發(fā)布時(shí)間：2019-01-21 18:18

【摘要】：紅曲是以大米為主要原料,經(jīng)紅曲霉發(fā)酵而制成的一種紫紅色米曲色素,具有著色、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、降低血清膽固醇、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病及抗應(yīng)激等重要生物學(xué)功能。家禽飼料中加入適量的紅曲可以提高其生產(chǎn)性能、改善產(chǎn)品品質(zhì)等。因此,紅曲在家禽飼料領(lǐng)域有著廣闊的發(fā)展前景。論文概述了紅曲的組成及生物學(xué)功能、探討了紅曲的來(lái)源及其安全性、概括了紅曲在家禽飼料中應(yīng)用的現(xiàn)狀,最后展望了其發(fā)展前景,以期為其進(jìn)一步研究開(kāi)發(fā)提供參考。
[Abstract]:Monascus is a kind of fuchsia rice pigment which is made from rice and fermented by Monascus. It has important biological functions, such as coloring, anti-oxidation, enhancing immunity, reducing serum cholesterol, preventing cardiovascular disease and anti-stress and so on. Adding proper amount of red koji to poultry feed can improve its production performance and product quality. Therefore, red koji has a broad development prospect in the field of poultry feed. In this paper, the composition and biological function of Monascus were summarized, the origin and safety of Monascus were discussed, the present situation of its application in poultry feed was summarized, and the prospect of its development was prospected in order to provide reference for its further research and development.
【作者單位】： 安陽(yáng)工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院;
【基金】：安陽(yáng)工學(xué)院2015年度�？蒲谢痦�(xiàng)目(YJJ2015010) 安陽(yáng)市2015年科技攻關(guān)項(xiàng)目(20150715084) 安陽(yáng)工學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目(20136902)
【分類號(hào)】：S816

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本文編號(hào)：2412905