藏高原牦牛冷暖季體況變化及其與牧草營養(yǎng)狀況關系[D]. 羅惦.蘭州大學 2016
[3]日糧能量水平對舍飼育肥牦牛生產(chǎn)性能、瘤胃發(fā)酵及肌內(nèi)脂肪代謝的影響[D]. 王鴻澤.四川農(nóng)業(yè)大學 2015
[4]日糧精粗比對荷斯坦青年公牛生長和肉質(zhì)的影響[D]. 梁大勇.西北農(nóng)林科技大學 2009



本文編號：3419301