【摘要】：本試驗旨在研究兩種益生菌制劑對育肥豬生長后期生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響,為益生菌制劑在豬生產(chǎn)中的合理應用提供理論依據(jù)。選擇體況相近的二元雜交(長白×大白)育肥豬(74±4 kg)54頭,隨機分成3組,每組3個重復,每個重復6頭。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧,試驗1組飼喂基礎(chǔ)飼糧+3 g·kg~(-1)益生菌制劑1(枯草桿菌1.0×10~4 cfu·g~(-1)),試驗2組飼喂基礎(chǔ)飼糧+3 g·kg~(-1)益生菌制劑2(乳酸菌1.0×10~5 cfu·g~(-1),枯草桿菌1.0×10~7 cfu·g~(-1),酵母菌1.0×10~7 cfu·g~(-1))。試驗全期50天,每天記錄采食量,試驗結(jié)束稱重,測定生長性能;試驗第30、31、32天采集糞便樣品,測定養(yǎng)分消化率;試驗第48、49、50天采集鮮糞樣,測定微生物菌數(shù)量;試驗結(jié)束時,每個重復選擇一頭接近平均體重的豬,前腔靜脈采血后屠宰,血樣用于測定免疫球蛋白含量;采集背最長肌,測定肉品質(zhì)(肉色、pH值、剪切力、滴水損失)、營養(yǎng)成分(粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸)。試驗結(jié)果如下:(1)生長性能:試驗結(jié)束時,體重、平均日采食量、日增重、料重比各組均無顯著差異(P0.05);各組能量利用率、粗蛋白、鈣和磷表觀消化率差異不顯著(P0.05)。(2)免疫機能:試驗1組和試驗2組豬血清IgG含量分別比對照組提高175%(P0.05)和169%(P0.05),但各組IgA、IgM含量差異不顯著(P0.05)。試驗1組和試驗2組豬糞便中乳酸菌含量分別比對照組高4.59%(P0.05)和9.19%(P0.05);與對照組相比,試驗1組和試驗2組豬糞便中枯草芽孢桿菌數(shù)量分別增加4.21%(P0.05)和1.56%(P0.05);試驗1組和試驗2組糞便中大腸桿菌數(shù)量分別比對照組減少4.16%(P0.05)和5.16%(P0.05)。(3)肉品質(zhì):各處理組剪切力、滴水損失、pH值、肉色L*、a*和b*值均無顯著差異(P0.05)。各處理組豬肌肉粗蛋白質(zhì)含量、脂肪含量均差異不顯著(P0.05)。各處理組總氨基酸、必需氨基酸含量、必需氨基酸占總氨基酸的比值差異不顯著(P0.05)。試驗1組鮮味氨基酸占總氨基酸比值比對照組提高6.52%,差異顯著(P0.05),試驗2組鮮味氨基酸占總氨基酸比值比對照組提高2.17%,但差異不顯著(P0.05)。試驗1組鮮味氨基酸脯氨酸比對照組提高45.31%(P0.05),丙氨酸比對照組提高5.56%(P0.05);與對照組相比,試驗2組鮮味氨基酸丙氨酸提高5.56%(P0.05)。綜合上述各項指標,益生菌制劑在一定程度上能夠改善育肥豬生長后期免疫機能和豬肉風味,但對生產(chǎn)性能無顯著影響。本試驗條件下選擇的兩種益生菌制劑效果差異不顯著。
【學位授予單位】：東北農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：S828.5

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本文編號：2590004