發(fā)布時(shí)間：2024-12-27 04:01

　　 通過測定不同加工精度秈米的留皮度、碾減率、外觀、精白度、水分及容重,研究秈米留皮度和加工品質(zhì)的變化規(guī)律,并進(jìn)行相關(guān)性研究。結(jié)果表明:留皮度可反映大米糠層的保留程度,衡量大米加工精度與留皮度極顯著相關(guān)(P <0.01)的變量有≤1/5粒數(shù)比、無皮粒數(shù)比、碾減率、整精米率和長度,與留皮度顯著相關(guān)(P <0.05)的變量有碎米率、小碎米率和粒型(長寬比)。

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

圖1 不同加工精度秈米樣品染色圖片

2.1不同加工精度秈米樣品留皮度變化規(guī)律碾米機(jī)出米口的壓力可通過轉(zhuǎn)動壓簧螺母檔位，改變可控制彈簧起作用的長度來調(diào)節(jié)。CBS300BS碾米機(jī)共有連續(xù)設(shè)置的0#～10#檔，檔位越高，彈簧起作用的長度越小，壓盤口壓力越大。

圖2 不同加工精度秈米樣品留皮度、留皮度≤1/5粒數(shù)比及無皮粒數(shù)比變化規(guī)律

賀財(cái)俊[6]以亞甲基藍(lán)-曙紅染色法(EMB染色法)處理的黃華占、湘13號、星2號3種秈米以及不同碾磨程度的標(biāo)準(zhǔn)秈米樣品，并通過人工對比判斷秈米加工精度。不同碾磨時(shí)間秈米在經(jīng)過染色后，判斷界限模糊，較難區(qū)分，而且主觀性較強(qiáng)，無法定量地對大米的加工精度進(jìn)行衡量。本試驗(yàn)表明通過軟件分析....

圖3 不同加工精度秈米樣品碾減率變化規(guī)律

由圖3可知：0.5#～2.5#碾磨樣品碾減率從1.83%增加至12.66%,3.0#～5.5#磨樣品碾減率從13.69%增加至19.85%,6#～10#磨樣品碾減率從22.04%增加至37.64%。隨著檔位增加，樣品碾減率增加速度呈現(xiàn)快速增加、增加平緩和再次急劇增加的規(guī)律，這是由....

圖4 不同加工精度秈米樣品碎米率、小碎米率及整精米率變化規(guī)律

2.1.3不同加工精度秈米樣品外觀變化規(guī)律由圖4可知：0.5#～2.5#碾磨樣品、3.0#～5.5#碾磨樣品和6.0#～10.0#磨樣品碎米率分別從19.9%增加到33.2%、從34.3%增加到39.4%和從47.1%增加到51.6%;0.5#～2.5#碾磨樣品、3.0#～5.5....

本文編號：4021103