本文關(guān)鍵詞：食品中金黃色葡萄球菌致病性研究進(jìn)展　出處：《中國(guó)人獸共患病學(xué)報(bào)》2017年06期 　論文類型：期刊論文

  更多相關(guān)文章： 金黃色葡萄球菌 食品安全 致病性

【摘要】：金黃色葡萄球菌作為一種重要的食源性致病菌,可通過(guò)多種途徑污染食品產(chǎn)生毒素而使食用者出現(xiàn)葡萄球菌性食物中毒癥狀。但除引發(fā)食品安全問(wèn)題外,金黃色葡萄球菌還會(huì)造成臨床感染。對(duì)其致病性進(jìn)行研究既有利于預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生,也能為臨床治療提供新的切入點(diǎn)。本文分析了食品中常見(jiàn)菌株類型及其特性,總結(jié)了食品加工方式對(duì)菌株致病性的影響以及目前致病性研究的主要技術(shù)方法,以期為金黃色葡萄球菌致病性相關(guān)研究提供參考。
[Abstract]:Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus), as an important foodborne pathogen, can cause staphylococcal food poisoning by contaminating food by a variety of ways, but it also causes food safety problems. Staphylococcus aureus can also cause clinical infection. To study the pathogenicity of Staphylococcus aureus is beneficial to prevent and control the occurrence of foodborne diseases. It can also provide a new breakthrough point for clinical treatment. This paper analyzes the common types and characteristics of strains in food, summarizes the effect of food processing on the pathogenicity of strains and the main technical methods of pathogenicity research at present. In order to provide reference for the study of pathogenicity of Staphylococcus aureus.
【作者單位】： 中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院;科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心;
【基金】：國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(No.2016YFD0401102) 中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院院所基金項(xiàng)目(No.2016JK006)聯(lián)合資助~~
【分類號(hào)】：R378.11
【正文快照】： 國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(No.2016YFD0401102)和中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院院所基金項(xiàng)目(No.2016JK006)聯(lián)合資助This study was supported by the National key Research and Development Plan(No.2016YFD0401102)and the fund projectsupported by the Chinese Academy of Inspection a

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