第 1 章 緒 論 

1.1 研究背景和意義
“農(nóng)超對接”對中國來講，是個相對較新的概念，指的是農(nóng)戶和商家簽訂意向性協(xié)議書，由農(nóng)戶向超市、菜市場和便民店直供農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式，主要是為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市搭建平臺。這種模式在其他發(fā)達(dá)國家早已成為普遍采用的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷一體化模式。下面就“農(nóng)超對接”供應(yīng)鏈的研究背景和意義進(jìn)行介紹。近年來，國內(nèi)外在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)方面的反響越來越強(qiáng)烈�，F(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用所伴隨的副作用以及生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重破壞，是產(chǎn)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的主要原因  [1]。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不僅會危害消費(fèi)者的身體健康和生命，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，對社會造成嚴(yán)重危害和影響外，還會嚴(yán)重打擊消費(fèi)者的消費(fèi)信心，嚴(yán)重的可導(dǎo)致一個產(chǎn)業(yè)的崩潰；對企業(yè)、國家形象也會造成傷害，并且使其產(chǎn)品貿(mào)易機(jī)會減少甚至喪失，引發(fā)國際貿(mào)易爭端，其間接經(jīng)濟(jì)損失更多。然而，近年來我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故頻發(fā)，國內(nèi)消費(fèi)者及農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易因此遭受到重大損失的案例屢見不鮮。這些事故表明了我國在對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作的缺失，也將會對我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險及安全控制工作的推進(jìn)產(chǎn)生重大影響。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制必須深入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，不僅涉及到農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)中控制，還包括對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地選址、農(nóng)資的考察，以及農(nóng)產(chǎn)品采摘后的加工與包裝、存儲、運(yùn)輸?shù)雀鱾�環(huán)節(jié)的監(jiān)控。而傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以分散的農(nóng)民為源頭、供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)多、產(chǎn)品追溯性差，這使得農(nóng)產(chǎn)品在質(zhì)量風(fēng)險方面很難進(jìn)行有效控制與管理。由此，改善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵點(diǎn)聚焦在了創(chuàng)新和改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上，從而加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制。因此，“農(nóng)超對接”下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈開始得到人們的廣泛關(guān)注。
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1.2 研究現(xiàn)狀
食品供應(yīng)鏈(food supply chain)的概念在 1996 年由 Zuurbier 等學(xué)者第一次提出，其傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，這種供應(yīng)鏈管理模式現(xiàn)在在歐美等許多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水 平較先進(jìn)的國家被廣泛應(yīng)用。Johnson 和 Hofman 提出，所謂農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，是由農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)參與者的一種縱向橫向一體化的戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，主要由原料供應(yīng)者、生產(chǎn)加工者、產(chǎn)品物流和銷售商等組成[4]。Liz Hall 和 Ryan 等則將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈定義為“通過持續(xù)改，進(jìn)從生產(chǎn)到消費(fèi)的工藝流程和發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，為了使消費(fèi)者的滿意度更高的管理方法” [5]。Lowe 等認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈擁有提前期長、供需量不確定和總體利潤小的特征，其回顧了前人關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所使用的決策工具和技術(shù)，并分析得出農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)[6]。M.H.Nagel 則認(rèn)為在農(nóng)產(chǎn)品整個供應(yīng)鏈內(nèi)形成一種長期且穩(wěn)定的合作關(guān)系是很有必要的，而農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的區(qū)別在于：在原有供應(yīng)鏈思想的農(nóng)民利益保護(hù)的重點(diǎn)，重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，并強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品推廣率、抗風(fēng)險能力具有關(guān)鍵性作用[7]。 國內(nèi)針對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理方面的研究起步較晚，可是發(fā)展卻很快。目前，越來越多的國內(nèi)物流供應(yīng)鏈領(lǐng)域的專家學(xué)者，開始加入到農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理研究中來。針對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈這個熱點(diǎn)問題，提出了許多新的建議和觀點(diǎn)。但斌等[8]通過構(gòu)造一個指數(shù)形式的新鮮度衰減函數(shù)，目的是用新鮮度體現(xiàn)價值損耗量，用這種方法對兩級生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)問題進(jìn)行定量研究。林略等主要考慮時間約束下農(nóng)產(chǎn)品的損耗和新鮮度，探索鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)管理[9]。王寧、黃立平在信息網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上提出了農(nóng)產(chǎn)品 SCOR 模型[10]，基于信息網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下研究農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈新模式。楊平等[11]提出了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的的物流供應(yīng)鏈模型包括“二級供應(yīng)鏈、兩階段物流、三類型物流鏈”。陳海權(quán)等[12]基于物聯(lián)網(wǎng)提出職能農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用，從原料供應(yīng)、生產(chǎn)、加工、流通運(yùn)輸、儲藏保管、銷售和消費(fèi)各環(huán)節(jié)提出物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在其中的應(yīng)用。趙紅霞和張江泉[13]站在分銷商的角度，提出了綠色農(nóng)產(chǎn)品閉環(huán)供應(yīng)鏈模型，進(jìn)而為綠色農(nóng)產(chǎn)品閉環(huán)供應(yīng)鏈下了定義，�？当隱14]研究了“農(nóng)超對接”模式下物流經(jīng)營及運(yùn)行風(fēng)險，探討了農(nóng)民專業(yè)合作社和超市不同種類的合作關(guān)系模式，，并對比得出了進(jìn)行風(fēng)險共擔(dān)前后，供應(yīng)鏈風(fēng)險所降低程度。 
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第 2 章 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理相關(guān)理論

