【摘要】：益生菌是指一類活的、攝入足夠量就能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生有益作用的微生物,目前廣泛應(yīng)用于食品和飼料工業(yè)領(lǐng)域。隨著市場上商品化益生菌的不斷出現(xiàn),如何評(píng)價(jià)一個(gè)菌株的安全性及有效性成為人們關(guān)注的問題。目前,益生菌的評(píng)價(jià)主要從安全性和有效性入手,安全性和有效性評(píng)價(jià)又包括體內(nèi)和體外的評(píng)價(jià)。很多企業(yè)在開發(fā)益生菌產(chǎn)品時(shí)很少對(duì)菌株做出全面的安全性評(píng)價(jià),而且各國研究者采用的評(píng)價(jià)指標(biāo)和評(píng)價(jià)方法也不盡相同。對(duì)于有效性評(píng)價(jià),同樣也沒有統(tǒng)一的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)目前益生菌評(píng)價(jià)存在的問題,亟需建立一套完善的評(píng)價(jià)方法,對(duì)益生菌的安全性和有效性進(jìn)行系統(tǒng)、科學(xué)地評(píng)價(jià)。作者從益生菌可能產(chǎn)生的潛在危害及功效方面出發(fā),著重論述了益生菌的溶血性、毒力因子、抗生素抗性和產(chǎn)有毒代謝產(chǎn)物的體外安全性評(píng)價(jià)方法,耐酸、耐膽鹽、耐人工胃腸液、胃腸黏膜黏附性和抑菌活性的體外有效性評(píng)價(jià)方法,及體內(nèi)的安全性和有效性評(píng)價(jià)方法的研究進(jìn)展,期望為建立完善的益生菌評(píng)價(jià)技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)提供參考。
[Abstract]:Probiotics are a kind of living microbes, which can benefit human body with sufficient intake. They are widely used in the field of food and feed industry. With the emergence of commercial probiotics in the market, how to evaluate the safety and effectiveness of a strain has become a problem of concern. At present, the evaluation of probiotics mainly starts with safety and effectiveness, including in vivo and in vitro evaluation. When developing probiotic products, many enterprises seldom make comprehensive safety evaluation of the strains, and the evaluation indexes and methods used by researchers in different countries are not the same. For effectiveness evaluation, there is also no unified evaluation criteria. In view of the existing problems in probiotic evaluation, it is urgent to establish a set of perfect evaluation methods to systematically and scientifically evaluate the safety and effectiveness of probiotics. Based on the potential harm and efficacy of probiotics, the authors focus on the evaluation methods of probiotic hemolysis, virulence factor, antibiotic resistance and safety of toxic metabolites in vitro, acid tolerance and bile salt tolerance. The research progress of in vitro efficacy evaluation methods for the resistance to artificial gastrointestinal fluid, gastrointestinal mucosal adhesion and bacteriostatic activity, and in vivo safety and effectiveness evaluation methods, is expected to provide a reference for the establishment of a sound evaluation system and standards for probiotics.
【作者單位】： 北京大偉嘉生物技術(shù)股份有限公司微生態(tài)制劑關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)北京市工程實(shí)驗(yàn)室北京市飼用微生態(tài)制劑工程技術(shù)研究中心;
【基金】：基金項(xiàng)目:飼用微生物與酶制劑共性技術(shù)研發(fā)與服務(wù)平臺(tái)建設(shè)(D161100006116001)
【分類號(hào)】：S816

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前4條

1 王夢姣;李少英;李淑芬;賀文英;宋曉敏;馬春艷;李貞;駱袁;;馬奶及其制品中腸球菌屬乳酸菌的安全性評(píng)價(jià)[J];食品科學(xué);2014年17期

2 董曉麗;張乃鋒;周盟;屠焰;刁其玉;聶明非;;一株乳酸菌GF103的分離鑒定及體外益生效果評(píng)價(jià)[J];動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào);2012年09期

3 林曉姿;梁璋成;何志剛;李維新;任香蕓;;兩株自選乳酸菌的益生特性[J];北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2012年01期

4 孟甜;田豐偉;陳衛(wèi);張灝;;一種利用RT-HPLC分析乳酸菌產(chǎn)生物胺的方法[J];微生物學(xué)通報(bào);2010年01期

【共引文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 馮媛媛;喬琳;姚宏明;劉蕊;介琳霞;高長斌;;益生菌安全性和有效性評(píng)價(jià)方法的研究進(jìn)展[J];中國畜牧獸醫(yī);2017年07期

2 范俊華;肖志劍;張文;;植物乳桿菌發(fā)酵柚子汁復(fù)合飲料的研制[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2017年03期

