巍山是云南省西部一個(gè)彝族回族自治縣,由于多民族的雜居,造就了它小食多樣、口味雜繁的飲食文化,本文剖析巍山發(fā)展歷史脈絡(luò),從巍山民族政權(quán)的歷史,云南政權(quán)更替中探析巍山飲食文化發(fā)生的深刻的變化,從而進(jìn)一步在政權(quán)更迭中探尋回族、彝族飲食特性對(duì)今天巍山小吃的深刻影響�！段∩綗熁稹窂娜齻�(gè)最具代表性的巍山小食出發(fā),用鏡頭語言探尋巍山人與人之間的聯(lián)系,探尋巍山人與食之間的關(guān)系,通過講述,進(jìn)一步體現(xiàn)民族文化和飲食特性對(duì)于巍山小食的影響。

【文章頁數(shù)】：19 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
一、作品闡述
    (一) 耙肉餌絲
    (二) 殷記咸菜廠
    (三) 鼓樓糕點(diǎn)店
二、調(diào)研與發(fā)現(xiàn)
    緒言
    (一) 巍山地區(qū)地域文化及飲食特點(diǎn)
    (二) 巍山彝族特色飲食文化的特點(diǎn)
        1. 巍山彝族的民族特點(diǎn)
        2. 巍山彝族飲食文化特點(diǎn)
            (1) 食材的選擇
            (2) 飲食的制作
            (3) 飲酒文化
            (4) 飲食文化的習(xí)俗
            (5) 節(jié)日的飲食文化
    (三) 巍山回族特色飲食文化特點(diǎn)
        1. 巍山回族的民族特點(diǎn)
        2. 巍山回族飲食文化特點(diǎn)
            (1) 食材的地域性
            (2) 食材的衛(wèi)生性
            (3) 食材的生態(tài)性
參考文獻(xiàn)
致謝



本文編號(hào)：3752104