發(fā)布時(shí)間：2020-08-26 06:45

【摘要】：本文首次通過(guò)物性學(xué)測(cè)試手段探明不同種類(lèi)、不同條件下家禽腸道食糜的流變特性,從流變學(xué)的角度進(jìn)行分析、討論,以找出腸道是食糜流變性的變化規(guī)律和特點(diǎn),為飼料加工和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和基本方法。本論文主要研究分三部分:(1)不同日齡的肉雞、蛋雞和肉鴨腸道食糜流變特性比較研究選擇不同日齡的肉鴨、肉雞和蛋雞為研究對(duì)象,對(duì)其不同腸段的食糜進(jìn)行流變特性研究。其目的是找出不同種類(lèi)的家禽,不同腸段食糜的流變特性。結(jié)果表明:各個(gè)腸段食糜的都呈現(xiàn)出剪切變稀的假塑性,并且在剪切速率掃描和應(yīng)力掃描過(guò)程中,其表觀粘度、剪切應(yīng)力和線性粘彈區(qū)各不相同。動(dòng)態(tài)流變學(xué)試驗(yàn)表明,家禽食糜是粘彈性體,食糜的彈性模量大于粘性模量,表現(xiàn)出半固體的流變特性。在39.6-43.6℃的范圍內(nèi),食糜動(dòng)態(tài)模量的變化不大,說(shuō)明在此范圍內(nèi)溫度對(duì)其內(nèi)部的空間結(jié)構(gòu)的影響不大,家禽正常的生理活動(dòng)對(duì)食糜的流變特性影響很小。在頻率掃描過(guò)程中,家禽腸段中十二指腸的稠度指數(shù)K值較小,流動(dòng)特性指數(shù)n值較大,食糜流動(dòng)性較好,強(qiáng)度較小,粘性較好,其流體類(lèi)型接近牛頓流體。(2)不同日齡同一種類(lèi)的家禽腸道食糜流變特性比較以14日齡肉雞和蛋雞、35日齡肉雞和180日齡蛋雞為研究對(duì)象,分別對(duì)肉雞和蛋雞腸段食糜的流變特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明:在剪切速率掃描的過(guò)程中,成年階段肉雞和蛋雞腸道中十二指腸和空腸的表觀粘度大于其幼齡階段。隨著剪切速率的增加,肉雞和蛋雞腸道食糜均呈現(xiàn)出剪切變稀現(xiàn)象,屬于假塑性流體。幼齡肉雞和蛋雞的十二指腸和空腸的流動(dòng)特征指數(shù)都比成年階段大,表明其食糜的流動(dòng)性較好,更接近牛頓流體。(3)15日齡肉雞和蛋雞腸道食糜流變特性的比較以15日齡的肉雞和蛋雞為研究對(duì)象,對(duì)其流變特性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明:在剪切速率掃描的過(guò)程中,15日齡肉雞腸道中十二指腸的表觀粘度大于15日齡蛋雞,空腸的粘度則相反。隨著剪切速率的增加,15日齡肉雞和15日齡蛋雞腸道食糜均呈現(xiàn)出剪切變稀現(xiàn)象,屬于假塑性流體。15日齡肉雞腸道中十二指腸和空腸的粘彈性受溫度影響較小,15日齡蛋雞腸道中十二指腸和空腸的粘彈性受溫度影響較大。在頻率掃描過(guò)程中,樣品的粘彈性隨頻率的增大而呈不同程度增加。15日齡蛋雞十二指腸的流動(dòng)特征指數(shù)大于15日齡肉雞,表明其流動(dòng)性較好。
【學(xué)位授予單位】：河南工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：S816

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本文編號(hào)：2804850