中國飲食文化是具有鮮明中國特色的文化之一,它與每個人每天的生活息息相關(guān)。所謂“民以食為天”,這里的“民”不僅指中國人,還包括外國人。在“食”的過程中,要遵守“食”的禮儀規(guī)范,了解飲食背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵,這樣才能真正跨越交際的文化障礙,順暢、愉快地實現(xiàn)相互間的溝通。飲食禮儀,指吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識。它在中國人的生活秩序中占有十分重要的地位,無論是主人,還是客人,都應(yīng)掌握一些中國飲食禮儀、交際規(guī)則。本文以中國飲食禮儀文化知識為基礎(chǔ)和出發(fā)點,以中高級漢語水平留學(xué)生為教學(xué)對象,通過對中國飲食禮儀文化知識的闡述和梳理,分析飲食禮儀文化中所蘊(yùn)含的中國文化思想。并對留學(xué)生進(jìn)行中國飲食禮儀文化問卷調(diào)查,分析留學(xué)生對中國飲食禮儀文化的感興趣情況、了解情況以及所喜歡的教學(xué)方式,探討如何在對外漢語教學(xué)中有效傳播中國飲食禮儀文化,進(jìn)而以此為教學(xué)內(nèi)容設(shè)計專題教學(xué)。 

【文章來源】：青島大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：52 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 選題的目的和意義
        1.1.1 選題目的
        1.1.2 選題意義
    1.2 研究對象與研究內(nèi)容
    1.3 理論依據(jù)與研究方法
    1.4 國內(nèi)外相關(guān)研究概述
        1.4.1 關(guān)于中國飲食文化的研究
        1.4.2 關(guān)于中國飲食禮儀文化的研究
        1.4.3 關(guān)于中國飲食文化教學(xué)的研究
第二章 中國飲食中的禮儀文化
    2.1 中國飲食文化概述
        2.1.1 中國飲食文化的含義
        2.1.2 中國四大菜系
        2.1.3 中國飲食文化的特點
    2.2 餐具使用禮儀
        2.2.1 筷子
        2.2.2 湯匙、碗、盤子、碟子和杯子
    2.3 宴席安排禮儀
        2.3.1 邀約
        2.3.2 座次安排
    2.4 用餐禮儀
        2.4.1 點菜、勸菜、夾菜
        2.4.2 餐桌談話
        2.4.3 離席
    2.5 飲酒禮儀
    2.6 宴請在中國社會交際中的作用
    2.7 飲食禮儀文化中所蘊(yùn)含的中國文化思想
        2.7.1 群體意識鮮明
        2.7.2 等級觀念明顯
        2.7.3 人情關(guān)系濃厚
        2.7.4 面子觀念濃重
第三章 關(guān)于中國飲食禮儀文化的問卷調(diào)查與分析
    3.1 問卷調(diào)查的設(shè)計
        3.1.1 調(diào)查目的和調(diào)查方式
        3.1.2 調(diào)查對象基本情況
    3.2 問卷調(diào)查的分析
        3.2.1 留學(xué)生對中國飲食禮儀文化的感興趣情況
        3.2.2 留學(xué)生對中國飲食禮儀文化的了解情況
        3.2.3 留學(xué)生對中國飲食禮儀文化所喜歡的教學(xué)方式
        3.2.4 留學(xué)生對中國飲食禮儀文化的學(xué)習(xí)建議
第四章 中國飲食禮儀文化教學(xué)設(shè)計
    4.1 中國飲食禮儀文化課課程簡介
    4.2 中國飲食禮儀文化課教學(xué)原則
        4.2.1 適應(yīng)性原則
        4.2.2 平等性原則
        4.2.3 交際性、實踐性原則
        4.2.4 趣味性原則
    4.3 中國飲食禮儀文化課教學(xué)方法
        4.3.1 多媒體教學(xué)法
        4.3.2 任務(wù)教學(xué)法
        4.3.3 體演文化教學(xué)法
    4.4 中國飲食禮儀文化教學(xué)設(shè)計案例
        4.4.1 教學(xué)設(shè)計一
        4.4.2 教學(xué)設(shè)計二
結(jié)語
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]中國主要民俗中的人情文化[J]. 喬琳.  教育現(xiàn)代化. 2017(35)
[2]中韓飲食文化中的用餐禮儀比較[J]. 方碧陶.  戲劇之家. 2017(06)
[3]中西方餐桌禮儀的跨文化研究[J]. 王文碩.  邊疆經(jīng)濟(jì)與文化. 2017(03)
[4]中泰飲食文化中的禮儀差異及成因探究[J]. 黃雪瑩.  改革與開放. 2016(24)
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[6]對外漢語教學(xué)中的飲食文化教學(xué)研究[J]. 于勇.  亞太教育. 2016(11)
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[9]中西方餐桌上的禮儀差異[J]. 李婷婷,馮靜.  邊疆經(jīng)濟(jì)與文化. 2014(03)
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碩士論文
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[2]對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容探析[D]. 魏碧玉.湖南師范大學(xué) 2015
[3]對外漢語教學(xué)中飲食文化教學(xué)探討[D]. 何珍.四川師范大學(xué) 2015
[4]中美飲食文化差異及其教學(xué)研究[D]. 何雅沁.華中師范大學(xué) 2015
[5]跨文化視角下的中西宴客習(xí)俗比較[D]. 陳奕含.河南大學(xué) 2015
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[7]中西方餐桌禮儀在跨文化交際中的運用[D]. 趙彥.河南大學(xué) 2013
[8]關(guān)于中華飲食文化的對外漢語教學(xué)探析[D]. 廖茜茜.廣西大學(xué) 2013
[9]跨文化交際下的中西飲食文化比較[D]. 王佳.黑龍江大學(xué) 2011



本文編號：3369010