本文選題：固始雞　切入點：肉質(zhì)　出處：《中國家禽》2017年01期

【摘要】：為研究青年雞與老齡雞肉質(zhì)特性的差異,分別測定20周齡和55周齡固始母雞的屠體性狀、肉品質(zhì)、氨基酸組成、脂肪酸組成以及肌纖維特性,比較青年雞與老齡雞的肉質(zhì)特性。結(jié)果顯示:55周齡固始雞活重、屠體重、肌間脂帶寬顯著高于20周齡(P0.05),半凈膛率、全凈膛率顯著低于20周齡(P0.05);55周齡胸肌肌內(nèi)脂肪含量顯著高于20周齡(P0.05),亮氨酸含量顯著低于20周齡(P0.05),胸肌中其他17種氨基酸以及腿肌中18種氨基酸含量在兩個時期差異不顯著(P0.05),55周齡胸肌中油酸含量顯著高于20周齡(P0.05),其他11種脂肪酸在兩個時期差異不顯著(P0.05);55周齡腿肌肌纖維直徑顯著大于20周齡(P0.05),肌纖維密度顯著小于20周齡(P0.05)。結(jié)果表明,相對于20周齡,55周齡固始雞脂肪沉積顯著增加。
[Abstract]:In order to study the difference between young chicken and old chicken, the carcass characters, meat quality, amino acid composition, fatty acid composition and muscle fiber characteristics of 20 and 55 week old Gushi hens were measured, and the meat quality characteristics of young and aged chickens were compared.The results showed that the live weight, carcass weight, intermuscular fat bandwidth of 55-week-old Gushi chicken were significantly higher than that of 20-week-old Gushi chickens, and the half-bore rate was significantly higher than that of 20-week-old Gushi chickens.There was no significant difference in the content of oleic acid in the breast muscle of 55 weeks old than that in the 20 week old group. The other 11 fatty acids were not significantly different in the two periods. The diameter of the muscle fiber of the leg muscle at 55 weeks of age was significantly larger than that of P0.05 at the age of 20 weeks, and the density of the muscle fiber was significantly lower than that of the group at the age of 20 weeks.The results showed that the fat deposition of Gushi chicken was significantly higher than that of 20-week-to-55-week-old Gushi chickens.
【作者單位】： 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院;
【基金】：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金(CARS-41-K04) 河南省重大科技專項(151100110800) 國家自然科學(xué)基金項目(31572356)
【分類號】：S831

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 劉艷;張跟喜;;AA雞胸肌和腿肌中水分含量的差異研究[J];畜牧與飼料科學(xué);2012年08期

2 王翠麗;柏雪;邱翔;王洪志;金素鈺;鄭玉才;;烏骨雞肉中氨基酸組成和肌苷酸含量的分析[J];西南民族大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版);2011年01期

3 周小娟;朱年華;張日俊;;品種、日齡及飼養(yǎng)方式對雞肉肌苷酸和肌內(nèi)脂肪含量的影響[J];動物營養(yǎng)學(xué)報;2010年05期

4 張軍;盧立志;王繼文;呂佳;楊福生;沈軍達;陶爭榮;王得前;田勇;任晉東;張聰聰;;蕭山雞的體尺性狀、屠宰性狀測定及相關(guān)分析[J];畜牧與獸醫(yī);2010年03期

5 雷黎立;常國斌;王克華;王存波;陳國宏;;安卡雞肌肉脂肪酸組分的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)合分析[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2009年13期

6 翁志鏗,林云琴,陳震,黃秀清;四個肉鴨品種的生產(chǎn)性能比較試驗[J];家畜生態(tài);2002年02期

7 孫龍生,李慧芳,陳國宏,孟定,孫青平,吳曉艷,陳寬維,張學(xué)余,趙東偉;泰和烏骨雞肌肉水分、蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律及相關(guān)性研究[J];江蘇農(nóng)業(yè)研究;2000年04期

8 譚麗勤,歐茶海,李潤泉,葉紹輝;60～90日齡騰沖雪雞肌纖維特性研究[J];云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報;2000年04期

9 周慶華,李思光;泰和烏骨雞肌肉氨基酸營養(yǎng)價值的研究[J];氨基酸和生物資源;1999年03期

10 陳國宏,吳信生,王克華,常洪,常國斌,陳寬維,童海兵,吳兆林,李碧春,張學(xué)余;肖山雞、白耳雞肌肉生長發(fā)育規(guī)律研究[J];江蘇農(nóng)學(xué)院學(xué)報;1998年04期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前2條

1 劉冰;不同品種雞的肌纖維發(fā)育規(guī)律及其與肉質(zhì)的關(guān)系[D];中國農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

2 黃濤;不同品種雞肌肉風(fēng)味品質(zhì)的比較研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

【共引文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 趙玉華;;1例肺隱球菌感染術(shù)后治療的藥學(xué)監(jiān)護[J];臨床合理用藥雜志;2017年19期

