【摘要】：為研究不同飼養(yǎng)方式對淘汰期蛋雞肉用性能、血漿生化指標等影響,試驗素材為新楊黑雞,采用完全隨機試驗設計方法進行試驗,將淘汰期新楊黑蛋雞90只隨機分成三個實驗處理,分別采用籠養(yǎng)、室內(nèi)平養(yǎng)以及林下散養(yǎng)的飼養(yǎng)方式,實驗為期50日。實驗結束后采集屠宰性能,風味物質(zhì)含量以及血漿生化指標等各項數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，研究不同飼養(yǎng)方式對淘汰期蛋雞屠宰性能、風味物質(zhì)含量以及血漿生化指標的影響。主要研究結果如下:1.不同飼養(yǎng)方式對淘汰蛋雞活重和屠體重影響顯著,籠養(yǎng)組活重和屠體重顯著低于平養(yǎng)組(P0.05),平養(yǎng)組產(chǎn)肉性能最高,林下組其次,籠養(yǎng)組最低。2.不同飼養(yǎng)方式對淘汰期蛋雞屠宰性能中屠宰率和全凈膛率影響不顯著(P0.05),半凈膛率籠養(yǎng)組顯著高于林下組(P0.05)。3.不同飼養(yǎng)方式對淘汰期蛋雞肌肉品質(zhì)影響顯著。胸肌肉色、剪切力林下組顯著低于其他兩組(P0.05);粗脂肪含量籠養(yǎng)組極顯著高于平養(yǎng)組和林下組組(P0.01);膠原平養(yǎng)組顯著低于其他兩組(P0.05)。腿肌肉色林下組顯著低于其他兩組(P0.05);剪切力籠養(yǎng)組顯著大于其他兩組(P0.05);系水力林下組顯著大于其他兩組(P0.05);粗蛋白籠養(yǎng)組顯著高于其他兩組(P0.05);粗脂肪含量籠養(yǎng)組極顯著高于平養(yǎng)組和林下組(P0.01);膠原林下組顯著高于其他兩組(P0.05)。4.不同飼養(yǎng)方式對淘汰期蛋雞鮮味物質(zhì)含量影響顯著。其中谷氨酸含量三組差異不顯著(P0.05),但谷氨酸以及總氨基酸含量林下組最高,籠養(yǎng)組其次,平養(yǎng)組最低;肌苷酸含量林下組顯著高于其他兩組(P0.05)。5.不同飼養(yǎng)方式對淘汰期蛋雞部分血漿生化指標影響顯著。血漿蛋白含量林下組顯著高于籠養(yǎng)組(P0.05);谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶含量林下組極顯著高于籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組(P0.01);乳酸脫氫酶和磷酸肌酸激酶活性籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組極顯著高于林下組(P0.01);血脂含量籠養(yǎng)組顯著低于其他兩組(P0.05)。
【學位授予單位】：揚州大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：S831

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