本文選題：棉酚　切入點(diǎn)：環(huán)丙烯脂肪酸　出處：《揚(yáng)州大學(xué)》2017年碩士論文

【摘要】：棉籽餅(粕)是一種優(yōu)良的蛋白飼料,且價(jià)格低廉。但過量添加易導(dǎo)致蛋品質(zhì)的劣化,前期研究發(fā)現(xiàn),在蛋雞飼糧中添加30%棉籽粕后,雞蛋經(jīng)過一定時(shí)間的冷藏,蛋黃彈性增加。棉籽粕引起蛋黃彈性增加的具體機(jī)制目前尚存爭(zhēng)議。棉籽粕中的游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸被認(rèn)為是引起該現(xiàn)象的主要原因。但究竟由哪種物質(zhì)引起以及蛋黃彈性增加的具體機(jī)制仍不清楚。本研究通過在飼料中分別添加游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸,探究棉籽餅粕中主要有害因子,棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸引起雞蛋品質(zhì)劣化的原因,旨在為棉籽餅(粕)在蛋雞生產(chǎn)中的科學(xué)合理應(yīng)用及產(chǎn)品質(zhì)量安全提供參考依據(jù)。試驗(yàn)選擇270只42周齡京粉2號(hào)商品代蛋雞隨機(jī)分為3組,每組設(shè)3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)30只。對(duì)照組(C組):基礎(chǔ)飼糧;棉酚組(FG組):基礎(chǔ)飼糧+醋酸棉酚400mg/kg;環(huán)丙烯脂肪酸組(CPFA組):基礎(chǔ)飼糧+蘋婆酸甲脂400mg/kg。試驗(yàn)雞采用3層全階梯籠養(yǎng),每個(gè)重復(fù)單獨(dú)給料,自由飲水采食,日常管理及免疫程序按常規(guī)進(jìn)行。試驗(yàn)為期42天。1.棉籽餅(粕)中主要有害因子對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響。每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破殼蛋數(shù),稱量蛋雞試驗(yàn)初、末重,第14d(2W)、28d(4W)、42d(6W)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比,試驗(yàn)結(jié)束統(tǒng)計(jì)蛋雞增重率和死淘率。結(jié)果表明:隨著試驗(yàn)時(shí)間的增加,FG組蛋雞產(chǎn)蛋率呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。4W和6W時(shí),FG組蛋重極顯著下降(P0.01),料蛋比有所上升,蛋雞增重率不存在顯著差異(P0.05)。由此可見棉酚可導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率下降,蛋重減輕,而環(huán)丙烯脂肪酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能影響不顯著。2.棉籽餅(粕)中主要有害因子對(duì)蛋品質(zhì)的影響。試驗(yàn)至第14d(2W)、28d(4W)、42d(6W)收集當(dāng)天雞蛋,測(cè)定其常規(guī)蛋品質(zhì)(蛋黃色澤、哈氏單位、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃比、蛋黃pH、蛋清pH、蛋黃水分)以及蛋黃中甘油三酯和膽固醇的含量及蛋黃、蛋清中鈣、鐵離子含量,雞蛋經(jīng)4℃儲(chǔ)存不同時(shí)間后,蛋黃、蛋清pH以及蛋黃彈性的變化規(guī)律。電鏡觀察各組蛋黃及蛋黃膜結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明:棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸對(duì)新鮮雞蛋常規(guī)蛋品質(zhì)無顯著影響(P0.05),CPFA組6W蛋黃甘油三酯含量顯著下降(P0.05)、各試驗(yàn)周期CPFA組蛋黃Fe離子顯著下降(P0.05),Ca離子極顯著下降(P0.01)、蛋清Fe、Ca離子極顯著升高(P0.01)。雞蛋經(jīng)4℃儲(chǔ)存4W后,CPFA組蛋黃pH極顯著升高(P0.01),蛋清pH顯著下降(P0.05)。雞蛋經(jīng)儲(chǔ)存2W后,CPFA組蛋黃彈性顯著增加(P0.01),并呈現(xiàn)時(shí)間效應(yīng),其蛋黃顆粒形態(tài)消失,呈現(xiàn)片狀,蛋黃膜上有較多的空洞。由此可見:棉酚與環(huán)丙烯脂肪酸對(duì)新鮮雞蛋常規(guī)蛋品質(zhì)影響不顯著,有導(dǎo)致蛋黃甘油三酯下降趨勢(shì)。棉籽餅(粕)中的環(huán)丙烯脂肪酸是導(dǎo)致“橡皮蛋”產(chǎn)生的主要原因,這種現(xiàn)象與其對(duì)蛋黃蛋清pH值、Fe、Ca離子含量、以及蛋黃膜的通透性的影響有關(guān)。3.棉籽餅(粕)中主要有害因子對(duì)蛋雞肝臟的影響。分別于試驗(yàn)的第14d、28d、42d每組隨機(jī)抽取15只蛋雞采集血樣,測(cè)定血清中甘油三酯(TG)、GLU(血糖)、總膽固醇(CHOL)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、TP(總蛋白)、ALB(白蛋白)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量。同時(shí)并于試驗(yàn)結(jié)束后處死雞只采集肝臟測(cè)定過脂質(zhì)過氧化指標(biāo)、元素,以及脂肪酸含量,制備病理切片和超薄切片。結(jié)果為:(1)FG和CPFA導(dǎo)致蛋雞血清ALT顯著升高(P0.05),TP、TG顯著下降(P0.05);在試驗(yàn)4W、6W時(shí)血清AST顯著升高(P0.05),ALB指標(biāo)顯著下降(P0.05);試驗(yàn)6W時(shí),FG組血清CHOL顯著升高(P0.05),但是CPFA組顯著下降(P0.05)。(2)試驗(yàn)組肝臟脂質(zhì)過氧化指標(biāo)SOD、GSH-Px、GSH顯著降低(P0.05),MDA指標(biāo)顯著升高(P0.05);(3)試驗(yàn)組,肝臟中Fe、Ca離子顯著升高(P0.05),FG組Zn離子有所升高,CPFA組顯著升高(P0.05)。(4)FG組脂肪酸中,未檢測(cè)到油酸(P0.01)。(5)游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸導(dǎo)致肝臟不同程度的脂肪變性。(6)游離棉酚導(dǎo)致蛋雞肝臟細(xì)胞線粒體結(jié)構(gòu)破壞。結(jié)果表明:游離棉酚與環(huán)丙烯脂肪酸導(dǎo)致蛋雞肝臟損傷及脂肪變性,影響到蛋雞肝臟脂肪酸與離子組成。這些變化可能與棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸與二價(jià)離子在肝內(nèi)形成絡(luò)合物,引起的肝臟功能異常、肝細(xì)胞脂肪變性和線粒體損傷有關(guān)。
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【學(xué)位授予單位】：揚(yáng)州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：S831.5
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本文編號(hào)：1696212