【摘要】：本研究課題旨在探究酵母菌同時富集硒和鍺元素的最佳發(fā)酵條件及其對延邊黃牛生產(chǎn)性能的影響。研究共分為兩部分:試驗一:酵母菌富集有機硒和有機鍺的條件篩選。試驗應用單一變量原則,以有機米糠為發(fā)酵底物,葡糖糖和淀粉為碳源,研究酵母菌對Na2Se03,GeO2富集轉(zhuǎn)化成有機硒和有機鍺的最適條件。試驗結(jié)果表明:培養(yǎng)基初始pH為7.0,培養(yǎng)時間60h,接種量10%,溫度30.2℃,米糠添加量為36g/250ml,裝液量80mL/250mL,Na2SeO3的添加量為10mg/L,GeO2添加量為120mg/L,獲得有機硒最佳生產(chǎn)水平為2.27mg/kg,有機鍺最佳生產(chǎn)水平為9.80mg/kg。試驗二:試驗旨在探究不同劑量富硒鍺酵母培養(yǎng)物對延邊黃牛生產(chǎn)性能的影響。選取健康、體況一致的的30月齡的延邊黃牛公牛20頭,體重平均在(351±20)kg,隨機分為對照組和試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組,每組各5頭,組內(nèi)和組間體重差異均不顯著(P0.05)。其中,對照組與試驗組基礎日糧相同,試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組日糧中分別添加10mg/kg、20mg/kg和30mg/kg富硒鍺酵母培養(yǎng)物培養(yǎng)物。試驗結(jié)果表明:(1)生長性能:與對照相比,試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組分別提高了 20.35%(P0.05)、24.78%(P0.05)和 15.93%(P0.05),各試驗組間無顯著差異(P0.05);試驗Ⅰ組、Ⅱ組的飼料轉(zhuǎn)化率分別提高了 17.83%(P0.05)和22.64%(P0.05)。(2)飼料表觀消化率:與對照組相比,試驗Ⅱ組、Ⅲ組的粗蛋白消化率分別提高了 3.04%(P0.05)和3.96%(P0.05);試驗Ⅱ組、Ⅲ組粗纖維消化率與對照組相比提高了 2.83%(P0.05)和 3.31%(P0.05)。(3)血液生理指標:與對照組相比,試驗Ⅱ組和Ⅲ組淋巴細胞數(shù)(LYM#)分別提高了 14.35%(P0.05)和 13.45%(P0.05)。(4)血清生化指標:與對照組相比,試驗Ⅱ組和Ⅲ組血清中總膽固醇含量分別降低了 8.68%(P0.05)和5.75%(P0.05);試驗Ⅲ組血清中球蛋白(GLB)提高了 9.759%(P0.05)。(5)免疫能力:與對照組相比,試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組血清中IgG分別提高了 8.96%(P0.05)、12.07%(P0.05)和 17.79%(P0.01)。(6)抗氧化能力:添加富硒鍺酵母培養(yǎng)物對血清中GSH-PX和MDA的活性有顯著影響。與對照組相比,試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組血清中GSH-PX分別提高了 6.59%(P0.05)、7.69%(P0.05)和 9.89%(p0.05);試驗Ⅱ組、Ⅲ組血清中 MDA分別降低了 11.33%(P0.05)和 12.29%(P0.05)(7)牛肉常規(guī)營養(yǎng)成分:與對照相比,試驗Ⅱ組、Ⅲ組牛肉中粗脂肪分別降低了 3.90%(P0.05)和 3.21%(P0.05)。(8)牛肉品質(zhì):與對照組相比,試驗Ⅱ組、Ⅲ組牛肉蒸煮損失下分別下降了 6.91%(P0.05)和 8.57%(P0.05),其他各組間無顯著差異(P0.05);添加富硒鍺酵母培養(yǎng)物牛肉的黃度值均有顯著提高,試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組分別提高了 3.91%(P0.05)、3.00%(P0.05)和 3.519%(P0.05)。(9)牛肉中氨基酸含量:富硒鍺酵母培養(yǎng)物可以顯著提高牛肉中賴氨酸、丙氨酸和谷氨酸的含量。與對照組相比,試驗Ⅲ組牛肉中賴氨酸含量提高了3.67%(P0.05);試驗Ⅱ組、Ⅲ組牛肉中丙氨酸含量分別提高了 7.81%(P0.05)和7.56%(P0.05)；試驗Ⅱ組牛肉中谷氨酸含量提高了 4.98%(P0.05)(10)牛肉中脂肪酸含量:富硒鍺酵母培養(yǎng)物可以提高牛肉中不飽和脂肪酸的含量,從而提高牛肉品質(zhì)。與對照組相比,試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組牛肉中亞油酸含量提高了 9.21%(P0.05)、11.26%(P0.05)和 17.06%(P0.01)。(11)牛肉中硒鍺沉積量:與對照組相比,各試驗組牛肉中硒鍺沉積量均有提高。試驗Ⅱ組和Ⅲ組牛肉中硒沉積量分別提高了 12.45%(P0.05)和13.19%(P0.05)；試驗Ⅲ組牛肉中鍺元素的沉積量提高了 36.37%(P0.05)。結(jié)論:綜合本試驗結(jié)果及成本等因素考慮,在延邊黃牛日糧中添加20mg/kg富硒鍺酵母培養(yǎng)物效果最好。
【學位授予單位】：延邊大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：S816;S823.5

【參考文獻】

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3 白曉凱;旦周松毛;張敏;;三菌發(fā)酵稻草對延邊黃牛牛肉中脂肪酸和氨基酸的影響[J];飼料研究;2015年14期

4 趙婧;Q

本文編號：2795027