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)菍r(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)過程中各個環(huán)節(jié)所涉及的物流、商流、資金流、信息流進(jìn)行整合，將生產(chǎn)商、分銷商、批發(fā)商、零售商等各方鏈接成一個具有整體功能的動態(tài)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。下面對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理相關(guān)理論進(jìn)行介紹。 

2.1 供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈管理的概念
John B.Houliha 在 1985 年第一次提出了供應(yīng)鏈的定義，他將其定義為一個涉及多個企業(yè)的整體性聯(lián)系性的系統(tǒng)，首次強(qiáng)調(diào)了上下游企業(yè)之間的合作與協(xié)調(diào)對經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出的重要性。Martin Christopher 教授是英國著名物流專家，他在著作中給出了供應(yīng)鏈（Supply Chain）的定義。他認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)侵钢府a(chǎn)品或服務(wù)提供給最終消費(fèi)者的上游和下游企業(yè)的流程和活動的網(wǎng)絡(luò)組織。 根據(jù)美國供應(yīng)鏈協(xié)會的定義，供應(yīng)鏈現(xiàn)在已經(jīng)作為一個術(shù)語現(xiàn)在世界上被廣泛使用，是指從供應(yīng)商的供應(yīng)商到客戶的最終產(chǎn)品生產(chǎn)和交付的所有努力。供應(yīng)鏈管理包括整個渠道管理供求，原材料和零部件采購、制造和裝配、倉儲和庫存跟蹤、訂單輸入和管理銷，直到最終交付給客戶。我國《物流術(shù)語》GB/T 18354—2006 中對供應(yīng)鏈的定義是：供應(yīng)鏈（Supply  Chain）是生產(chǎn)及流通過程中,  涉及將產(chǎn)品或服務(wù)提供給最終用戶活動的上游與下游組織所形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。 通過上述的分析，可以給出一個供應(yīng)鏈比較確切的定義：供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始．制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商直到最終用連成一個整體的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)和模式。它是一個范圍更廣的企業(yè)結(jié)構(gòu)模式，包含所有加盟的節(jié)點(diǎn)企業(yè)，從原材料的供應(yīng)開始，經(jīng)過鏈中不同企業(yè)的制造加工、組裝分銷等過程直到最終用戶  。 Monczka，Trent 和 Handfiel 提出，供應(yīng)鏈管理要求將傳統(tǒng)上分離的職能作為整個過程由一個負(fù)責(zé)的經(jīng)理人協(xié)調(diào)整個物流過程，并且還要求與橫貫整個流程各個層次上的供應(yīng)商形成伙伴關(guān)系。供應(yīng)鏈管理的主要目標(biāo)是以系統(tǒng)的觀點(diǎn)，對多個職能和多層次供應(yīng)商進(jìn)行整合和管理外購、業(yè)務(wù)流程和物料控制。
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2.2 供應(yīng)鏈管理內(nèi)容
