果汁以其較高的營養(yǎng)價值和良好的口感頗受廣大人民群眾的喜愛,具有巨大的市場前景,使得各大食品企業(yè)紛紛投入果汁生產(chǎn)。為提高企業(yè)利益,一些商家不顧消費者身體健康和權(quán)益,摻入虛假或低廉原料來降低生產(chǎn)成本,嚴重擾亂了市場秩序。通過對近年研究的分析,該文闡述了果汁摻假方式及現(xiàn)有標準技術(shù),綜合考慮現(xiàn)代生物技術(shù)在產(chǎn)品原料及特性成分檢測中的優(yōu)勢,著重對分子生物學方法在果汁鑒偽中的應用進展進行總結(jié),包括聚合酶鏈式反應(PCR)、實時熒光PCR(RT-PCR)、數(shù)字PCR(d PCR)、環(huán)介導等溫擴增(LAMP)技術(shù)、脫氧核糖核酸(DNA)條形碼技術(shù)、代謝組學等,以期為果汁飲料的鑒偽提供參考。

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 果汁摻假及標準現(xiàn)狀
2 分子生物技術(shù)概述及應用
    2.1 普通PCR技術(shù)
    2.2 實時熒光PCR技術(shù)
    2.3 數(shù)字PCR技術(shù)
    2.4 DNA條形碼技術(shù)
    2.5 環(huán)介導等溫擴增技術(shù)
    2.6 代謝組學
3 結(jié)論與展望



本文編號：4020376