發(fā)布時間：2020-05-12 13:34

【摘要】：本研究以玉米芯為原料,配以麩皮、豆粕粉等輔料,采用菌酶協(xié)同發(fā)酵的方式制備玉米芯多糖并對其粗制品的抗氧化活性和益生活性進(jìn)行研究。本論文主要包括以下兩個部分:1菌酶協(xié)同發(fā)酵玉米芯制備粗多糖1.1發(fā)酵菌種的篩選以玉米芯多糖產(chǎn)量為指標(biāo),針對枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母這四種菌,采取單菌發(fā)酵、雙菌發(fā)酵、篩選菌比的方式發(fā)酵玉米芯基礎(chǔ)培養(yǎng)基,對最佳菌種及其組合、菌比進(jìn)行篩選。結(jié)果發(fā)現(xiàn),枯草芽孢桿菌與釀酒酵母以1:9的比例發(fā)酵玉米芯生產(chǎn)多糖的含量最高,為167.27 mg/g,較原料中多糖含量75.45 mg/g提高了121.7%。1.2酶的篩選在發(fā)酵菌種組合及比例確定的基礎(chǔ)上,以玉米芯多糖產(chǎn)量為指標(biāo),針對纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶這四種酶,采取單酶發(fā)酵、雙酶發(fā)酵、篩選酶比及酶量的方式,對最適添加酶進(jìn)行篩選。結(jié)果發(fā)現(xiàn),發(fā)酵玉米芯的最適添加酶是纖維素酶,添加量為1000 U/g。1.3增效劑的篩選在前期試驗的基礎(chǔ)上,以玉米芯多糖產(chǎn)量為指標(biāo),通過Plackett-Burman試驗設(shè)計,將腐植酸鈉、尿素、硫酸銨、檸檬酸三銨、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、硫酸錳、硫酸鋅、硫酸銅、硫酸鎂、吐溫80這11種物質(zhì)作為發(fā)酵增效劑進(jìn)行篩選。結(jié)果發(fā)現(xiàn),本次試驗所篩選的增效劑均不需要在發(fā)酵底物中添加。1.4發(fā)酵條件的確定在前期試驗的基礎(chǔ)上,以玉米芯多糖產(chǎn)量為指標(biāo),通過單因素試驗對菌酶協(xié)同發(fā)酵玉米芯生產(chǎn)多糖的發(fā)酵條件進(jìn)行了篩選,結(jié)果確定最佳的發(fā)酵時間為48 h,發(fā)酵溫度為35℃,總接種量為8%,料液比為1:0.8,在此發(fā)酵條件下得到的玉米芯多糖含量為395.97 mg/g,較原料中多糖含量75.45 mg/g提高了424.8%。1.5發(fā)酵玉米芯的營養(yǎng)品質(zhì)分析通過測定粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷、粗灰分、多糖、還原糖、可溶性總糖、可溶物等含量,來研究菌酶協(xié)同發(fā)酵的玉米芯與未發(fā)酵的原料中各營養(yǎng)成分的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn),發(fā)酵后的玉米芯與未發(fā)酵的原料相比,鈣(0.46%)、磷(0.19%)、粗脂肪(13.15%)、多糖(395.68 mg/g)、還原糖(15.87mg/g)、可溶性總糖(285.32 mg/g)、可溶物(18.38%)的含量顯著提高(P0.05);中性洗滌纖維(55.04%)、酸性洗滌纖維(23.23%)的含量顯著降低(P0.05)。1.6玉米芯多糖的提取條件篩選采用單因素法研究不同條件下對玉米芯多糖得率的影響,結(jié)果發(fā)現(xiàn),最佳的浸提時間為40 min,浸提溫度為80℃,料液比為1:20。2玉米芯粗多糖的抗氧化和益生作用研究本試驗研究了玉米芯粗多糖對DPPH自由基、羥基自由基的清除能力和還原力的測定,以及對植物乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌的增殖作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn),未發(fā)酵和發(fā)酵玉米芯粗多糖對DPPH、羥基自由基的清除率以及還原力都隨濃度的提高而升高,且發(fā)酵玉米芯粗多糖的抗氧化能力顯著高于未發(fā)酵玉米芯(P0.05)。未發(fā)酵和發(fā)酵玉米芯粗多糖對植物乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌均有增殖作用,且對雙歧桿菌的增殖作用顯著高于其他兩種益生菌(P0.05)。在粗多糖濃度為2 mg/mL時,增殖作用最強,且發(fā)酵玉米芯粗多糖顯著高于未發(fā)酵玉米芯粗多糖(P0.05)。
【圖文】：

本論文的技術(shù)路線圖
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：S816

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2660295