以"巨峰"葡萄為試材,分別用9.0μg/L ClO2氣體密閉熏蒸30 min和2.8 g/L L-半胱氨酸溶液處理葡萄,并通過測(cè)定果實(shí)的質(zhì)地品質(zhì)、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、VC、丙二醛(MDA)含量、過氧化物酶(POD)及多酚氧化酶(PPO)活性的變化,研究不同化學(xué)保鮮劑對(duì)葡萄采后常溫貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,2.8 g/L L-半胱氨酸處理能有效維持常溫貯藏葡萄果實(shí)的硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、凝聚性、回復(fù)性等質(zhì)地性能和果實(shí)的色澤等感官品質(zhì),并可有效延緩果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、VC含量的下降,同時(shí)可抑制果實(shí)MDA含量和PPO活性的增加,并保持較高的POD活性。因此,2.8 g/L L-半胱氨酸處理能較好地保持果實(shí)的質(zhì)地、色澤、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),并能有效提高采后葡萄的抗病性。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與設(shè)備
        1.1.1 材料與試劑
        1.1.2 儀器與設(shè)備
    1.2 方法
        1.2.1 處理方法
        1.2.2 測(cè)定指標(biāo)與方法
            1.2.2. 1 葡萄質(zhì)地性能分析
            1.2.2. 2 亮度和褐變度
            1.2.2. 3 VC含量
            1.2.2. 4 丙二醛含量
            1.2.2. 5 總可溶性固形物（TSS）含量
            1.2.2. 6 可溶性糖含量
            1.2.2. 7 可溶性蛋白含量
            1.2.2. 8 過氧化物酶（POD）活性
            1.2.2. 9 多酚氧化酶（PPO）活性
        1.2.3 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同保鮮劑處理對(duì)葡萄果實(shí)質(zhì)地性能的影響
    2.2 不同保鮮劑處理對(duì)葡萄果實(shí)色澤變化的影響
    2.3 不同保鮮劑處理對(duì)葡萄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
    2.4 不同保鮮劑處理對(duì)葡萄果實(shí)生理生化品質(zhì)的影響
3 討論
4 結(jié)論



本文編號(hào)：4032537