本文關(guān)鍵詞：廣元灰雞、舊院黑雞生產(chǎn)性能的研究分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本試驗(yàn)旨在研究四川兩個地方雞種(廣元灰雞和舊院黑雞)生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益。為兩個地方雞種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā),提供數(shù)據(jù)支撐。本研究選擇1日齡健康廣元灰雞、舊院黑雞各1000只,于2015年5月-11月飼養(yǎng)于四川省廣元市朝天區(qū)天冠畜牧有限責(zé)任公司養(yǎng)殖場,分別于90、120和150日齡進(jìn)行屠宰試驗(yàn),測定其生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益,并與已有報道的優(yōu)質(zhì)雞相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析。結(jié)果如下：(1)生產(chǎn)性能：不同日齡、品種間體重呈顯著差異,優(yōu)質(zhì)雞初生重41.04g和舊院黑雞的39.56g顯著高于廣元灰雞的33.94g。飼養(yǎng)日齡的增長,優(yōu)質(zhì)雞的體重增長速度顯著高于廣元灰雞和舊院黑雞,120、150日齡廣元灰雞體重與舊院黑雞差異不顯著。料肉比方面,90日齡優(yōu)質(zhì)雞料肉比3.13顯著低于舊院黑雞的3.98和廣元灰雞的4.26,90、120和150日齡舊院黑雞的料肉比3.98、4.86和5.91顯著低于廣元灰雞的4.26、5.34、6.12。(2)屠宰性能：90、120和150日齡廣元灰雞和舊院黑雞屠宰率均達(dá)到了85%以上,且150日齡全凈膛率達(dá)到了57%以上。隨著飼養(yǎng)日齡增長,廣元灰雞母雞全凈膛率從90日齡的59.72%升到150日齡的61.97%,舊院黑雞母雞全凈膛率從90日齡的58.26%上升到150日齡的60.99%。不同日齡、品種其內(nèi)臟器官也存在顯著差異,內(nèi)臟器官重量隨日齡增長而增重,且公雞大于母雞,但皮脂厚與日齡無關(guān)。(3)肉品質(zhì)：廣元灰雞胸肌肉色方面,90日齡母雞L值(亮度)最大為66.31,120日齡母雞L值最低為58.81,150日齡L值大于90、120日齡,但差異不顯著,廣元灰雞的亮度和黃度隨日齡增長而升高,紅度與日齡無關(guān)。隨著日齡增長,舊院黑雞亮度值、紅度值和黃度值有降低趨勢。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌pH值從90日齡到150日齡均在5.71-6.45之間,胸肌pH值從90日齡的5.86上升到150日齡的6.13,表現(xiàn)出隨日齡增加而升高,而腿肌與日齡呈負(fù)相關(guān)。剪切力隨日齡增加而增大,公雞高于母雞,腿肌高于胸肌,其150日齡剪切力達(dá)到3163.95g和3410.90g。120日齡廣元灰雞胸肌粗水分含量達(dá)74.33%,150日齡廣元灰雞腿肌達(dá)76.69%,腿肌顯著高于胸肌,隨日齡增長有上升趨勢；90日齡舊院黑雞胸肌為71.77%,90日齡是舊院黑雞腿肌為74.80%,腿肌高于胸肌,日齡對其變化無規(guī)律。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌肌內(nèi)脂肪含量隨日齡增長而升高；而廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌蛋白質(zhì)含量隨日齡增長而下降,且他們均是母雞含量高于公雞,腿肌高于胸肌。廣元灰雞和舊院黑雞胸肌、腿肌鮮味氨基酸含量和肌苷酸含量均隨日齡的增長而升高,而鮮味氨基酸含量為公雞高于母雞,胸肌高于腿肌,肌苷酸含量為母雞顯著高于公雞,腿肌高于胸肌。(4)經(jīng)濟(jì)效益：根據(jù)本試驗(yàn)數(shù)據(jù)可知,這兩種地方雞適合較長天齡的飼養(yǎng),滿足活禽市場傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣,農(nóng)戶也能有一定的收益。其中,經(jīng)濟(jì)效益最高的是120日齡廣元灰雞達(dá)到11.10元/只、120日齡舊院黑雞達(dá)到13.31元/只。綜上所述,廣元灰雞、舊院黑雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)均在150日齡時最好,而120日齡廣元灰雞和舊院黑雞經(jīng)濟(jì)效益最佳。綜合廣元灰雞、舊院黑雞生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益,以120日齡做為上市日齡最合適,但生產(chǎn)者需根據(jù)自己的實(shí)際情況和市場的需求選擇合適的上市日齡。
