為探究雞日糧中添加包被肉桂油對(duì)肉雞生長性能、屠宰性能、肌肉品質(zhì)和肌肉風(fēng)味的影響,試驗(yàn)選用168只1日齡羅斯308雛雞,隨機(jī)分成2個(gè)處理組,對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加300 mg/kg的包被肉桂油。結(jié)果顯示:與對(duì)照組相比,試驗(yàn)組肉雞活體重沒有顯著的差異（P>0.05）;21日齡胸肌的a*值和b*值（P<0.05）和42日齡胸肌和腿肌的24 h pH值（P<0.05）提高,21和42日齡胸肌和腿肌的滴水損失（P<0.05）降低;21日齡胸肌中過氧化氫的含量和42日齡胸肌丙二醛含量（P<0.01）降低;腿肌中的甜味氨基酸（絲氨酸和甘氨酸）（P<0.05）和芳香族氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）的含量（P<0.01）提高。研究表明:日糧中添加300 mg/kg的包被肉桂油能夠改善肉雞肌肉品質(zhì)的部分指標(biāo),提高胸肌抗氧化力和腿肌風(fēng)味。 

【文章來源】：中國家禽. 2020,42(04)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

肉雞胸肌和腿肌呈味氨基酸的檢測結(jié)果


本文編號(hào)：3019760