供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)是供應(yīng)鏈整體利益最大化。供應(yīng)鏈管理所產(chǎn)生的價值是最終產(chǎn)品對顧客價值與顧客需求滿足所付出的供應(yīng)鏈成本之間的差額。供應(yīng)鏈管理使節(jié)點(diǎn)企業(yè)在分工基礎(chǔ)上密切合作，通過外包非核心業(yè)務(wù)、資源共享和協(xié)調(diào)整個供應(yīng)鏈，不僅可以降低成本，減少社會庫存，使企業(yè)競爭力增強(qiáng)，而且通過信息網(wǎng)絡(luò)、組織網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與銷售的有效連接和物流、信息流、資金流的合理流動，使社會資源得到優(yōu)化配置。 目前供應(yīng)鏈管理的研究內(nèi)容主要包括以下幾個方面： （1）供應(yīng)鏈的設(shè)計與優(yōu)化 （2）供應(yīng)鏈合作伙伴選擇 （3）供應(yīng)鏈需求預(yù)測與資源計劃 （4）供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的采購管理 （5）供應(yīng)鏈環(huán)境下的生產(chǎn)管理 （6）供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的庫存控制 （7）供應(yīng)鏈風(fēng)險管理 供應(yīng)鏈系統(tǒng)的內(nèi)部風(fēng)險和外部風(fēng)險將影響供應(yīng)鏈的持續(xù)安全運(yùn)作及響應(yīng)客戶和滿足客戶的能力，這使供應(yīng)鏈的風(fēng)險管理成為全新而又急迫的重要課題。供應(yīng)鏈中，由于各企業(yè)之間的聯(lián)系越來越緊密，因此其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將對整個供應(yīng)鏈產(chǎn)生巨大的影響。究其根源，大多供應(yīng)鏈故障的發(fā)生都是因?yàn)楣⿷?yīng)和需求的中斷，而中斷原因可能是自然災(zāi)害人為錯誤、客戶消費(fèi)習(xí)慣的改變、技術(shù)失敗、財務(wù)困境、意外事故等。經(jīng)濟(jì)全球化在為全球帶來利益的同時，也帶來了更多的風(fēng)險。因此，對于供應(yīng)鏈風(fēng)險管理的研究是十分重要和必要的。 
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第 3 章“農(nóng)超對接”供應(yīng)鏈分析...... 14
3.1“農(nóng)超對接”概念簡介......... 14
3.2“農(nóng)超對接”供應(yīng)鏈常見模式..... 14
3.3  國內(nèi)“農(nóng)超對接”優(yōu)勢和存在的問題分析....... 15
3.4  本章小結(jié)....... 17
第 4 章 基于 AHP“農(nóng)超對接”的供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險識別過程分析......... 18
4.1  影響“農(nóng)超對接”供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險因素分析........... 18
4.2 建立遞階層次結(jié)構(gòu)模型........ 21
4.3 專家打分法構(gòu)造兩兩比較判斷矩陣.... 23
4.4 單層次的一致性檢驗(yàn)與指標(biāo)權(quán)重計算........ 29
4.5 總排序的一致性檢驗(yàn)與總權(quán)重計算.... 31
4.6 計算和分析評估結(jié)果.... 34
4.7  本章小結(jié)....... 35
第 5 章 基于 QFD“農(nóng)超對接”的供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險分析....... 37
5.1“農(nóng)超對接”模式下質(zhì)量風(fēng)險的特點(diǎn)......... 37
5.2 質(zhì)量屋基本原型.... 37
5.3“農(nóng)超對接”下的質(zhì)量屋模型..... 38
5.4 供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險傳遞的定量分析模型........ 39
5.5  “農(nóng)超對接”模式供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險傳遞的定量分析....... 41
5.6  本章小結(jié)....... 44

第 6 章 “農(nóng)超對接”模式下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險控制內(nèi)容及建議 