【關(guān)鍵詞】：上市日齡 生產(chǎn)性能 屠宰性能 肉品質(zhì) 飼養(yǎng)成本
【學(xué)位授予單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S831
【目錄】：

• 摘要5-7
• Abstract7-11
• 1 文獻(xiàn)綜述11-18
• 1.1 國內(nèi)外肉雞業(yè)的發(fā)展概況11-12
• 1.2 我國肉雞業(yè)未來發(fā)展方向12
• 1.3 優(yōu)質(zhì)雞概況12-14
• 1.3.1 優(yōu)質(zhì)雞概念12-13
• 1.3.2 廣元灰雞概況13
• 1.3.3 舊院黑雞概況13-14
• 1.4 家禽肉品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)14-18
• 1.5 研究的目的與意義18
• 2 材料與方法18-24
• 2.1 試驗(yàn)材料18
• 2.2 飼養(yǎng)管理18-20
• 2.3 試驗(yàn)指標(biāo)測定20-24
• 2.3.1 生產(chǎn)性能測定20
• 2.3.2 屠宰性能測定20-21
• 2.3.3 肉品質(zhì)指標(biāo)測定21-24
• 2.4 飼養(yǎng)成本計算24
• 2.5 數(shù)據(jù)處理24
• 3 結(jié)果24-53
• 3.1 生產(chǎn)性能測定結(jié)果24-26
• 3.1.1 體重增長24-25
• 3.1.2 料肉比25-26
• 3.2 屠宰性能測定結(jié)果26-35
• 3.2.1 90日齡屠宰性能26-27
• 3.2.2 120日齡屠宰性能27
• 3.2.3 150日齡屠宰性能27-35
• 3.3 肉色測定結(jié)果35-37
• 3.3.1 廣元灰雞肉色35-36
• 3.3.2 舊院黑雞肉色36-37
• 3.4 pH值測定結(jié)果37-38
• 3.4.1 廣元灰雞pH值37-38
• 3.4.2 舊院黑雞pH值38
• 3.5 粗水分和干物質(zhì)結(jié)果38-40
• 3.5.1 粗水分38-39
• 3.5.2 干物質(zhì)39-40
• 3.6 肌內(nèi)脂肪含量40-42
• 3.7 粗蛋白42-43
• 3.8 剪切力43-44
• 3.9 氨基酸44-50
• 3.9.1 廣元灰雞氨基酸測定結(jié)果44
• 3.9.2 舊院黑雞氨基酸測定結(jié)果44-50
• 3.10 肌苷酸50
• 3.11 飼養(yǎng)成本分析50-53
• 3.11.1 90日齡飼養(yǎng)成本50-51
• 3.11.2 120日齡飼養(yǎng)成本51-52
• 3.11.3 150日齡飼養(yǎng)成本52-53
• 4 分析與討論53-57
• 4.1 生產(chǎn)性能53
• 4.2 屠宰性能53-54
• 4.3 肉質(zhì)性能54-57
• 4.3.1 肉色與肉品質(zhì)的關(guān)系54
• 4.3.2 pH、剪切力與肉品質(zhì)的關(guān)系54-55
• 4.3.3 水分、干物質(zhì)、肌內(nèi)脂肪、粗蛋白與肉品質(zhì)的關(guān)系55-56
• 4.3.4 風(fēng)味物質(zhì)與肉品質(zhì)的關(guān)系56
• 4.3.5 小結(jié)56-57
• 4.4 飼養(yǎng)成本57
• 5 結(jié)論57-58
• 參考文獻(xiàn)58-63
• 致謝63-64
• 攻讀碩士期間的研究成果64

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：274809