2 姜有珠;;32例獲得性免疫缺陷病人合并隱球菌腦膜炎的臨床分析[J];中西醫(yī)結(jié)合心血管病電子雜志;2016年36期

3 秦又發(fā);薛曉燕;;臨床藥師參與疑難侵襲性真菌感染會診2例[J];醫(yī)藥導(dǎo)報;2017年07期

4 麥玉珍;李踔;占婷婷;;艾滋病合并隱球菌腦膜炎的預(yù)后因素分析[J];現(xiàn)代醫(yī)院;2017年06期

5 付雅捷;楊青;;隱球菌莢膜多糖抗原膠體金法在肺隱球菌病診斷中的應(yīng)用[J];預(yù)防醫(yī)學(xué);2017年05期

6 莫毅;鐘小寧;;原發(fā)性重癥肺隱球菌病3例報告[J];廣西醫(yī)學(xué);2017年04期

7 任義峰;陸菲婕;;肺隱球菌病19例診治體會[J];中國鄉(xiāng)村醫(yī)藥;2017年07期

8 劉倩;王艷;尹金植;;合并肺隱球菌病的韋格氏肉芽腫1例報告[J];中國實驗診斷學(xué);2017年02期

9 韓斌;孫雅軒;胡風(fēng)云;王建芬;;非艾滋病新型隱球菌腦膜炎臨床分析[J];中國藥物與臨床;2017年02期

10 殷建團;楊松;聶蔚;黃申暉;;免疫功能正常肺隱球菌病23例診斷分析[J];臨床肺科雜志;2016年12期

【二級參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前8條

1 何艷群;田敬華;華文浩;萬鋼;陸瑤;焦炳欣;;53例艾滋病合并隱球菌性腦膜炎腦脊液檢測分析[J];北京醫(yī)學(xué);2012年06期

2 沈銀忠;盧洪洲;齊唐凱;江雪艷;張仁芳;鄭毓芳;劉莉;王江蓉;;兩性霉素B聯(lián)合氟胞嘧啶與伏立康唑治療艾滋病合并隱球菌腦膜炎的臨床回顧性研究[J];中國真菌學(xué)雜志;2009年06期

3 沈銀忠;齊唐凱;張仁芳;鄭毓芳;劉莉;王江蓉;盧洪洲;;艾滋病合并隱球菌腦膜炎的臨床特點及預(yù)后[J];中華傳染病雜志;2009年01期

4 王志嬌;肖農(nóng);;兒童新型隱球菌腦膜炎17例臨床分析[J];重慶醫(yī)學(xué);2008年24期

5 盧洪洲;鄭毓芳;沈銀忠;;艾滋病合并隱球菌性腦膜炎的治療原則初探[J];中國真菌學(xué)雜志;2008年04期

6 唐宇紅;郭文利;周莉;饒萍;溫天明;陳輝;;隱球菌性腦膜炎的腦脊液標本檢測方法分析[J];哈爾濱醫(yī)藥;2007年05期

7 趙汝芬;肖向莉;;新型隱球菌性腦膜炎24例誤診分析[J];臨床薈萃;2007年07期

8 萬均成;文芳;;在細胞計數(shù)板中直接識別腦脊液隱球菌的方法及臨床意義[J];檢驗醫(yī)學(xué);2006年05期

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 范丙才;固始雞:純天然放養(yǎng)出效益[J];中國家禽;2003年09期

2 文鳳云,戴攀峰,董淑麗,李文巧;固始雞發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J];畜禽業(yè);2004年08期

3 文鳳云,戴攀峰,董淑麗,張自強,李文巧;固始雞[J];中國禽業(yè)導(dǎo)刊;2004年13期

4 盧松;;固始雞:“土雞”變身“金鳳凰”[J];農(nóng)村.農(nóng)業(yè).農(nóng)民(A版);2011年11期

5 趙萬里;;固始雞[J];家禽;1982年01期

6 ;長著“商標”的固始雞[J];科技致富向?qū)?2008年19期

7 劉永成;固始雞選育研究及其開發(fā)利用[J];農(nóng)業(yè)科技通訊;2000年03期

8 李孝法;固始雞選育研究及其開發(fā)利用[J];中國禽業(yè)導(dǎo)刊;2000年01期

9 何平;固始雞選育成功[J];畜牧獸醫(yī)科技信息;2000年05期

10 宋素芳,康相濤,孫桂榮,王彥彬,竹學(xué)軍;固始雞快慢羽純系的選育及自別雌雄效果研究[J];華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報;2003年04期

相關(guān)會議論文 前10條

1 田亞東;康相濤;蔡輝益;;9-12周齡固始雞能量和蛋白質(zhì)需要量[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會——第九屆學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2004年

2 高春生;徐亞平;白曉輝;袁文菊;肖傳斌;;父母代固始雞回腸發(fā)育形態(tài)學(xué)研究[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)分會第十四次學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2006年

3 李升和;王玨;金光明;范光麗;彭克美;李月園;陳會良;顧有方;;不同硼水平對固始雞血細胞的影響[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)分會第十四次學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2006年

