發(fā)布時間：2020-08-19 19:38

【摘要】：京海黃雞是具有“優(yōu)質(zhì)、早熟、抗逆、產(chǎn)蛋多”四大特點的優(yōu)質(zhì)肉雞新品種,為了更好地利用和推廣京海黃雞,研究京海黃雞成年母雞不同飼養(yǎng)方式對屠宰性能、肉品質(zhì)、血液生化指標的影響具有十分重要的意義。本研究選用240日齡京海黃雞母雞300只,隨機分為籠養(yǎng)、平養(yǎng)、林下散養(yǎng)三個全價料組,籠養(yǎng)采用三層疊層飼養(yǎng),密度為18只/m2;厚墊料平養(yǎng)密度為12只/m2;橘園林下散養(yǎng)密度均為0.3只/m2,每組100只,實驗周期兩個月。試驗結(jié)束每組隨機選取25只雞對其屠宰性能、肉品質(zhì)、血液生化的相關指標進行測定分析,探究京海黃雞籠養(yǎng)、舍內(nèi)厚墊料平養(yǎng)和林下散養(yǎng)三種養(yǎng)殖方式下京海黃雞成年母雞的屠宰性能、肉品質(zhì)和血液生化指標的差異。結(jié)果表明:1、不同飼養(yǎng)方式對屠宰性能的影響籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組的屠體重和腹脂重均高于林下散養(yǎng)組;林下散養(yǎng)組胸肌重極顯著高于籠養(yǎng)組(P0.01);活重、半凈膛重和全凈膛重差異不顯著(P0.05);平養(yǎng)組肝重極顯著高于籠養(yǎng)組(P0.01),顯著高于林下散養(yǎng)組(P0.05);林下散養(yǎng)組盲腸長度極顯著高于籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組(P0.01);因此籠養(yǎng)和平養(yǎng)能夠提高屠體重,而林下散養(yǎng)能夠提高胸、腿肌率,降低腹脂率。2、不同飼養(yǎng)方式對血清抗氧化指標和應激指標的影響抗氧化指標中籠養(yǎng)組和林下散養(yǎng)組血清中SOD和GSH-Px含量均極顯著高于平養(yǎng)組(P0.01);CAT含量平養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05);平養(yǎng)組T-AOC含量顯著高于林下散養(yǎng)組(P0.05);MDA含量各組之間均無顯著差異(P0.05)。抗應激指標中皮質(zhì)酮(CORT)含量平養(yǎng)組極顯著高于籠養(yǎng)組和林下散養(yǎng)組(P0.01),林下散養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05);磷酸肌酸激酶(CK)含量各組之間均無顯著差異(P0.05)。3、不同飼養(yǎng)方式對肉品質(zhì)的影響胸肌宰后45minpH值籠養(yǎng)組顯著高于平養(yǎng)組(P0.05),宰后24h時林下散養(yǎng)組極顯著高于籠養(yǎng)組(P0.01),腿肌兩次pH值林下散養(yǎng)組均極顯著高于籠養(yǎng)組(P0.01);胸、腿肌肉色值林下散養(yǎng)組均顯著高于(P0.05)或高于另外兩組;林下散養(yǎng)組胸、腿肌的剪切力均極顯著或顯著高于籠養(yǎng)和平養(yǎng)組(P0.01或P0.05);失水率籠養(yǎng)和平養(yǎng)組均高于林下散養(yǎng)組,但差異均不顯著(P0.05)。水分含量,胸肌中林下散養(yǎng)組和平養(yǎng)組均顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05),而腿肌林下散養(yǎng)組極顯著高于平養(yǎng)(P0.01)且顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05);粗蛋白含量,胸肌中平養(yǎng)組顯著高于另外兩組(P0.05),腿肌中林下散養(yǎng)組極顯著高于籠養(yǎng)和平養(yǎng)組(P0.01);胸、腿肌粗脂肪含量籠養(yǎng)和平養(yǎng)組均顯著或極顯著的高于林下散養(yǎng)組(P0.05或P0.01);胸、腿肌膠原含量籠養(yǎng)組均極顯著高于平養(yǎng)組和林下散養(yǎng)組(P0.01)。肌肉中氨基酸含量,胸肌中纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸三種必需氨基酸和組氨酸的含量平養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05),鮮味氨基酸各組之間無顯著差異(P0.05);腿肌中鮮味氨基酸總量中林下散養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)和平養(yǎng)組(P0.05);胸、腿肌必需氨基酸總量林下散養(yǎng)組均高于籠養(yǎng)和平養(yǎng)組。肌肉中肌苷酸含量,胸肌中肌苷酸前體物中ATP和AMP含量林下散養(yǎng)組均極顯著或顯著的高于籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組(P0.01或P0.05),肌苷酸(IMP)含量平養(yǎng)組和林下散養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05);腿肌中,肌苷酸三種前體物(ATP、ADP、AMP)總量林下散養(yǎng)組高于籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組,但差異不顯著(P0.05),肌苷酸(IMP)含量籠養(yǎng)組高于平養(yǎng)組和林下散養(yǎng)組,但各組間差異不顯著(P0.05)。散養(yǎng)有利于蛋白質(zhì)和風味物質(zhì)的富集,籠養(yǎng)有利于肌內(nèi)脂肪的沉積和提高雞肉的嫩度。4、不同飼養(yǎng)方式對血清常規(guī)生化指標的影響血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)濃度平養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05);谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)濃度籠養(yǎng)組極顯著高于平養(yǎng)組(P0.01),顯著高于林下散養(yǎng)組(P0.05);堿性磷酸酶(ALP)濃度籠養(yǎng)組極顯著高于其他兩組(P0.01);總蛋白(TP)濃度平養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05);球蛋白(GLO)濃度平養(yǎng)組極顯著高于籠養(yǎng)組(P0.01);葡萄糖(GLU)濃度籠養(yǎng)組顯著高于林下散養(yǎng)組(P0.05);高密度脂蛋白(HDL)濃度林下散養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)和平養(yǎng)組(P0.05);;本研究發(fā)現(xiàn)不同飼養(yǎng)方式對京海黃雞乳酸脫氫酶(LDH)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、總膽固醇(CHO)、甘油三酯(TG)以及低密度脂蛋白(LDL)均無顯著影響(P0.05)。血清中IgA、IgG、IgM三種免疫球蛋白濃度各組間均無顯著差異(P0.05);白介素1β(IL-lβ)、白介素6(IL-6)、腫瘤壞死因子-α(TNF-α)和γ-干擾素(IFN-y)平養(yǎng)組均極顯著高于籠養(yǎng)組;白介素2(IL-2)濃度散養(yǎng)組極顯著高于其他兩組(P0.01)�；\養(yǎng)和平養(yǎng)有利于提高機體內(nèi)的營養(yǎng)水,平養(yǎng)和散養(yǎng)有利于提高機體的健康水平。
【學位授予單位】：揚州大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：S831

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