第1章 緒論

1.1 研究背景
隨著物質水平的提高，人們對食品質量和種類的要求日益增加。蛋白質含量高、營養(yǎng)價值豐富、品種多樣化的水產品，成為當下人們更樂意消費的一種健康食品。但水產品本身具有易腐蝕、常溫下不易保存的缺點，使水產品很難保質保量地從產地運往其他較遠地區(qū)。冷鏈物流的出現(xiàn)很好的解決了這一問題，它采用先進的冷鏈物流技術，如RFID（Radio Frequency Identification）射頻識別技術、GPS（Global Positioning System）全球定位系統(tǒng)、溫度檢測技術等，運用冷鏈儲藏、冷鏈運輸設備，使水產品從捕撈上岸、冷藏、冷凍加工、冷藏包裝、冷凍或保溫儲存、冷藏運輸各環(huán)節(jié)到最終的冷凍分銷、冷凍銷售過程中以適宜的較低溫度抑制微生物的生長、繁殖，并在一定時間內，以一定的溫度保持水產品的鮮度，降低水產品腐敗的程度與速度。因此冷鏈物流貫穿著水產品從養(yǎng)殖地到消費者手中的一系列過程，為水產品的鮮度和質量提供了一定程度上的保證，使較遠地區(qū)獲得比較新鮮的水產品成為了可能。與歐洲、美國、日本等發(fā)達國家相比，我國冷鏈物流起步晚，發(fā)展速度緩慢，冷鏈基礎設施設備規(guī)模、標準不統(tǒng)一，成為水產品鮮度和質量難以得到最大限度保存的不利條件。但我國也開始重視冷鏈物流在國內的使用和發(fā)展，并提出構建水產品冷鏈物流體系的指導性意見。國家發(fā)展與改革委員會在2010年頒布的《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》[1]（以下簡稱：《規(guī)劃》），《規(guī)劃》中強調我國應迅速地建立并推廣水產品冷鏈物流體系，并重點在長三角、珠三角以及環(huán)渤海地區(qū)培養(yǎng)水產品產銷集中心，使水產品低溫儲藏、包裝、運輸?shù)润w系得到完善，促進高端水產品消費。此外，《規(guī)劃》明確指出要建立水產品從優(yōu)勢產區(qū)到中西部城市的水產品冷鏈物流體系，促進內地消費者對水產品的消費。霞山水產品批發(fā)市場位于祖國南端的廣東省湛江市，，湛江是個美麗的海港城市，其市區(qū)海岸線長達1500多公里，得天獨厚的地理環(huán)境使其擁有富饒的水產品資源，當?shù)鼐用裥纬闪恕翱亢３院！钡纳婺Ｊ健?nbsp;
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1.2 研究意義
冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制（根據(jù)相關的規(guī)則），以確保食品的安全；這包括裝卸貨物時的封閉環(huán)境、儲存和運輸?shù)鹊�，一個環(huán)節(jié)都不能少；完整的冷藏食品供應鏈是食品安全不可或缺的元素，因此冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。 1.配送中心屬于冷鏈物流的核心，起到聯(lián)系上下游的作用。 配送中心處于供應鏈的中端，屬于冷鏈物流的核心，是聯(lián)系上游水產品供應商和下游水產品銷售商的中間環(huán)節(jié)。配送中心是一個規(guī)模較大、物流設施設備齊全的貨物集散中心，它提供的人力服務（貨物裝卸搬運）、增值服務（包裝、流通加工）和貨物儲存服務，分別為上游水產品供應商節(jié)約了時間、增加了貨物的價值、緩沖了庫存壓力，它還能為客戶選擇適當?shù)倪\輸工具和合理的運輸路線提供運輸和配送服務。配送中心擁有物流信息平臺，匯集了大量的客戶信息，如銷售商的需求信息、供應商的供應信息等，并對這些信息及時更新、信息共享，幫助生產者更好的適應不斷變化的消費市場，也使得水產品批發(fā)市場能夠通過不斷擴展的市場功能，更好地滿足不斷變化著的消費需求，進而消除不必要的“牛鞭效應”。 2.配送路徑優(yōu)化為生產者、消費者、甚至整個社會節(jié)約成本。 基于水產品容易腐爛的特性與消費者對食品質量的高要求之間的沖突，研究物流配送路徑優(yōu)化問題。配送中心路徑的優(yōu)化，能夠縮短水產品的在途時間，降低水產品的腐爛程度，進而提高水產品到達消費者手中的新鮮度，保證水產品質量安全。其次，降低了水產品的腐損率和因腐爛而產生的成本，節(jié)約了生產者的物流成本和消費者的購買成本，從而實現(xiàn)生產者和消費者利益最大化。最后，配送中心能實現(xiàn)水產品的共同配送，提高對社會資源的利用率，從而降低社會總成本。 
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第2章配送中心選址及配送路徑優(yōu)化理論綜述

