果汁以其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的口感頗受廣大人民群眾的喜愛(ài),具有巨大的市場(chǎng)前景,使得各大食品企業(yè)紛紛投入果汁生產(chǎn)。為提高企業(yè)利益,一些商家不顧消費(fèi)者身體健康和權(quán)益,摻入虛假或低廉原料來(lái)降低生產(chǎn)成本,嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序。通過(guò)對(duì)近年研究的分析,該文闡述了果汁摻假方式及現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)技術(shù),綜合考慮現(xiàn)代生物技術(shù)在產(chǎn)品原料及特性成分檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì),著重對(duì)分子生物學(xué)方法在果汁鑒偽中的應(yīng)用進(jìn)展進(jìn)行總結(jié),包括聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)、實(shí)時(shí)熒光PCR(RT-PCR)、數(shù)字PCR(d PCR)、環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增(LAMP)技術(shù)、脫氧核糖核酸(DNA)條形碼技術(shù)、代謝組學(xué)等,以期為果汁飲料的鑒偽提供參考。

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 果汁摻假及標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
2 分子生物技術(shù)概述及應(yīng)用
    2.1 普通PCR技術(shù)
    2.2 實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)
    2.3 數(shù)字PCR技術(shù)
    2.4 DNA條形碼技術(shù)
    2.5 環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)
    2.6 代謝組學(xué)
3 結(jié)論與展望



本文編號(hào)：4020376