本文選題：黑羽仙居雞 + 金陵黑雞��； 參考：《中國(guó)家禽》2017年04期

【摘要】：以相同放養(yǎng)條件下飼養(yǎng)的180日齡黑羽仙居雞和金陵黑雞為研究對(duì)象,測(cè)定其屠宰性能和肉品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明:與金陵黑雞相比,黑羽仙居雞腿肌率和胸肌率較高(P0.05);黑羽仙居雞胸肌粗脂肪含量略高于金陵黑雞(P0.05);粗蛋白含量顯著高于金陵黑雞4.66%(P0.05);黑羽仙居雞肌苷酸含量、氨基酸總量、甜鮮味氨基酸量極顯著高于金陵黑雞(P0.01);黑羽仙居雞胸肌飽和脂肪酸量較黑羽仙居雞低2.48%(P0.01),單不飽和脂肪酸量高3.27%(P0.01)。
[Abstract]:The slaughter performance and meat quality index of 180 days old black feather Xianju chicken and Jinling black chicken raised under the same stocking condition were studied. The results showed that compared with Jinling black chicken, the percentage of leg muscle and pectoralis muscle of black feather Xianju chicken was higher than that of Jinling black chicken, the crude fat content of pectoral muscle of black feather Xianju chicken was slightly higher than that of Jinling black chicken, the crude protein content was significantly higher than that of Jinling black chicken, and the content of inosine in black feather Xianju chicken was significantly higher than that in Jinling black chicken, and the content of inosine in black feather Xianju chicken was higher than that in Jinling black chicken. The total amino acid content of sweet and delicious amino acids was significantly higher than that of Jinling Black Chicken, the amount of saturated fatty acid in pectoralis muscle of black feather Xianju chicken was 2.48% and P 0.01% lower than that of black feather Xianju chicken, and the content of monounsaturated fatty acid was 3.27% and 3.27% higher than that of black feather Xianju chicken.
【作者單位】： 浙江省臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院;
【基金】：臺(tái)州市科技計(jì)劃項(xiàng)目(14NY04)
【分類號(hào)】：S831

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前7條

1 劉容珍;唐軍;蔡柏林;吳建忠;劉勝洪;;珍禽貴妃雞與隱性白羽雞雜交后代的生長(zhǎng)性狀及肉質(zhì)品質(zhì)研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2015年05期

2 張國(guó)蓉;劉有志;劉安軍;陳偉偉;曹東旭;;鵝肝醬中脂肪酸檢測(cè)方法的研究[J];農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào);2007年03期

3 李慧芳,陳寬維;不同雞種肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比較[J];揚(yáng)州大學(xué)學(xué)報(bào);2004年03期

4 王愛俠,劉進(jìn)國(guó),李同樹;黃羽肉雞肌肉中脂肪酸組成的分析比較[J];飼料博覽;2004年03期

5 李建軍,文杰,陳繼蘭,趙桂萍,鄭麥青;品種和日齡對(duì)雞肉滋味呈味物及香味前體物含量的影響[J];畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào);2003年06期

6 陳國(guó)宏,侯水生,吳信生,王克華,陳寬維,李建凡;中國(guó)部分地方雞肌肉肌苷酸含量研究[J];畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào);2000年03期

7 李家勝,陳民利;高效液相色譜法測(cè)定畜禽肌肉中的肌苷酸含量[J];浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào);1998年03期

【共引文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 錢仲倉;楊泉燦;;黑羽仙居雞與金陵黑雞屠宰性能及肉品質(zhì)的比較研究[J];中國(guó)家禽;2017年04期

2 章銀良;龐丹洋;蔡亞玲;;均勻試驗(yàn)優(yōu)化控制腌制鵝肉游離氨基酸的變化[J];中國(guó)調(diào)味品;2017年02期

3 張楊楊;史桃玉;梁永曄;王劍鋒;高強(qiáng);劉亞楠;王波;王雅娟;趙霞;張勇;李進(jìn)國(guó);殷子龍;張跟喜;戴國(guó)俊;趙萬里;謝愷舟;;揚(yáng)州鵝及其雜交配套組合肉用仔鵝生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)比較[J];揚(yáng)州大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版);2016年03期