3 李晶;沈雪梅;劉麗慧;胡如久;崔宏曉;姚軍虎;徐秀容;;獺兔腸黏膜乳桿菌的分離鑒定及其體外益生特性研究[J];西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2017年04期

4 李貞;李少英;宋曉敏;馬春艷;李淑芬;賀文英;曹英華;;乳酸菌對(duì)喹諾酮類耐藥性主動(dòng)外排機(jī)制的研究[J];食品科學(xué);2016年09期

5 呂嘉櫪;閆亞梅;王霄鵬;李文娟;杜冰;;10株益生菌益生特性的比較研究[J];陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2016年01期

6 毛怡俊;吳祖芳;;浙東特色腌冬瓜氨基酸的形成規(guī)律及變化特征[J];核農(nóng)學(xué)報(bào);2015年10期

7 任香蕓;何志剛;林曉姿;李維新;梁璋成;魏巍;;植物乳桿菌R23高效增殖條件優(yōu)化[J];中國食品學(xué)報(bào);2015年08期

8 孫霞;楊勇;鞏洋;楊敏;卿丹丹;李躍文;李靜;何利;李誠;胡濱;;發(fā)酵香腸中產(chǎn)生物胺的微生物及其檢測方法研究[J];食品工業(yè)科技;2015年12期

9 顧旭峰;艾連中;宋馨;夏永軍;王光強(qiáng);;兩株干酪乳桿菌的安全性評(píng)價(jià)[J];食品與發(fā)酵科技;2015年02期

10 張吉明;趙燕梅;許慶方;;產(chǎn)生物胺乳酸菌研究概述[J];山西農(nóng)業(yè)科學(xué);2014年05期

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 王夢姣;李少英;韋婉;賀文英;李淑芬;;分離自酸馬奶的腸球菌屬乳酸菌抗性試驗(yàn)[J];食品科技;2013年10期

2 秦宇軒;李晶;王秋涯;高可心;朱寶利;律娜;;市售酸奶中乳酸菌的鑒定與耐藥性[J];微生物學(xué)報(bào);2013年08期

3 王瑞珍;;酸馬奶的營養(yǎng)成分與保健特性[J];養(yǎng)殖技術(shù)顧問;2012年10期

4 霍小琰;李少英;郭榮榮;;酸馬奶中乳酸菌的鑒定及生物學(xué)特性的研究[J];微生物學(xué)通報(bào);2012年07期

5 徐少澤;;馬奶、酸馬奶的食療和醫(yī)用價(jià)值[J];中國民族醫(yī)藥雜志;2012年02期

6 章文明;汪海峰;劉建新;;乳酸桿菌益生作用機(jī)制的研究進(jìn)展[J];動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào);2012年03期

7 周景文;堵國成;陳堅(jiān);;發(fā)酵食品有害氨(胺)類代謝物:形成機(jī)制和消除策略[J];中國食品學(xué)報(bào);2011年09期

8 莫非;黃志卓;渠巍;余紅嵐;王誠;林開顏;王永倫;王顯河;夏曙華;張姝;;貴州省2009年細(xì)菌耐藥性監(jiān)測[J];臨床檢驗(yàn)雜志;2011年06期

9 林曉姿;梁璋成;何志剛;李維新;魏巍;;枇杷汁乳酸發(fā)酵優(yōu)良菌株篩選及其發(fā)酵特性研究[J];熱帶作物學(xué)報(bào);2011年03期

10 何志剛;任香蕓;李維新;林曉姿;官雪芳;楊菁;;枇杷酒中蘋果酸乳酸發(fā)酵優(yōu)良乳酸菌的分離與鑒定[J];中國食品學(xué)報(bào);2011年01期

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前5條

1 羅緒剛,蘇琪,黃俊純,段玉琴;中腳趾骨灰錳含量作為肉仔雞錳生物學(xué)有效性評(píng)價(jià)指標(biāo)的可行性研究[J];黑龍江畜牧獸醫(yī);1991年04期

2 王黎文;杜偉;;歐盟飼料安全性和有效性評(píng)價(jià)[J];中國畜牧業(yè);2013年14期

3 張金松;;套期有效性評(píng)價(jià)方法述評(píng)[J];綠色財(cái)會(huì);2007年12期

4 王先剛;邱興;董昕;;基于利益相關(guān)者方法的金沙縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣組織有效性評(píng)價(jià)[J];現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技;2011年23期

5 ;[J];;年期

相關(guān)會(huì)議論文 前8條

1 張偉志;;信息時(shí)代的組織建設(shè)——對(duì)信息化促進(jìn)組織有效性發(fā)揮的思考[A];信息經(jīng)濟(jì)與國民經(jīng)濟(jì)增長方式的轉(zhuǎn)變——中國信息經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)2006年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2006年

