本文關鍵詞：乳酸菌胞外多糖對人類腸道菌群的影響

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【摘要】：胞外多糖(EPS)是微生物在生長代謝過程中分泌到細胞壁外及周圍生長介質(zhì)中的一類生物大分子物質(zhì)。乳酸菌胞外多糖除了具有重要的加工優(yōu)勢外,如提高酸奶等乳制品的粘度、質(zhì)地和口感,還具有重要的生理活性。本文重點介紹了乳酸菌胞外多糖的分類和主要生物活性,并從胞外多糖的益生元特性、作為腸道能源物質(zhì)、對腸道細胞的粘附、調(diào)節(jié)腸道菌群多樣性、調(diào)節(jié)腸道免疫五個方面綜述了乳酸菌胞外多糖對人類腸道菌群的影響,同時對胞外多糖的后續(xù)研究提出了自己的建議。
【作者單位】： 光明乳業(yè)股份有限公司乳業(yè)研究院乳業(yè)生物技術國家重點實驗室;上海海洋大學食品學院;食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心;
【關鍵詞】： 乳酸菌 胞外多糖 腸道菌群 益生元 免疫
【基金】：“十二五”國家科技支撐計劃課題:發(fā)酵乳制品乳酸菌菌種與發(fā)酵劑的研究與開發(fā)(2013BAD18B01)
【分類號】：R371
【正文快照】： 2.上海海洋大學食品學院,上海201306;3.食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心,上海200070Corresponding author:WU Zhengjun,E-mail:wuzhengjun@brightdairy.com人體腸道內(nèi)寄居著數(shù)萬億的微生物,這些微生物對人體健康有重要的影響,如促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和供應,防止病原體感染和繁殖,保

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2 吳江;吳正鈞;邵麗;郭本恒;;兩種乳酸菌胞外多糖對人體糞便菌群的影響[J];中國微生態(tài)學雜志;2013年07期

3 ;[J];;年期

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本文編號：569145