發(fā)布時間：2020-07-03 14:52

【摘要】：南方高溫高濕環(huán)境可使肉牛產(chǎn)肉性能降低,宰后牛肉品質變差,大大降低了肉牛養(yǎng)殖效益。肌纖維是肌肉的重要組成部分,肌纖維的數(shù)量、類型是決定肌肉品質的關鍵因素。本試驗擬在肉牛飼料中添加中藥復方制劑,研究中藥添加劑對夏季高溫條件下肉牛肌肉品質和肌纖維類型的影響及機理,試驗分為以下三個部分:試驗一:為了研究日糧中添加中藥復方制劑對夏季高溫條件下肉牛育肥性能、肌肉品質及其生理生化指標的影響。本試驗選取12頭初重為(437.50±9.46)kg的健康西門塔爾與錦江黃牛雜交一代未去勢公牛,隨機分為2組,每組6頭牛。其中對照組飼喂基礎飼糧,中藥組在基礎飼糧上添加1%的中藥復方。所有實驗牛均飼養(yǎng)于夏季高溫高濕條件下,試驗分預試期10 d,正試期60 d。觀測牛的體溫、呼吸頻率和采食量,并采集其背最長肌樣品用于分析肉質等指標。結果顯示:試驗期牛舍早中晚溫濕指數(shù)均大于79,肉牛處于高度熱應激狀態(tài)。與對照組比較,中藥組肉牛的體溫顯著降低(P0.05),呼吸頻率無顯著差異(P0.05);日采食量顯著提高(P0.05),日增重和料重比無顯著差異(P0.05)。此外,中藥組背最長肌pH_(24h)顯著低于對照組(P0.05),剪切力和肉色等指標與對照組無顯著差異(P0.05)。肌肉粗灰分含量顯著下降,但谷氨酸水平顯著升高(P0.05);谷胱甘肽過氧化物酶活性比對照組升高了19.8%(P0.05),超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)含量無顯著變化(P0.05)。這表明,中藥添加劑可提高夏季高溫條件下肉牛的生產(chǎn)性能,影響宰后牛肉的pH值變化。試驗二:為了研究中藥添加劑對高溫條件下肉牛宰后肌肉代謝的影響,本試驗測定了實驗牛背最長肌的能量代謝和糖酵解潛力及相關酶的活性。結果顯示:與對照組比較,中藥組背最長肌三磷酸腺苷(ATP)含量升高了66.55%(P0.05),一磷酸腺苷(AMP)含量下降了62.24%(P0.05),AMP/ATP顯著降低,腺苷酸激活蛋白激酶(AMPK)活性顯著下降(P0.05)。與對照組相比,中藥組背最長肌的乳酸、糖原含量和糖酵解潛力均顯著下降,乳酸脫氫酶(LHD)、己酸激酶(HK)和丙酮酸激酶(PK)活性比對照組顯著降低(P0.05)。以上結果表明,中藥添加劑可調控高溫條件下肉牛的能量代謝,降低宰后肌肉糖酵解潛力及其相關酶活性。試驗三:為了進一步探討中藥添加劑對熱應激肉牛肌纖維特性的影響及機制,試驗采用冰凍切片分析肉牛骨骼肌纖維形態(tài)及其類型的變化,并利用PCR技術測定了肌纖維類型及其調節(jié)因子的mRNA的表達量。結果表明:與對照組相比,中藥組肉牛肌纖維密度顯著提高,Ⅱb型肌纖維數(shù)量比例顯著降低(P0.05),Ⅰ型和Ⅱa肌纖維數(shù)量比例無顯著變化(P0.05)。中藥組肌纖維Ⅰ型和Ⅱa型的mRNA表達量顯著上升,Ⅱb型基因表達量顯著下降(P0.05)。中藥組的AMPKα2 mRNA表達量顯著低于對照組,但過氧化物酶體增殖物激活受體γ輔激活因子(PGC-1α)mRNA表達量比對照組升高了110.90%(P0.05)。這說明添加中藥復方可通過上調PGC-1α基因表達量,改變熱應激肉牛肌纖維形態(tài),并促進肌纖維類型Ⅱb型向Ⅰ型和Ⅱa型轉化。
【學位授予單位】：江西農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：S823.5
【圖文】：

1.4.8 肌肉抗氧化測定將肉樣從-80℃冰箱取出，剪碎，制作組織勻漿液，測定肌肉中抗氧化指標。肌肉中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）活性和丙二醛（MDA）含量、均用南京建成試劑盒測定。1.5 統(tǒng)計分析基本數(shù)據(jù)處理采用 Excel 2003 初步整理，SPSS 17.0 統(tǒng)計軟件進行單因子方差分析，結果以“平均值±標準差”表示。差異顯著性的判斷標準為：P<0.01 表示差異極顯著；P<0.05 表示差異顯著。2 結果與分析2.1 牛舍環(huán)境溫濕指數(shù)的變化圖 1-1 夏季牛舍環(huán)境溫濕指數(shù)Fig1-1 THI in house of beef cattle in summer

Table 1-2 Effects of Chinese medicine additives on growth performance of beef cattle under hotenvironment in summer項目 Item 對照組 Control 中藥組 CMA初重（kg） 447.25±5.69a427.75±13.23a末重（kg） 477.88±19.53a466.50±5.15a平均日采食量 ADF（kg/d） 5.43±1.09a6.56±0.31b平均日增重 ADG（kg/d） 0.51±0.24a0.65±0.14a料重比 F/G 12.10±4.52a10.48±2.00a同行數(shù)據(jù)肩標不同提示差異明顯（P<0.05），無字母標記或相同提示差異并不明顯（P>0.05）。下表同。In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05) ,whilewith the same or no letter superscript mean no significant difference (P>0.05).The same as the below.由表 1-2 可知，與對照組相比，中藥組試驗牛的 ADG 和 ADF 分別提高了 27.45%（P>0.05）和 20.81%（P<0.05），F(xiàn)/G 下降了 13.39%（P>0.05）。2.3 中藥添加劑對高溫條件下肉牛生理指標的影響

【參考文獻】

相關期刊論文 前10條

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本文編號：2739810