中國飲食文化是具有鮮明中國特色的文化之一,它與每個人每天的生活息息相關。所謂“民以食為天”,這里的“民”不僅指中國人,還包括外國人。在“食”的過程中,要遵守“食”的禮儀規(guī)范,了解飲食背后所蘊含的文化內涵,這樣才能真正跨越交際的文化障礙,順暢、愉快地實現(xiàn)相互間的溝通。飲食禮儀,指吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識。它在中國人的生活秩序中占有十分重要的地位,無論是主人,還是客人,都應掌握一些中國飲食禮儀、交際規(guī)則。本文以中國飲食禮儀文化知識為基礎和出發(fā)點,以中高級漢語水平留學生為教學對象,通過對中國飲食禮儀文化知識的闡述和梳理,分析飲食禮儀文化中所蘊含的中國文化思想。并對留學生進行中國飲食禮儀文化問卷調查,分析留學生對中國飲食禮儀文化的感興趣情況、了解情況以及所喜歡的教學方式,探討如何在對外漢語教學中有效傳播中國飲食禮儀文化,進而以此為教學內容設計專題教學。 

【文章來源】：青島大學山東省

【文章頁數(shù)】：52 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 選題的目的和意義
        1.1.1 選題目的
        1.1.2 選題意義
    1.2 研究對象與研究內容
    1.3 理論依據與研究方法
    1.4 國內外相關研究概述
        1.4.1 關于中國飲食文化的研究
        1.4.2 關于中國飲食禮儀文化的研究
        1.4.3 關于中國飲食文化教學的研究
第二章 中國飲食中的禮儀文化
    2.1 中國飲食文化概述
        2.1.1 中國飲食文化的含義
        2.1.2 中國四大菜系
        2.1.3 中國飲食文化的特點
    2.2 餐具使用禮儀
        2.2.1 筷子
        2.2.2 湯匙、碗、盤子、碟子和杯子
    2.3 宴席安排禮儀
        2.3.1 邀約
        2.3.2 座次安排
    2.4 用餐禮儀
        2.4.1 點菜、勸菜、夾菜
        2.4.2 餐桌談話
        2.4.3 離席
    2.5 飲酒禮儀
    2.6 宴請在中國社會交際中的作用
    2.7 飲食禮儀文化中所蘊含的中國文化思想
        2.7.1 群體意識鮮明
        2.7.2 等級觀念明顯
        2.7.3 人情關系濃厚
        2.7.4 面子觀念濃重
第三章 關于中國飲食禮儀文化的問卷調查與分析
    3.1 問卷調查的設計
        3.1.1 調查目的和調查方式
        3.1.2 調查對象基本情況
    3.2 問卷調查的分析
        3.2.1 留學生對中國飲食禮儀文化的感興趣情況
        3.2.2 留學生對中國飲食禮儀文化的了解情況
        3.2.3 留學生對中國飲食禮儀文化所喜歡的教學方式
        3.2.4 留學生對中國飲食禮儀文化的學習建議
第四章 中國飲食禮儀文化教學設計
    4.1 中國飲食禮儀文化課課程簡介
    4.2 中國飲食禮儀文化課教學原則
        4.2.1 適應性原則
        4.2.2 平等性原則
        4.2.3 交際性、實踐性原則
        4.2.4 趣味性原則
    4.3 中國飲食禮儀文化課教學方法
        4.3.1 多媒體教學法
        4.3.2 任務教學法
        4.3.3 體演文化教學法
    4.4 中國飲食禮儀文化教學設計案例
        4.4.1 教學設計一
        4.4.2 教學設計二
結語
參考文獻
附錄
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[8]關于中華飲食文化的對外漢語教學探析[D]. 廖茜茜.廣西大學 2013
[9]跨文化交際下的中西飲食文化比較[D]. 王佳.黑龍江大學 2011



本文編號：3369010