2 桂宗穩(wěn);陳疇鏞;;企業(yè)發(fā)展技術(shù)有效性評(píng)價(jià)[A];全國青年管理科學(xué)與系統(tǒng)科學(xué)論文集（第2卷）[C];1993年

3 李在卿;;認(rèn)證有效性及統(tǒng)計(jì)模型研究[A];使命與責(zé)任—以質(zhì)量方法促轉(zhuǎn)型升級(jí)——第五屆中國質(zhì)量學(xué)術(shù)與創(chuàng)新論壇論文集（上）[C];2012年

4 趙兵;;多種舉措共同發(fā)力 提高質(zhì)保監(jiān)督有效性[A];中國核學(xué)會(huì)核能動(dòng)力學(xué)會(huì)核電質(zhì)量保證專業(yè)委員會(huì)第十屆年會(huì)暨學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)論文專集[C];2010年

5 姜立軍;苗鴻;歐陽志云;;自然保護(hù)區(qū)管理有效性評(píng)價(jià)指標(biāo)分析[A];中國生物多樣性保護(hù)與研究進(jìn)展Ⅵ—第六屆全國生物多樣性保護(hù)與持續(xù)利用研討會(huì)論文集[C];2004年

6 陸綺;胡剛;鄒志東;;含“中藥活膚油”護(hù)膚品有效性實(shí)驗(yàn)研究[A];2002年中國化妝品學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2002年

7 孫靜芬;袁建華;趙滟;滿璇;蒲洪波;;系統(tǒng)工程有效性評(píng)價(jià)的一種新方法[A];中國系統(tǒng)工程學(xué)會(huì)第十八屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文集——A01系統(tǒng)工程[C];2014年

8 崔天;蔣琳;趙建輝;龍恩深;;多氣候條件下的溫室全年運(yùn)行的有效性評(píng)價(jià)方法研究[A];全國暖通空調(diào)制冷2006學(xué)術(shù)年會(huì)資料集[C];2006年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前1條

1 輝瑞日本臨床統(tǒng)計(jì)部 Kanae Togo　等 翻譯 王琰 審校 梁蓓蓓;有效性評(píng)價(jià)關(guān)鍵指標(biāo)：臨床重要效果[N];醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào);2012年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前8條

1 程翠云;水庫大壩突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案評(píng)價(jià)研究[D];南京大學(xué);2010年

2 程大友;保險(xiǎn)公司管理有效性評(píng)價(jià)研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2009年

3 高偉正;我國上市公司管理有效性評(píng)價(jià)研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2007年

4 李大宇;面向電子共融的電子政務(wù)有效性評(píng)價(jià)研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2012年

5 王德武;中國上市公司治理的有效性評(píng)價(jià)研究[D];遼寧大學(xué);2007年

6 李川;我國創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)政策有效性評(píng)價(jià)研究[D];電子科技大學(xué);2009年

7 王婧;閾下信息傳播有效性的影響因素研究[D];華東師范大學(xué);2015年

8 饒從軍;可分離物品拍賣與污染物排放量的免費(fèi)分配[D];華中科技大學(xué);2011年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 高靖;信息系統(tǒng)安全管理有效性評(píng)價(jià)體系的研究[D];蘭州大學(xué);2015年

2 關(guān)永靜;中國上市公司會(huì)計(jì)信息披露有效性的分析[D];中央民族大學(xué);2015年

3 吳迪;首都認(rèn)證有效性評(píng)價(jià)測算系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[D];北京工業(yè)大學(xué);2015年

4 奎澤宏;按需服用30mg達(dá)泊西汀治療早泄的安全性和有效性的臨床觀察[D];昆明醫(yī)科大學(xué);2015年

5 于泉玉;產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型形勢下企業(yè)HRM角色轉(zhuǎn)變與組織有效性的關(guān)系研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2015年

6 鄭倩;中泰企業(yè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系優(yōu)化及有效性評(píng)價(jià)[D];華北電力大學(xué)(北京);2016年

7 黃智淵;法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系有效性評(píng)價(jià)的改進(jìn)及其應(yīng)用[D];南昌大學(xué);2016年

8 胡譯之;法律有效性的立法探討[D];上海社會(huì)科學(xué)院;2013年

9 陳昱佳;我國金融類上市公司治理結(jié)構(gòu)與內(nèi)控有效性實(shí)證研究[D];湖北大學(xué);2014年

10 張貢晶;提高濟(jì)柴質(zhì)量管理體系有效性的應(yīng)用研究[D];山東大學(xué);2008年

，

本文編號(hào)：2422715