2.1 本研究涉及的研究領域
我國目前在冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)都比較落后，根本無法滿足越來越多的市場需求。要使冷鏈物流有一個質的改善，就要改進整個物流網(wǎng)絡體系，包括建立先進的大型配送中心等，而這些改進在我國目前所處的物流環(huán)境下，是很難在短期內得到實施的。本文研究領域是將冷鏈和物流結合起來的冷鏈物流，具體研究的方向是冷鏈物流配送中的冷鏈物流配送中心選址和配送路徑優(yōu)化問題。研究領域如圖 2-1 所示。 
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2.2配送中心理論基礎

2.2.1配送中心的定義

配送中心是物流樞紐之一，即是物流從上一節(jié)點到下一節(jié)點的中轉站，也是使貨物實現(xiàn)保值、增值的重要物流環(huán)節(jié)。配送中心集傳統(tǒng)的倉庫、揀選、批發(fā)（銷售）、運輸、信息等功能于一體，第一，能滿足貨物的暫時存放，起到了倉儲保管的作用；第二，能提供貨物揀選設備與工具，實現(xiàn)貨物快速地分撥，從而提高物流作業(yè)的效率；第三，能實現(xiàn)貨物的集中和分散，降低了單次交易的成本，使得累計總成本較低；第四，掌握最新的供需信息，使得交易信息更準確，交易速度更快。對于配送中心的定義，不同國家、學者有著不一樣的認識，配送中心的相關定義如表 2-1 所示。 結合以上學者著作，可以得出配送是物流中一種特殊的、綜合的活動形式，是商流與物流緊密結合，包含了商流活動和物流活動，也包含了物流中若干功能要素的一種形式。配送是指在經(jīng)濟合理區(qū)域范圍內，根據(jù)用戶要求，對物品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時送達指定地點的物流活動，是必不可少的物流環(huán)節(jié)。 

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第 3 章霞山水產品批發(fā)市場冷鏈物流配送現(xiàn)狀分析 ...... 23 
3.1 霞山水產品批發(fā)市場簡介 ..... 23 
3.1.1 市場概況 ......... 23 
3.1.2 市場功能 ......... 23 
3.2 霞山水產品批發(fā)市場冷鏈物流配送現(xiàn)狀 ..... 24 
3.2.1 配送運營模式 ..... 24 
3.2.2 冷鏈設施設備現(xiàn)狀 ....... 24 
3.3 霞山水產品批發(fā)市場冷鏈配送存在的問題 ......... 24
3.4 本章小結 ...... 26 
第 4 章霞山水產品批發(fā)市場冷鏈物流配送中心選址 ...... 27 
4.1 配送中心選址原則 ..... 27 
4.2 配送中心選址影響因素 ....... 28 
4.3 配送中心選址方法 ..... 29 
4.4 配送中心選址 ........ 34 
4.4.1 重心法模型的運用 ....... 34 
4.4.2 層次結構模型各指標權重的確定 ....... 39 
4.4.3 運用模糊綜合評價法確定最終選址方案 ....... 42 
4.5 本章小結 ...... 43 
第 5 章霞山水產品批發(fā)市場冷鏈物流配送路徑優(yōu)化 ...... 45 
5.1 配送路徑優(yōu)化方法 ..... 45
5.2 配送路徑優(yōu)化分析 ..... 47 
5.3 本章小結 ...... 58 

