【摘要】：【目的】本試驗旨在探究不同外源纖維素酶(Exogenous Fibrolytic Enzymes,EFE)添加水平對舍飼牦牛體尺指標、屠宰性能、器官指數(shù)和肉品質(zhì)的影響。【方法】采用單因素試驗設(shè)計,試驗因素為EFE的添加水平(0、0.2、0.4 g/kg日糧干物質(zhì)),選取24頭年齡為4周歲左右的麥洼公牦牛,根據(jù)體重按照隨機區(qū)組試驗設(shè)計分為3個處理組(分別記為Con+0,Con+0.2和Con+0.4組),每個處理8個重復,每個重復1頭牛�！窘Y(jié)果】結(jié)果表明:(1)Con+0.2和Con+0.4組牦牛的胸圍顯著高于對照組(P=0.01),Con+0.4組的體高有高于其余兩組的趨勢(P=0.09);(2)Con+0.4組牦牛的肉骨比(P=0.066)和凈肉率(P=0.072)有高于對照組的趨勢;(3)隨著EFE添加量的提高,牦牛的瘤胃的器官指數(shù)隨之提高(P=0.006);(4)各處理牦牛肌肉p H值熟肉率、滴水損失率和常規(guī)營養(yǎng)指標差異均不顯著(P0.05);(5)Con+0.4組牦牛的肌肉胱氨酸含量顯著低于其余2組(P=0.025),但脯氨酸含量則顯著高于其余兩組(P=0.015)�！窘Y(jié)論】因此,本試驗條件下,日糧中EFE提高了牦牛胸圍和凈肉率,對肉質(zhì)無顯著影響,以0.4g/kg的添加量較優(yōu)。
[Abstract]:[objective] to investigate the effects of different levels of exogenous cellulase (Exogenous Fibrolytic Enzymes,EFE) on body size, slaughter performance, organ index and meat quality of yak. [methods] A single factor experiment was used to study the effects of different levels of exogenous cellulase (Exogenous Fibrolytic Enzymes,EFE) on body size, slaughter performance, organ index and meat quality of yak. The experimental factor was EFE supplementation level (0 0. 2 + 0. 4 g/kg diet dry matter). 24 male yaks aged about 4 years were selected and divided into three groups according to their body weight according to the randomized block design (Con 0, respectively). Con 0.2 and Con 0.4 groups, 8 replicates per treatment and 1 cow per replica. [results] the results showed that: (1) the chest circumference of Yak in Con 0.2 and Con 0.4 groups was significantly higher than that in control group (P0. 01). The body height of Con 0.4 group was higher than that of the other two groups (P0. 09). (2) the ratio of meat to bone (P0. 066) and net meat rate (P0. 072) in Con 0. 4 group were higher than those in control group, (3) with the increase of EFE, the rumen organ index of yak increased (P0. 006). (4) there was no significant difference in the percentage of cooked meat, the loss rate of drip water and the nutritional index of yak muscle (P0.05). (5) the content of cystine in the muscle of Con 0.4 group was significantly lower than that of the other two groups (P0. 025), but the content of proline was significantly higher than that of the other two groups (P0. 015). Dietary EFE increased the chest circumference and net meat rate of yak, but had no significant effect on meat quality. The addition of 0.4g/kg was the best.
【作者單位】： 西南民族大學生命科學與技術(shù)學院;四川省阿壩州畜牧工作站;
【基金】：阿壩州應(yīng)用技術(shù)研究與開發(fā)-牦牛優(yōu)質(zhì)高效、規(guī)�；】叼B(yǎng)殖模式的研究與推廣應(yīng)用;西南民族大學2015年研究生“創(chuàng)新型科研項目”(CX2015SZ085)
【分類號】：S823.85

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本文編號：2407516