試驗(yàn)對(duì)復(fù)合維生素、復(fù)合預(yù)混料分別進(jìn)行常溫、加速處理,共計(jì)4個(gè)處理組,研究樣品的感官變化,外觀(guān)顏色變化,是否結(jié)塊及預(yù)混料中的水分的變化趨勢(shì),以及復(fù)合維生素和復(fù)合預(yù)混料中維生素B2、煙酰胺、維生素A、維生素E、泛酸鈣、維生素D3、葉酸等含量的變化趨勢(shì),以感官及保留率來(lái)判斷維生素穩(wěn)定性。試驗(yàn)結(jié)果表明,復(fù)合維生素預(yù)混料在加速條件下,時(shí)間越長(zhǎng),水分及顏色加深越嚴(yán)重,到后期有結(jié)塊現(xiàn)象。復(fù)合維生素預(yù)混料在常溫條件下,水分和顏色變化不大,但放置1年的樣品會(huì)略有蓬松,存在結(jié)塊的現(xiàn)象,但塊狀體不大。復(fù)合預(yù)混料加速及常溫放置樣品感官和水分沒(méi)有明顯變化。從檢測(cè)結(jié)果看,維生素A的穩(wěn)定性最差（保留率最低）,其次是維生素D3,再次是維生素K3和泛酸鈣,其余維生素E、維生素B2、葉酸、煙酰胺的穩(wěn)定性較好。 

【文章來(lái)源】：畜牧產(chǎn)業(yè). 2020,(10)

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【部分圖文】：

-肉雞多維產(chǎn)品感官變化(常溫)

圖1-肉雞多維產(chǎn)品感官變化(常溫)由圖3和圖4可知,復(fù)合預(yù)混料常溫組開(kāi)始時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第2個(gè)月時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第4個(gè)月時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第6個(gè)月時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變。預(yù)混料加速組開(kāi)始時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第5 d時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第10 d時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第15 d時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第20 d時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變。

由圖3和圖4可知,復(fù)合預(yù)混料常溫組開(kāi)始時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第2個(gè)月時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第4個(gè)月時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第6個(gè)月時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變。預(yù)混料加速組開(kāi)始時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第5 d時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第10 d時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第15 d時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變；第20 d時(shí)色澤均勻，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變。圖4-復(fù)合預(yù)混料產(chǎn)品感官變化(加速)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：2976220