4 趙宇鵬;卜堅(jiān)珍;于立梅;陳秀蘭;陳海光;劉曉靜;;雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分和質(zhì)構(gòu)特性研究[J];食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào);2016年10期

5 韓曉萍;趙品;劉林秀;季華員;鄒志恒;黃江南;韋啟鵬;;不同品種灰鵝的生產(chǎn)性能及肉質(zhì)特性比較研究[J];江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào);2016年05期

6 王錢保;趙華;黎壽豐;趙振華;黃華云;李春苗;薛龍崗;;不同品種肉雞不同保存條件下肌苷酸變化規(guī)律研究[J];中國(guó)家禽;2016年19期

7 黃可;秦春青;任亭;劉金枝;李本姣;劉雄;;日齡對(duì)鵝肉營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味品質(zhì)的影響[J];肉類研究;2016年09期

8 王海威;楊繼瓊;王麗輝;李靜;粟劍;王啟貴;;秀山雞和青腳麻雞放牧飼養(yǎng)效果比較[J];黑龍江畜牧獸醫(yī);2016年16期

9 Li Ruixue;Wang Taichu;Meng Qingjie;Wang Yuting;Huang Xianzhi;Fan Tao;;Effect of Mulberry Leaf Powder Supplement on Growth,Slaughter Performance and Meat Quality of Wanxi White Goose[J];Animal Husbandry and Feed Science;2016年04期

10 丁青;羊宣科;吳科榜;;海南特種野豬肉質(zhì)性狀常規(guī)分析[J];黑龍江畜牧獸醫(yī);2016年14期

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 趙志遠(yuǎn);江新生;吳薇薇;杜炳旺;;懷鄉(xiāng)雞×貴妃雞雜交一代不同日齡屠宰性能及肉品質(zhì)的測(cè)定[J];家禽科學(xué);2010年07期

2 陳明;王夢(mèng)芝;宋莉;傅筑蔭;陳彬;;興義矮腳雞和矮腳黃雞屠宰性能及肌肉品質(zhì)比較[J];江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué);2009年02期

3 姜娜;孟虹艷;李志剛;高宏巍;安淵;孟和;羅玉柱;;林下輪牧放養(yǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞屠體性狀及肉品質(zhì)的影響[J];中國(guó)家禽;2008年08期

4 游小燕;楊志勤;劉益平;朱慶;;90和120日齡草科雞屠宰性能分析[J];黑龍江畜牧獸醫(yī);2008年01期

5 鄧旭;余雪陽;楊澤榮;;玉林三黃項(xiàng)雞生產(chǎn)性能及肉質(zhì)性狀的測(cè)定[J];江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào);2007年02期

6 劉定發(fā),林勇,蔣雋,周紅麗,楊冬輝;性別對(duì)優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞屠體性狀和肌肉品質(zhì)的影響[J];中國(guó)畜牧獸醫(yī);2005年11期

7 賈春曉,熊衛(wèi)東,毛多斌,張文葉,孫曉麗;拐棗果梗中有機(jī)酸成分的GC-MS分析[J];中國(guó)食品學(xué)報(bào);2005年01期

8 李亞麗,馬克里,劉之力,夏泉,崔肇春;豬、羊、雞、兔肝臟中磷脂及脂肪酸組分的比較[J];大連醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào);2004年04期

9 周敏,潘健存,王士長(zhǎng);鵝肥肝的營(yíng)養(yǎng)作用及其生產(chǎn)技術(shù)[J];廣西農(nóng)學(xué)報(bào);2004年05期

10 李波,楊景賢,韓麗,郭德華,熊麗蓓;魚油類保健品中不飽和脂肪酸的氣相色譜及質(zhì)譜檢測(cè)研究[J];上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2004年05期

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前1條

1 李廣龍;霓羽仙鶴 歸去來兮[J];森林與人類;2005年05期

，

本文編號(hào)：1970825