6.1“農(nóng)超對接”模式下質(zhì)量風(fēng)險控制的主要內(nèi)容
經(jīng)過上兩章的對“農(nóng)超對接”模式下供應(yīng)鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險的識別和定性、定量分析，可以看出在此模式下出現(xiàn)供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險主要由以下幾個方面決定： 
（1）信息流方面,信息收集的重要性體現(xiàn)在整個“農(nóng)超對接”供應(yīng)鏈中的方方面面，前期對于生產(chǎn)地點(diǎn)及周邊環(huán)境的考察需要廣泛收集生產(chǎn)地的各類測量信息，中期對于農(nóng)戶種植過程中農(nóng)藥化肥的使用控制信息；后期采摘時對于天氣、政策、市場動態(tài)和物流配送等信息的隨時把握等等。因此在風(fēng)險控制時應(yīng)當(dāng)加大對供應(yīng)鏈整個信息流的控制。 
（2）整體技術(shù)水平方面,能否有效減少“農(nóng)超對接”供應(yīng)鏈質(zhì)量風(fēng)險，其關(guān)鍵在于對于各個環(huán)節(jié)技術(shù)水平的提高。尤其是物流配送技術(shù)和倉儲銷售技術(shù)的水平，直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品能否有效避免物流中的“二次污染”，減少不必要的浪費(fèi)和質(zhì)量損失。另外，加工和處理環(huán)節(jié)的技術(shù)水平也直接影響到銷售效率，減少銷售環(huán)節(jié)的倉儲壓力及質(zhì)量損失，從而間接提高品牌質(zhì)量水平。 

（3）經(jīng)營結(jié)構(gòu)管理方面,超市或農(nóng)業(yè)合作社結(jié)合自身的優(yōu)勢與不足選擇合適經(jīng)營結(jié)構(gòu)，是從根本上解決相關(guān)領(lǐng)域知識和技術(shù)空白的方法。只有因地制宜的選擇好“農(nóng)超對接”的具體實(shí)施模式，才能做好職責(zé)分工，把“農(nóng)超對接”模式的優(yōu)勢發(fā)揮到最大。 

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結(jié)論

“農(nóng)超對接”模式是我國近幾年積極推行和倡導(dǎo)的重要農(nóng)產(chǎn)品流通方式，隨著在我國實(shí)施這種模式的優(yōu)勢不斷體現(xiàn)出來，也越來越受到農(nóng)產(chǎn)品和供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域的重視。本文運(yùn)用的 AHP 和 QDF 模型對“農(nóng)超對接”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量風(fēng)險控制，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的保證在理論上有較大的意義，在實(shí)踐中也有重要的現(xiàn)實(shí)意義。 
（1）本論文完成了對“農(nóng)超對接”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體分析。在對國內(nèi)外供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀和風(fēng)險管理現(xiàn)狀進(jìn)行綜合分析的基礎(chǔ)上，提出了本文的研究內(nèi)容和思路。該項研究為更好地發(fā)揮“農(nóng)超對接”的優(yōu)勢起到了積極的促進(jìn)作用，也為“農(nóng)超對接”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險管理研究做好鋪墊。 
（2）對“農(nóng)超對接”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行風(fēng)險識別的研究，依據(jù)是風(fēng)險管理的相關(guān)理論方法。本研究將“農(nóng)超對接”供應(yīng)鏈分為六個大的環(huán)節(jié)，分別加以分析，識別出一共 24 個二級指標(biāo)即具體的質(zhì)量風(fēng)險因素。進(jìn)而用層次分析法 AHP進(jìn)行質(zhì)量風(fēng)險權(quán)重的打分計算，最后得到整個質(zhì)量風(fēng)險優(yōu)先度的排名。 
（3）對“農(nóng)超對接”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行風(fēng)險評價。理論依據(jù)是質(zhì)量風(fēng)險理論，針對六個環(huán)節(jié)間質(zhì)量風(fēng)險傳遞的“牛鞭效應(yīng)”，構(gòu)建了“農(nóng)超對接”模式下的質(zhì)量屋模型。同時構(gòu)造出實(shí)際顧客滿意度值的差額的計算公式，即“農(nóng)超對接”模式下質(zhì)量風(fēng)險的傳遞放大的最終結(jié)果。達(dá)到對質(zhì)量風(fēng)險的量化識別過程。 
（4）論文最后，提出了實(shí)施“農(nóng)超對接”的建議和應(yīng)當(dāng)特別加以控制的環(huán)節(jié)，為我國研究“農(nóng)超對接”模式提供了新的想法和思路。 
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參考文獻(xiàn)(略)

本文編號：54999