本文關(guān)鍵詞：《飲膳正要》語(yǔ)言研究及元代飲食文化探析

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【摘要】：《飲膳正要》,元人忽思慧所著,是我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著。該書(shū)系統(tǒng)介紹了元代宮廷飲食文化,不僅繼承了前代本草學(xué)的眾多成果,書(shū)中記載的外來(lái)食材和外來(lái)方劑也為研究中外的文化交流提供了豐富資料。元代疆域遼闊、民族眾多,在這片土地上漢、蒙、回回、藏、女真、契丹、畏兀兒等諸多民族的飲食文化相互并存,呈現(xiàn)出豐富多彩的特色,為明清時(shí)期光輝燦爛的中外飲食文化交流打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。《飲膳正要》成書(shū)于元代對(duì)外交往廣泛的大背景下,所載內(nèi)容自然能夠在一定程度上反映出元時(shí)中外飲食文化交流的盛況。對(duì)于《飲膳正要》的研究,學(xué)界屢有涉及,取得了許多有價(jià)值的研究成果,但是從語(yǔ)言學(xué)角度加以探究的卻極其少見(jiàn)。 本文從語(yǔ)言學(xué)的角度切入《飲膳正要》,在緒論部分主要對(duì)忽思慧其人其族屬以及《飲膳正要》版本和內(nèi)容作出梳理,簡(jiǎn)述了該書(shū)的相關(guān)研究基礎(chǔ)及本文研究目的,并說(shuō)明本文研究方法。 在本文的正文部分,從以下三方面展開(kāi)分析： 一、對(duì)《飲膳正要》所體現(xiàn)出來(lái)的語(yǔ)言特色進(jìn)行研究。首先對(duì)書(shū)中名物名稱(chēng)的語(yǔ)源進(jìn)行系統(tǒng)分類(lèi),并對(duì)書(shū)中外來(lái)詞匯定量統(tǒng)計(jì),總結(jié)《飲膳正要》中外來(lái)詞的多語(yǔ)源特點(diǎn)和借入特點(diǎn)。同時(shí),通過(guò)對(duì)書(shū)中名詞詞綴“子”、“兒”、“頭”的統(tǒng)計(jì)和分析,對(duì)其所體現(xiàn)出的近代漢語(yǔ)詞綴特色進(jìn)行總結(jié)。 二、對(duì)兩類(lèi)名物(稀見(jiàn)名物和不明名物,共37個(gè))進(jìn)行詳細(xì)考釋,以期能夠減少我們?cè)诶斫狻讹嬌耪窌r(shí)產(chǎn)生的困擾。 三、在對(duì)《飲膳正要》語(yǔ)言特色研究、名物考釋的基礎(chǔ)上,進(jìn)而對(duì)《飲膳正要》所反映出的豐富多彩的飲食文化特色進(jìn)行探析。 結(jié)語(yǔ)部分對(duì)全文內(nèi)容簡(jiǎn)要總結(jié)。
【關(guān)鍵詞】：《飲膳正要》 語(yǔ)言特點(diǎn) 名物考釋 元代飲食文化
【學(xué)位授予單位】：寧夏大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類(lèi)號(hào)】：H134;TS971
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-6
• 緒論6-11
• 一、《飲膳正要》作者、版本及主要內(nèi)容6-8
• 二、相關(guān)研究綜述及研究目的8-10
• 三、研究方法10-11
• 第一章 《飲膳正要》的語(yǔ)言特點(diǎn)11-21
• 第一節(jié) 名物名稱(chēng)語(yǔ)源分類(lèi)11-12
• 第二節(jié) 外來(lái)詞12-17
• 第三節(jié) 名詞詞綴特征17-21
• 第二章 《飲膳正要》名物考釋21-30
• 第一節(jié) 稀見(jiàn)名物考釋21-27
• 第二節(jié) 不明名物考釋27-30
• 第三章 從《飲膳正要》看元代飲食文化30-39
• 第一節(jié) 元代膳食新特點(diǎn)30-34
• 第二節(jié) 充滿民族風(fēng)情的飲食特色34-35
• 第三節(jié) 豐富的酒文化和茶文化35-39
• 結(jié)語(yǔ)39-40
• 參考文獻(xiàn)40-42
• 謝辭42-44
• 個(gè)人簡(jiǎn)介及科研成果情況44

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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本文編號(hào)：777991