從語言學(xué)視角分析,菜肴名稱是漢語言文化語境中一種極為鮮活的語言現(xiàn)象。本文以中文菜肴名稱為研究對象,從語音、語法、語義、詞匯以及中英文菜肴名稱對比研究五個方面著手對菜肴名稱進(jìn)行綜合分析,研究中文菜肴名稱的特有模式,同時將菜肴名稱與飲食文化結(jié)合起來,從飲食文化背景中發(fā)掘隱含在菜肴名稱中的文化傳統(tǒng),探討語言與文化之間的關(guān)聯(lián)性,拓寬文化的研究范圍,為飲食文化的發(fā)展提供語言學(xué)方面的參考。本文共分為六個章節(jié)來論述中文菜肴名稱的特點：第一章為緒論部分,首先陳述歸納前人研究成果及菜肴名稱的研究意義,并在此基礎(chǔ)上提出本文的研究方法和研究視角。第二章從菜肴名稱的語音、語義、語法三個方面簡述菜肴名稱的語言學(xué)特征；總結(jié)出中文菜肴名稱在音節(jié)、聲調(diào)、結(jié)構(gòu)方面的規(guī)律,并分別從實指命名和虛指命名兩種不同命名手法出發(fā)方面分析菜肴命名的語義模式。第三章簡述菜肴名稱的命名原則,以菜肴命名中所使用的“得體性原則、合作原則、求新求異原則”等語用原則為出發(fā)點引申出菜肴名稱所具備的語用學(xué)特點；此外探討了違反上述語用原則的“新潮”菜肴名稱的問題,以及對此類菜肴名稱的命名方式進(jìn)行引導(dǎo)使之達(dá)到規(guī)范化的要求。第四章分析菜肴名稱中所體現(xiàn)的中... 

【文章來源】：華中師范大學(xué)湖北省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：48 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 選題緣由
    1.2 關(guān)于菜肴名稱已有的研究成果回顧
        1.2.1 古代飲食方面的研究
        1.2.2 菜肴名稱的研究現(xiàn)狀
    1.3 研究立足點
    1.4 研究意義
        1.4.1 語言學(xué)意義
        1.4.2 文化方面的意義
        1.4.3 實踐指導(dǎo)意義
    1.5 研究方法和語料來源
        1.5.1 資料收集概況
        1.5.2 建立菜肴名稱數(shù)據(jù)庫
第二章 中文菜肴名稱的語言學(xué)特征
    2.1 音節(jié)特征
        2.1.1 中文菜肴名稱音節(jié)數(shù)量的多樣性和有限性
        2.1.2 三音節(jié)、四音節(jié)菜肴名稱占主體地位
        2.1.3 菜肴名稱音節(jié)數(shù)與菜肴名稱并不成正比例增長
    2.2 聲調(diào)特點
    2.3 結(jié)構(gòu)模式
    2.4 語義特征
        2.4.1 實指菜肴名稱中組成要素的位置及表達(dá)
        2.4.2 虛指菜肴名稱中組成要素的特點及表達(dá)
第三章 中文菜肴名稱的命名原則
    3.1 得體原則
    3.2 合作原則
        3.2.1 質(zhì)的準(zhǔn)則
        3.2.2 量的準(zhǔn)則
        3.2.3 相關(guān)準(zhǔn)則
        3.2.4 方式準(zhǔn)則
    3.3 求新求異原則
    3.4 違背命名原則的新潮菜肴名稱
第四章 中文菜肴名稱與飲食文化心理
    4.1 從菜肴名稱看中華民族飲食習(xí)慣
        4.1.1 食材選用豐富
        4.1.2 口味追求豐富
        4.1.3 制作工藝多樣
        4.1.4 其它特征
    4.2 從菜肴名稱看中華民族文化心理特征
        4.2.1 希求吉祥如意的文化心理
        4.2.2 希求高貴的文化心理
        4.2.3 忌諱的文化心理
第五章 中英菜肴名稱比較
    5.1 表層結(jié)構(gòu)
    5.2 內(nèi)容
    5.3 修辭
        5.3.1 比喻
        5.3.2 用典
        5.3.3 夸張
    5.4 中英文菜肴名稱差異形成的原因
        5.4.1 語言文化的影響
        5.4.2 民族思維的影響
        5.4.3 地理環(huán)境的影響
第六章 余論
參考文獻(xiàn)
致謝
附錄1."天天美食網(wǎng)"中收錄的菜肴名稱
附錄2.其他網(wǎng)站、菜譜收錄的菜肴名稱


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[5]香港中文修辭與飲食文化[J]. 田小琳.  浙江樹人大學(xué)學(xué)報. 2006(04)
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[8]巴蜀文化與川菜[J]. 譚繼和.  綿陽師范學(xué)院學(xué)報. 2004(03)
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碩士論文
[1]中餐菜名英譯及其對外漢語教學(xué)研究[D]. 何燕萍.廣州大學(xué) 2010
[2]基于語料庫的中國菜系菜名研究[D]. 高莉.山東大學(xué) 2009
[3]漢語菜肴藝術(shù)名稱研究[D]. 陸華芳.湘潭大學(xué) 2008
[4]中西網(wǎng)名社會語言學(xué)對比分析[D]. 依蘭.華中師范大學(xué) 2008
[5]漢語菜點命名研究[D]. 高瑞芬.內(nèi)蒙古大學(xué) 2007
[6]試論漢語菜肴命名中的修辭運(yùn)籌與修辭造詞[D]. 周仁平.四川大學(xué) 2005



本文編號：3100975