【摘要】：隨著經(jīng)濟(jì)的疾速發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提升,消費(fèi)者越來越關(guān)注雞蛋的內(nèi)部蛋品質(zhì)。雞蛋中的濃蛋白含量與蛋品質(zhì)有關(guān),而濃稀蛋白比例高的雞蛋其濃稠度較好,從而更受消費(fèi)者青睞。本研究以D3品系等六個品種(系)雞為試驗(yàn)群體,對雞蛋濃稀蛋白比性狀及其分子機(jī)理展開研究。在40周齡時,收集了D3系、R2系、D1系、海蘭褐、貴妃雞和淮南麻黃雞六個品種(系)雞蛋,測定濃蛋白含量及其他蛋品質(zhì)性狀,分析品種(系)對蛋中濃蛋白比例的影響;在30、40、50周齡時分別收集了D3系和R2系雞蛋,分析周齡對蛋中濃稀蛋白比的影響。結(jié)果表明,不同品種(系)雞蛋中各內(nèi)容物含量差異顯著(P0.05)。其中R2系濃蛋白含量顯著高于其他品種(P0.05),且濃稀比最高為1.60;貴妃雞濃蛋白比率顯著低于其他品種(P0.05)且濃稀比最低為0.91。在D3和R2系雞蛋中,蛋黃比率和蛋重均隨著日齡增大。D3系雞蛋濃蛋白比率在30、40、50周齡逐漸變高,稀蛋白比率逐漸降低;R2系雞蛋濃蛋白比率在30、40周齡逐漸變高,50周齡時有所降低,稀蛋白比值隨著周齡變小;兩個品系雞蛋的濃稀蛋白比均隨著日齡顯著變大(P0.05),蛋白高度和HU隨著日齡顯著降低(P0.05)。兩個品系雞蛋的濃稀蛋白比與蛋重在30、40、50周齡都呈正相關(guān)(0.125~0.326),與蛋黃含量呈負(fù)相關(guān)(-0.041~-0.220)。D3系雞蛋的濃稀比值與蛋白高度、HU在30和40周都呈較弱正相關(guān),在50周時出現(xiàn)負(fù)相關(guān),各周齡間濃稀蛋白比值也均呈顯著正相關(guān)。試驗(yàn)表明雞蛋濃稀蛋白比性狀在產(chǎn)蛋周期過程中較為穩(wěn)定,有可能作為今后雞蛋選育工作中的參照指標(biāo)。利用REML軟件對40周齡的D3系雞蛋進(jìn)行了遺傳力估算,結(jié)果表明,蛋重、蛋黃重、蛋白高度、HU、蛋黃%、濃蛋白%、稀蛋白%、濃稀比遺傳力分別為:0.32、0.62、0.28、0.51、0.61、0.39、0.31和0.45;蛋重與其他性狀間的遺傳和表型相關(guān)系數(shù)較高,而蛋黃重與蛋白高度和HU間的遺傳和表型相關(guān)系數(shù)較低;濃蛋白含量除了與蛋黃重存在負(fù)遺傳相關(guān),與其他蛋品質(zhì)性狀均存在正遺傳相關(guān);濃稀比與HU和蛋黃含量存在負(fù)遺傳相關(guān)。選取產(chǎn)高(HTA,4只)和低(LTA,5只)濃蛋白雞蛋的D3系母雞共9只,對其輸卵管蛋白分泌部組織進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組測序分析,共篩選到220個差異表達(dá)基因(P0.05,|log2ratio|1),其中有150個基因在HTA組中上調(diào),70個基因下調(diào)。對差異基因涉及的生物學(xué)過程、細(xì)胞組分以及分子功能等進(jìn)行GO功能歸類,發(fā)現(xiàn)大部分基因與調(diào)節(jié)功能有關(guān),參與細(xì)胞和組織的形成過程;對差異基因進(jìn)行KEGG Pathway分析,發(fā)現(xiàn)涉及的代謝通路共有45個,與其中4個代謝通路顯著相關(guān),分別為:蛋白質(zhì)代謝、鞘糖脂生物合成、黏著斑形成、細(xì)胞外基質(zhì)受體互作和細(xì)胞因子受體互作,這些通路都與蛋清中的糖蛋白代謝密切關(guān)�；谏飳W(xué)功能分析,篩選出了7個候選基因與雞蛋形成過程中濃蛋白的分泌、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝相關(guān),分別為唾液酸轉(zhuǎn)移酶IV(ST3GAL4),巖藻糖基轉(zhuǎn)移酶IV(FUT4),整合素α2(ITGA2),多配體蛋白聚糖3(SDC3),催乳素受體(PRLR),鈣黏素4(CDH4)和乙酰氨基半乳糖轉(zhuǎn)移酶9(GALNT9)。通過對候選基因在F1代群體中表達(dá)趨勢進(jìn)一步驗(yàn)證,發(fā)現(xiàn)FUT4和CDH4的qRT-PCR表達(dá)量差異倍數(shù)和RNA-seq的結(jié)果最為接近。
【圖文】：

母雞輸卵管可分為五個部分：漏斗部、蛋白分泌部、峽部、子宮部和陰道部（圖1.1）。卵泡成熟排出卵黃后離開卵巢進(jìn)入輸卵管，立刻被輸卵管漏斗部收入，約經(jīng)20 分鐘，進(jìn)入膨大部（蛋白分泌部）。蛋白分泌部是輸卵管中最長的一段，，含有很多腺體，分泌蛋白裹在卵黃的外面，因?yàn)檩斅压艿娜鋭�，使卵黃旋轉(zhuǎn)前進(jìn)，所裹的圖 1.1 母雞的生殖系統(tǒng)(修改自吳云霞，1985)[3]Figure 1.1 The reproductive system of chicken1. 卵巢及各卵泡 2. 排出卵子后的卵泡膜 3. 輸卵管傘 4. 蛋白分泌部 5. 峽 6. 子宮 7. 陰道 8. 輸卵管口 9. 右側(cè)退化的輸卵管 10. 剖開的輸卵管及其中尚未成熟的蛋

和稀蛋白中總卵黏蛋白含量有差異[12]。蛋清是在雞輸卵管蛋白分泌部處形成，該部位黏膜褶延長伸展，管狀腺較為豐富，因不同的分泌細(xì)胞分泌液成分不同，使呈現(xiàn)濃蛋白和稀蛋白兩種形式[13]。所以雞蛋內(nèi)蛋白可分成四層（圖 1.2），由外向內(nèi)分別為：外稀蛋白（貼附在蛋白膜上）、外濃蛋白（中層濃厚蛋白）、內(nèi)稀蛋白、內(nèi)濃蛋白。新鮮蛋蛋清中濃蛋白約占 57%，內(nèi)、外層的稀蛋白分別約占 17%和 23%，還有約 3%形成系帶。雞蛋蛋清的濃稠度與濃蛋白含量有關(guān)，而蛋清濃稠度是評價雞蛋蛋品質(zhì)、新鮮度的重要指標(biāo)[14,15]。
【學(xué)位授予單位】：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：S831.2

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本文編號：2661223