發(fā)布時(shí)間：2020-05-12 05:47

【摘要】：早勝牛是一種優(yōu)良的甘肅省地方品種。本研究采用PCR和DNA測(cè)序技術(shù)分析了早勝牛微衛(wèi)星序列和mtDNA D-loop序列,建立系統(tǒng)進(jìn)化樹,探索了早勝牛的起源進(jìn)化關(guān)系；通過質(zhì)地多面剖析法測(cè)定早勝牛里脊硬度Hl,硬度H2,粘附性,彈性,內(nèi)聚性,膠粘性,咀嚼性等質(zhì)地參數(shù),提出早勝牛肌肉質(zhì)地評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)；用響應(yīng)面分析法優(yōu)化了牛肉�；撬崽崛〖兓に�,為早勝牛高附加值產(chǎn)品開發(fā)探索新的途徑。主要試驗(yàn)結(jié)果如下：1.檢測(cè)112頭‘早勝�！瘶悠�,在7個(gè)微衛(wèi)星位點(diǎn)上共具有25個(gè)等位基因,有效等位基因與等位基因絕對(duì)值相差最大的是微衛(wèi)星位點(diǎn)IDVGA27的2.4443,7個(gè)微衛(wèi)星座位的多態(tài)信息含量(PIC)的范圍位于0.4724-0.9453之間,得到的平均值為0.6526,7個(gè)微衛(wèi)星座位的期望雜合度在0.5-0.9513之間,平均值為0.6996。早勝牛微衛(wèi)星座位IDVGA27存在較高的多態(tài)性。2.早勝牛和秦川牛都起源于歐洲普通牛,早勝牛與渤海黑牛(遺傳距離數(shù)值為0.0953),晉南牛(遺傳距離數(shù)值為0.1194),蒙古牛(遺傳距離數(shù)值為0.0918)的血緣關(guān)系更近；而秦川牛與魯西牛(遺傳距離數(shù)值為0.0944),郟縣牛(遺傳距離數(shù)值為0.1060),南陽(yáng)牛(遺傳距離數(shù)值為0.1064)之間的血緣關(guān)系更近。早勝牛與秦川牛的形成時(shí)間和進(jìn)化順序是有區(qū)別的。從早勝牛與蒙古牛的遺傳距離明顯小于秦川牛與蒙古牛的遺傳距離,可以推斷我國(guó)北方黃牛起源演進(jìn)軌跡遵循由歐洲�！晒排！鐒倥！卮ㄅＲ来瓮涎莼捻樞�,因此早勝牛的形成年代早于秦川牛。3.首次系統(tǒng)測(cè)定了早勝牛里脊質(zhì)地特性。在牛肉肉塊長(zhǎng)寬高分別為1×1×1 cm、探頭直徑10 mm,質(zhì)構(gòu)儀采用55%的形變量,50 mm/min的速度,11 N起始力條件時(shí),指標(biāo)值的綜合評(píng)定達(dá)到最佳狀態(tài),分別測(cè)定7個(gè)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)：硬度1的值為25.54±4.34 N,硬度2的值為19.66±1.40 N,內(nèi)聚性的值為0.49±0.02 Ratio,彈性的值為0.33±0.034 N,粘附性的值為0.45±0.05 N.mm,膠粘性的值為12.57±2.07 N和咀嚼性的值為4.16±0.86 mJ。4.建立了柱前衍生--高效液相檢測(cè)早勝牛肉�；撬岷康姆椒�。優(yōu)化了牛肉中�；撬崽崛」に�,在水解時(shí)間20.50 h,提取溫度85℃、時(shí)間55 min,料液比值1：5時(shí),�；撬崽崛÷首罡�,為3.76 g/kg。
【圖文】：

中，再用蒸溜水漂洗３化ｅｃ左右，棄洗液。逡逑入四棚酸鋼顯色液顯色至最后一批條帶顯現(xiàn)出來(lái)，染色缸內(nèi)倒入蒸僧水浸泡，并迅速使用凝膠成像系與處理逡逑要判斷個(gè)體的等位基因大小需要運(yùn)用到用凝膠成．：Ｉ）軟件中的Ｍｏｌ．ｗｅｉｇｈｔ功能計(jì)算微衛(wèi)星等位基因大頻率、等位基因數(shù)、有效等位基因數(shù)（Ｎ句、期望雜１Ｃ）需要用采用附錄二中的公式和ｅｘｃｅｌ表格計(jì)算出—逡逑因組ＤＮＡ的提取和檢測(cè)逡逑組ＤＮＡ采用全血基因組ＤＮＡ提取試劑盒提取，用１因組ＤＮＡ條帶整體、明亮，說(shuō)明提�。模危恋馁|(zhì)１－６）。逡逑－、一￣…－‘、？－－－

２．３早勝牛的ＰＣＲ產(chǎn)物的非變性聚兩蹄憸腹凝膠電泳檢測(cè)逡逑經(jīng)過瓊脂糖電泳檢測(cè)后，再進(jìn)一步將擴(kuò)增產(chǎn)物在１２％的聚丙Zf酷胺電泳上檢逡逑測(cè)多態(tài)性，，結(jié)果如圖１－８。逡逑柋，ｙ邐－邐－化￣邋Ｉ逡逑（灥操S饣榛趮p馨塺幕嗔ｒｐｆ

本文編號(hào)：2659757