第 5 章霞山水產品批發(fā)市場冷鏈物流配送路徑優(yōu)化

由于霞山水產品批發(fā)市場存在重復配送、配送運輸成本高等問題，在第 4章已經(jīng)給出霞山水產品批發(fā)市場最優(yōu)選址地點的基礎上，對霞山水產品批發(fā)市場冷鏈物流配送路徑進行優(yōu)化。 

5.1配送路徑優(yōu)化方法
根據(jù)圖 4-2 所示各個大的需求點與配送中心的相對位置，本文應用 Dijkstra方法求出供給點 0 與各個需求點（1-11）之間的最短路徑，以及各個需求點之間的最短路徑，在最短路徑已求得的基礎之上，運用節(jié)約里程法對該市冷鏈物流配送路徑進行優(yōu)化，以期達到節(jié)約成本，提高配送效率的目標。 Dijkstra 算法求最優(yōu)路徑的思想：設定一個賦權有向圖 Q=（R，U），R 是由圖中所有頂點組成的集合，將 R 分成兩個類別，第一個類別是以求得最短路徑中包含的頂點集合，且初始點只有一個頂點 e，隨后增加一段最短路徑對應的頂點放進頂點集合中，頂點集合用字母 S 表示，第二個類別是待放進頂點集合 S中的其余頂點，用字母 U 表示。隨著最短路徑的不斷擴大，S 集合的頂點數(shù)遞增至包含所有頂點，U 集合的頂點數(shù)遞減至零，U 中頂點放入 S 中頂點的過程中，總是滿足從起點 e 到 S 各頂點的距離不大于從 e 到 U 中各頂點的距離。 
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總結

在物質生活豐富的當今社會，水產品的食用價值受到人們的關注，沿海一帶的水產品資源十分豐富，水產品批發(fā)市場成為水產品銷售全球各地的集散地。伴隨冷鏈技術的發(fā)展，水產品批發(fā)市場由傳統(tǒng)的普通貿易市場轉變成擁有良好保鮮技術、配送設施設備等現(xiàn)代化的水產品綜合服務市場，并貫穿著整個供應鏈。沿海城市作為出產水產品的源頭，更有必要保障水產品的質量。本文在分析水產品批發(fā)市場的發(fā)展趨勢以及建立水產品配送中心的必要性的基礎上，結合相關冷鏈物流概念、配送中心概念、配送中心選址方法及配送路徑優(yōu)化相關方法，以霞山水產品批發(fā)市場為例，研究其配送中心選址以及配送路徑優(yōu)化問題，論文工作總結如下：
1.對霞山水產品批發(fā)市場內部運作的現(xiàn)狀和問題進行分析。霞山水產品批發(fā)市場的現(xiàn)狀包括市場的發(fā)展歷史及規(guī)模、市場功能，重點分析了該市場在原料交易、加工服務、冷藏服務及運輸服務方面的流程，以及現(xiàn)有配送設施設備情況。隨后著重分析了霞山水產品批發(fā)市場的配送服務存在碼頭秩序混亂，缺乏整合管理；存在重復配送現(xiàn)象、總配送成本較高；冷鏈技術落后，保鮮、冷藏效率低；配送信息不對稱，存在被動配送的問題。并在此分析的基礎上指出霞山水產品批發(fā)市場具備建立配送中心的較為成熟的條件。 
2.運用重心法模型為霞山水產品批發(fā)市場選出備選方案。在一定的前提條件下采用重心法模型，并根據(jù)霞山水產品批發(fā)市場配送范圍圖，將在 1Km 范圍內的需求點融合成一個大的需求點，根據(jù)地圖上找到的各需求點橫縱坐標、從該市場找到的各需求點月平均需求量、運輸費率以及運費等數(shù)據(jù)，運用重心法模型求出兩個最佳備選配送中心地點，即新村正南方和新村正北方。 
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參考文獻(略)

本文編號：40119