4 康相濤;竹學(xué)軍;李效法;;固始雞的研究進展[A];中國家禽業(yè)——機遇與挑戰(zhàn)——第十三次全國家禽學(xué)術(shù)討論會論文集[C];2007年

5 李奎;李明;康相濤;劉英;;固始雞脾臟內(nèi)淋巴細胞自然凋亡超微結(jié)構(gòu)研究[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)分會第十五次學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2008年

6 孫建;陳素娟;馬翔;竹學(xué)軍;;雞矮小基因在固始雞育種中的應(yīng)用研究[A];安全優(yōu)質(zhì)的家禽生產(chǎn)——第十五次全國家禽學(xué)術(shù)討論會論文集[C];2011年

7 李國喜;宋素芳;康相濤;魏發(fā)山;孫桂榮;焦玉萍;黃艷群;王彥彬;李明;;商品代固始雞在放牧飼養(yǎng)條件下生長發(fā)育規(guī)律的研究[A];家禽研究最新進展——第十一次全國家禽學(xué)術(shù)討論會論文集[C];2003年

8 康相濤;孫桂榮;焦玉萍;齊珂珂;韓瑞麗;李國喜;宋素芳;黃艷群;李明;王彥彬;李丹;閆峰賓;;固始雞快羽系部分消化道粘膜表面掃描電鏡觀察[A];中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會2004學(xué)術(shù)年會暨第五屆全國畜牧獸醫(yī)青年科技工作者學(xué)術(shù)研討會論文集（上冊）[C];2004年

9 閆峰賓;魏法山;康相濤;;固始雞生長過程中肌肉可溶性蛋白質(zhì)動態(tài)變化研究[A];安全優(yōu)質(zhì)的家禽生產(chǎn)——第十五次全國家禽學(xué)術(shù)討論會論文集[C];2011年

10 李國喜;孫桂榮;康相濤;田亞東;韓瑞麗;楊朋坤;;固始雞放牧飼養(yǎng)研究[A];中國家禽科學(xué)研究進展——第十四次全國家禽科學(xué)學(xué)術(shù)討論會論文集[C];2009年

相關(guān)重要報紙文章 前10條

1 毛建華;固始雞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的典范[N];中國縣域經(jīng)濟報;2003年

2 ;努力打造區(qū)域性中心城市—固始[N];中國縣域經(jīng)濟報;2007年

3 本報記者 林菲 侯曜禹;科技使固始雞羽翼豐滿[N];中國畜牧水產(chǎn)報;2000年

4 李鵬飛;三高集團為固始雞插上騰飛的翅膀[N];農(nóng)民日報;2003年

5 經(jīng)濟視點報記者 陳媛媛 桑燕;“固始”的“善終”命題[N];經(jīng)濟視點報;2005年

6 本報記者 裴會永　郝瑞;固始：解不開的特產(chǎn)情結(jié)[N];糧油市場報;2012年

7 曹本國；梅隆;固始品牌文化經(jīng)濟有了大模樣[N];農(nóng)民日報;2006年

8 記者 陳學(xué)樺邋通訊員 柴載坤 劉倩;【固始】 品牌農(nóng)產(chǎn)品促農(nóng)民增收[N];河南日報;2008年

9 本報記者 余波;找準支點 興農(nóng)富民[N];中國財經(jīng)報;2003年

10 本報記者 林菲;固始土雞變“鳳凰”不是傳說[N];農(nóng)民日報;2001年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前3條

1 王志祥;固始雞與肉雞、蛋雞肉質(zhì)、生長、代謝及相互關(guān)系的比較研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

2 劉記強;日糧纖維對固始雞生長發(fā)育、消化生理和盲腸微生物定植規(guī)律的影響[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

3 王明發(fā);日糧中添加鋅制劑對固始雞和AA肉雞鋅生物學(xué)利用率影響的研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 馮會賢;益生菌的制備及其對固始雞生產(chǎn)性能、免疫性能和腸道微生態(tài)的影響[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

2 蔣可人;20周齡和55周齡固始母雞肉質(zhì)特性及其分子調(diào)控基礎(chǔ)的研究[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2016年

3 高延玲;固始雞微量元素錳、鋅需要量的研究[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2004年

4 李強;固始雞氨基酸需要量的研究[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2004年

5 鐘常松;河南省固始雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題及對策研究[D];西南大學(xué);2014年

6 鄧雪娟;固始雞不同品系及部分外來雞種之間遺傳多樣性的微衛(wèi)星[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

7 李升和;硼對固始雞生長性能、血液學(xué)及免疫器官發(fā)育的影響[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2005年

8 李振華;固始雞耐粗飼新品系的選育及腸道正常菌群定植規(guī)律的研究[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

9 焦玉萍;固始雞與部分外來雞種籠養(yǎng)與放養(yǎng)試驗研究[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2003年

10 鄭桂紅;維生素E和維生素C對固始雞4C生產(chǎn)性能的影響[D];安徽農(nóng)業(yè)大學(xué);2003年

，

本文編號：1705315