發(fā)布時(shí)間：2021-03-11 13:21

　　雞蛋暗斑影響蛋殼外觀品質(zhì),是殼蛋消費(fèi)者和蛋雞產(chǎn)業(yè)關(guān)注度較高的問題。本試驗(yàn)通過3種保存雞蛋的方式研究蛋內(nèi)水分蒸發(fā)對(duì)雞蛋暗斑形成的影響。收集新楊黑羽蛋雞產(chǎn)暗斑蛋的母雞所產(chǎn)雞蛋,分別放在珍珠棉蛋盒、抽真空的密封口袋和有干燥劑的抽真空的密封口袋中各10個(gè),室溫放置1周后,使用燈光照射觀察雞蛋暗斑發(fā)生。結(jié)果表明:珍珠棉蛋盒中,珍珠棉孔外的蛋殼表面有暗斑,而其余部分無暗斑;放在抽真空的密封口袋中的雞蛋未產(chǎn)生暗斑;雞蛋放在有干燥劑的抽真空的密封口袋中,接觸干燥劑的蛋殼表面有暗斑,遠(yuǎn)離干燥劑位置的蛋殼表面無暗斑。結(jié)果提示,如果蛋內(nèi)水分蒸發(fā)被抑制,能夠產(chǎn)生暗斑的雞蛋也較難產(chǎn)生暗斑,雞蛋的水分蒸發(fā)是造成雞蛋暗斑的必要條件。 

【文章來源】：中國(guó)畜牧雜志. 2020,56(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

3種雞蛋保存方法

雞蛋放置與抽真空密封袋中放置1周后，在雞蛋表面也看不到暗斑。所有雞蛋蛋殼表面都與剛放入時(shí)相同，即無暗斑，在LED照射下也看不到透光點(diǎn)（圖3）。抽真空后雞蛋與外界沒有氣體交換，密封袋的氣體處于飽和狀態(tài)，佐證了珍珠棉孔試驗(yàn)的結(jié)果，即氣體交換是雞蛋產(chǎn)生暗斑的必要條件。圖3 雞蛋抽真空密封袋試驗(yàn)雞蛋不產(chǎn)生暗斑

雞蛋抽真空密封袋試驗(yàn)雞蛋不產(chǎn)生暗斑

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3076528